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cuando compra de utensilios de cocina , la gente a menudo se pregunta si debería optar por utensilios de cocina antiadherentes o normal sin recubrimiento acero inoxidable . Hay mucho que considerar al seleccionar nuevas ollas y sartenes incluso utensilios de cocina ecológicos es una opción, por lo que es una buena idea comprender los pros y los contras de ambas variedades.Es principalmente una cuestión de preferencia personal: tenga en cuenta los alimentos que cocina con frecuencia para que pueda seleccionar las mejores cacerolas para el trabajo.
Si bien puede comprar casi cualquier tipo de utensilios de cocina en línea, si es nuevo en el proceso, es mejor ir a una tienda. Querrá sentir, levantar e inspeccionar la calidad de muchas ollas diferentes. También esEs útil ver las sartenes en persona para medir la circunferencia de los utensilios de cocina; a veces, las fotos de productos en línea no le dan una escala de tamaño como referencia.
antiadherente
Los utensilios de cocina antiadherentes son fáciles de usar y limpiar, ya que el revestimiento resbaladizo ayuda a evitar que los alimentos se peguen y es fácil de limpiar después. Los cocineros preocupados por la salud pueden usar mucho menos aceite que con los utensilios de cocina sin revestimiento.
Esa útil superficie de cocción también conlleva algunos riesgos potenciales. Ciertos científicos, ambientalistas y grupos de defensa del consumidor tienen preocupaciones sobre los productos químicos que se utilizan para fabricar muchos de los recubrimientos antiadherentes en el mercado, como el PTFE más comúnmente conocido como teflón.químico de mayor preocupación es PFOA . Afortunadamente, la Agencia de Protección Ambiental solicitó a los principales fabricantes de productos químicos que eliminaran gradualmente el uso de PFOA, y el teflón no contiene PFOA desde 2013.
El uso de utensilios de cocina antiadherentes no lo expondrá al PFOA, ya que el químico solo se evidencia en el proceso de fabricación y no termina en los utensilios de cocina terminados. Sin embargo, exponer las ollas antiadherentes a temperaturas muy altas liberará otros químicos potencialmente tóxicos enel aire, entonces si usa sartenes antiadherentes, tome precauciones :
- Nunca caliente una sartén vacía sobre un quemador.
- Mantenga su quemador a temperatura media o baja.
- Tire una sartén si su recubrimiento comienza a astillarse o descascararse.
Por último, las sartenes antiadherentes simplemente no pueden lograr el abrasador y el efecto de dorado que hace una sartén de acero inoxidable sin recubrimiento. En cambio, los alimentos se vaporizan más o menos en sus propios jugos. También puede encontrar acabados antiadherentes más ecológicos en el mercado, como el recubrimiento cerámico de los utensilios de cocina Bialetti.
acero inoxidable
Las sartenes de acero inoxidable sin recubrimiento hacen un gran trabajo al producir ese hermoso y delicioso dorado llamado reacción de maillard .Son más duraderos ya que no hay un recubrimiento del que preocuparse por proteger.Siempre que los mangos estén hechos de material resistente al calor, generalmente son aptos para horno.El inconveniente es que los alimentos quemados pueden requerir un poco de esfuerzo para quitarse pruebe con un limpiador abrasivo como Bon Ami o Barkeeper's Friend.
¿Qué debo obtener?
Compre una o dos sartenes antiadherentes para cocinar huevos, panqueques y otros alimentos que se sabe que se pegan a una sartén, pero invierta en acero inoxidable sin recubrimiento de alta calidad para el resto de sus utensilios de cocina. Por ejemplo, no es necesario unRecubrimiento antiadherente en cacerolas o ollas, donde el contenido es principalmente líquido.
