| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 614 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 57 g | carbohidratos |
| 43 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 614 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 170 mg | 57% |
| sodio 807 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 43 g | |
| calcio 113 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Valencia es "la tierra de los arroces" y decenas de arroces diferentes, pero la fideuà es un plato principal tradicional similar a la paella. Cocido en a paella sartén, está hecho con fideos y mariscos cocidos en caldo de pescado. Fideuà es más rápido y fácil que hacer paella, y es tan colorido y sabroso, por lo que es un plato perfecto para el clima cálido.
ingredientes
- 1/2 libra de pescado, como atún, fletán o tiburón
- 6 tazas de caldo de pescado o camarones
- 1/2 libra de camarones medianos 20 a una libra
- 1/2 libra de almejas pequeñas
- 10 mejillones
- 2 tomates medianos
- 4 dientes de ajo
- 2 vainas de pimiento rojo seco
- 1/2 libra de calamar
- 1/2 pimiento rojo grande
- 1 libra de fideos o pasta de cabello de ángel
- 1/4 cucharadita hebras de azafrán
- 4 a 6 oz virgen aceite de oliva
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Para preparar esta receta necesitará una paellera de 17 pulgadas 44cm. Debido al tamaño de la sartén, le recomendamos que cocine la fideua en una barbacoa hervidor o a quemador de paella a gas para una distribución uniforme del calor. Reúna todos los ingredientes y el equipo de cocina en una mesa cerca de la barbacoa, para que pueda permanecer en el área y controlar la cocción.
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Asegúrese de encender las brasas unos 20 minutos antes de comenzar a cocinar. Esto da tiempo a que las brasas se calienten y se cubran de ceniza blanca.
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Enjuague los camarones, los mejillones y las almejas con agua corriente fría y reserve.
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Vierta el caldo de pescado o camarones en una cacerola mediana y caliente para usarlo más tarde.
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Enjuague el pescado con agua fría y córtelo en cubos de 2 pulgadas. Limpie el calamar y recorte los tentáculos. Corte el calamar en aros.
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Quite las semillas y corte el pimiento rojo en tiras finas. Corte cada tomate en 8 trozos. Pele los dientes de ajo y colóquelos en un mortero y tritúrelos con el mortero.
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Coloque la paellera sobre la parrilla de barbacoa o el quemador de paella y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo y deje que la sartén se caliente. Cuando esté lo suficientemente caliente, saltee los camarones y los calamares en el aceite de oliva.
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Agregue aceite de oliva según sea necesario para evitar que se pegue. Cuando los camarones estén rosados, están cocidos. Retire los camarones y los calamares de la sartén y reserve. Deje el aceite en la sartén.
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Ponga el tomates cortados en cubitos , pimiento rojo y ajo machacado en aceite de oliva con las dos vainas de pimiento rojo y saltear durante dos minutos.
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Triturar las hebras de azafrán con los buscadores. Añada el caldo de pescado y las hebras de azafrán a la sartén y revuelva. Ponga a hervir el caldo.
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Cuando el líquido comience a hervir, agregue los fideos y el pescado y revuelva. Extienda las almejas, los mejillones y los calamares en la sartén y coloque los camarones encima. Cocine por 15 minutos, o hasta que la pasta esté “ al dente . ”
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Retire la fideua del asador o quemador. Cubra con papel de aluminio y déjela "reposar" durante 5 minutos. Destape y sirva con limones.
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