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Los inviernos duros y los veranos calurosos y secos hacen que la temporada de cultivo sea corta en el norte de China. El trigo es el grano básico y tubérculos como el ajo y la cebolla verde aparecen con frecuencia en los platos del norte de China. Por supuesto, Beijing entonces llamado Pekín fue una vez la sede de la Corte Imperial: hábiles chefs imperiales incorporaron lo mejor de las cocinas regionales de China en sus platos.Aquí están nuestras recomendaciones para las principales recetas que representan la cocina de Beijing norte de China.
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cerdo Mu Shu
El abeto / Victoria Heydt
Uno de los platos más populares en los restaurantes chinos cerdo mu shu se cree que se asemeja a una escena de bosque boscoso, con vegetales de tierra como el hongo de las nubes y huevos revueltos que representan flores amarillas, todo servido sobre una "tierra" de panqueques de mandarina. También hay varias variaciones con este conocido plato.
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pato de Pekín
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Toda una cadena de restaurantes de Beijing se especializa en servir los suculentos trozos de pato asado. Tradicionalmente, el pato se corta en rodajas en la mesa, donde un chef experto lo corta en más de 100 trozos, cada uno con una porción igual de piel y grasa.
Este es un básico pato de Pekín receta. - 03 de 08
Panqueques de mandarina
Bobi
Estos panqueques de mandarina tradicionalmente se sirven con carne de cerdo mu shu, hecha con una masa de agua caliente.
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Cordero de Mongolia
Benoist SEBIRE / Getty Images El delicado sabor del vinagre de arroz resalta la dulzura de este cordero de Mongolia . Esta receta también funciona bien con carne de res.
Continúe con 5 de 8 a continuación. - 05 de 08
Albóndigas Jiaozi
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La preparación de Jiaozi es una tradición del Año Nuevo Lunar en muchos hogares del norte de China. albóndigas Jiaozi se pueden hervir o freír. Las albóndigas de esta receta están hechas con un sabroso relleno de cerdo, sazonado con aceite de sésamo asiático y pimienta blanca.
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Rollos de flores Hua Chuan, Hua Juan
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Rollos de flores se rellenan con cebolla verde y aceite de sésamo y se esparcen durante la cocción al vapor para que se asemejen a la forma de una flor.
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Panqueques de cebolleta
Getty Images / James Baigrie un bocadillo popular panqueques de cebolleta son panqueques que se han rellenado con cebolletas también llamadas cebollas verdes o cebolletas y aceite de sésamo antes de freírlas.
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Olla caliente de cordero mongol
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La versión asiática de fondue, olla caliente consiste en cocinar los alimentos sumergiéndolos en un caldo hirviendo a fuego lento. Según la leyenda, la olla caliente original fue creada por conquistadores mongoles que usaban sus cascos como recipiente para cocinar la comida. Tradicionalmente,Mongol olla caliente está hecho con cordero. Sin embargo, puede sustituirlo por pollo si lo desea. Esta receta para olla caliente de cordero mongol incluye sugerencias para mojar salsas.
