El abeto / Anatasiia Tretiak
estamos familiarizados con nuez moscada como especia omnipresente en los postres de otoño, a menudo en combinación con canela, así como el saborizante del ponche de huevo. Pero esta especia caliente también tiene una composición e historia muy interesantes. Primero, nuez moscada en realidad no es una especia, sino dos; macis se deriva de la nuez moscada, ya que es la cubierta exterior de la semilla de nuez moscada. Estas dos especias tienen una historia larga e interesante, viajando de Indonesia a Inglaterra, y debido a sualto valor, se libraron guerras para controlar el comercio.
Cómo crecen la nuez moscada y la maza
El árbol de nuez moscada es de hoja perenne, con hojas oblongas en forma de huevo y pequeñas flores de color amarillo claro en forma de campana que desprenden un aroma distintivo cuando florecen. La fruta es de color amarillo claro con marcas rojas y verdes, que se asemejan a un albaricoque o un granciruela. A medida que la fruta madura, la capa carnosa exterior que se confita o se conserva en vinagre como bocadillos en Malasia revienta para revelar la semilla. La semilla se cubre con membranas rojas llamadas arilo, que es la porción macis de la nuez moscada. La semillaluego se seca por hasta 2 meses hasta que la nuez interior vibra dentro de la cáscara. La cáscara se retira para revelar la valiosa nuez moscada comestible en forma de huevo.la industria alimentaria.
El origen de la nuez moscada y la maza
botánicamente conocido como Myristica fragrans , el árbol de nuez moscada se origina en Banda, la isla de especias más grande de las Molucas de Indonesia. La palabra en inglés nuez moscada viene del latín nux , que significa nuez, y moscatel , que significa almizclado.
Existe evidencia de que tanto la nuez moscada como maza fueron descubiertos ya en el siglo I d.C. cuando el autor romano Plinio habla de un árbol con frutos secos con dos sabores. Más tarde, el emperador Enrique VI hizo fumigar las calles de Roma con nuez moscada antes de su coronación. En el siglo VI, se trajeron nueces moscadascomerciantes árabes a Constantinopla. Pero fue en el siglo XVII cuando la nuez moscada se volvió digna de iniciar guerras. Los holandeses libraron una guerra sangrienta, que incluyó la masacre y esclavitud de los habitantes de la isla de Banda, solo para controlar la producción de nuez moscada en las Indias Orientales.Más tarde, durante las negociaciones sobre la isla de Manhattan, los holandeses cambiaron la isla por el control de una isla productora de nuez moscada propiedad de los británicos. Los holandeses mantuvieron el control de las islas de las especias hasta la Segunda Guerra Mundial.
El valor de la nuez moscada y la maza
Quizás se pregunte por qué una especia que usamos para espolvorear sobre a bebida navideña Causaría tanta sangre y confusión. Resulta que la nuez moscada estaba de moda entre los ricos como alucinógeno; la especia embriagadora podía hacerte sentir como si estuvieras flotando. También era apreciada por sus usos curativos y culinarios.
En el siglo XIV, medio kilogramo de nuez moscada costaba tanto como tres ovejas o una vaca. En 1760, el precio de la nuez moscada en Londres era de 85 a 90 chelines la libra, un precio que los holandeses mantenían artificialmente alto cuando quemaban por completoalmacenes de nuez moscada en Amsterdam.
La migración de las especias
El francés Pierre Poivre transportó plántulas de nuez moscada a Mauricio, donde florecieron, ayudando a acabar con el monopolio holandés de la especia. La Compañía Británica de las Indias Orientales llevó el árbol de nuez moscada a Penang, Singapur, India, Sri Lanka, las Indias Occidentales y, en particular,Granada, donde es el símbolo nacional y está adornado con orgullo en la bandera roja, amarilla y verde del país.
