Ryman, Corinne / Getty Images
Una vez que esté molido nuez moscada pronto pierde los aceites que le dan su sabor y sabor, por lo que ralla fresco nuez moscada entera se recomienda para lograr el máximo beneficio de los aceites frescos. A rallador de nuez moscada debe ser parte del equipo básico en todas las cocinas, pero si no tiene uno, use la hoja más fina en un rallador manual de mano más grande. La diferencia entre la nuez moscada fresca y la molida comercialmente es como la noche y el día.
La prueba de nuez moscada fresca de buena calidad es tan fácil como insertar una aguja de zurcir un centímetro en la carne; si se filtra una pequeña gota de aceite, la nuez está buena. Lo ideal es agregar nuez moscada recién rallada al final de la cocciónproceso ya que el calor disminuye el sabor.
Almacenamiento de nuez moscada
Nuez moscada fresca entera, así como nuez moscada molida y maza , debe mantenerse en un frasco o recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco y oscuro. Envuelva bien las sobras de nuez moscada fresca para que no se pierdan los aceites.
Cocinar con nuez moscada
Ligeramente más dulce que la macis, la nuez moscada es esencial para la salsa bechamel y también va bien con frutas horneadas o guisadas, natillas, ponche de huevo, ponches, curry, salsas particularmente salsas a base de cebolla y de leche, pasta y verduras especialmente espinacas.
Una nuez moscada entera rallada rinde de 2 a 3 cucharaditas de nuez moscada molida. La macis se puede sustituir por nuez moscada en una pizca y viceversa, pero obviamente, el sabor del resultado final se verá afectado como con cualquier otra sustitución .
Recetas de nuez moscada
Una de las mejores cosas de la nuez moscada es que se puede agregar a una variedad de platos diferentes para agregar un toque increíble de sabor. Estas son algunas de nuestras recetas favoritas que contienen nuez moscada :
• Crema de Anchoa
• Mezcla de especias de manzana mulling
• Pastel de puré de manzana con pasas
• Muffins de calabaza rellenos al horno
• Ketchup de plátano
• Pan de plátano y calabacín
• cerveza de mantequilla para Harry Potter
• Rosquillas de suero de leche
• Mezcla de condimentos de la bahía de Chesapeake
• Crema de Pollo o Sopa de Pavo
• pasteles de frutas oscuras
• Ponche de huevo con brandy, bourbon o ron
• Ponche de huevo - Sin alcohol
• Zapatero de melocotón fresco
• Mezcla de especias Garam Masala
• Pollo al Jengibre con Mango
• Pastel de manzana con miel
• Cerdo Jerk de Jamaica en el Horno
• salsa jerk jamaicana
• Chutney de kiwi
• Mock Paté de Foie Gras Paté
• Papaya Chutney
• Pastel de papaya
• Cazuela de ñame y melocotón
• Ponche de mantequilla de maní
• Pan de calabaza y plátano
• Pan de calabaza
• Pastel de queso con remolino de calabaza
• Relleno de ricotta y espinacas para pasta fresca
• Pastel de zanahoria con pasas y especias
• Pastel de espinacas
• Zapatero de súper higos
• Fondue de queso suizo
