Esta sabrosa receta de sándwich de falafel al estilo neoyorquino está inspirada en los restaurantes del Medio Oriente abiertos las 24 horas que bordean las calles de Brooklyn y Manhattan. Recién bolas de falafel fritas , verduras en escabeche, hierbas, yogur griego y un aderezo de tahini de limón y ajo rápido y fácil se rellenan en una pita tibia y se rocían con salsa picante si se desea.
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ingredientes
- Para el falafel : hace más de lo que requiere la receta
- 1 lata de 15 onzas garbanzos escurrido y enjuagado
- 1 puñado de perejil
- 1 puñado de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla, picada
- 1/2 cucharada comino
- jugo de medio limón
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 botella de aceite vegetal para freír
- Para el aderezo Tahini de limón y ajo : hace más de lo que requiere la receta
- 2 cucharadas tahini
- 1/2 diente de ajo finamente picado
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de perejil picado
- jugo de 1/4 de limón o más
- 1/2 cucharada de agua para ajustar el grosor
- para el sándwich :
- 1 pita calentado
- 1 cucharada cebolla morada picado
- 1 cucharada de palitos de zanahoria
- 1 cucharada de pepino picado
- 1 cucharada de tomate picado
- 1 cucharada de remolacha en escabeche picada
- 1 cucharada de pepinillos de ajo picados
- 1 cucharada de garbanzos
- 1 pizca de perejil fresco picado
- 1 pizca de eneldo fresco picado
- 1 salpicadura vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de yogur griego natural
- 4 bolas de falafel
- 2 cucharadas de aderezo de tahini de limón y ajo
- Opcional : tu salsa picante favorita
Pasos para hacerlo
para el falafel
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Reúna los ingredientes.
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Comience agregando los garbanzos a a procesador de alimentos y pulsa hasta que quede grumoso.
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Agregue el perejil, el cilantro, el ajo, la cebolla, el comino, el jugo de limón, la harina, la sal y las hojuelas de pimiento rojo y pulse hasta que todos los ingredientes estén picados y no se hayan hecho un puré suave.
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Sazone con sal al gusto. Coloque la mezcla en el refrigerador.
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Calentar el aceite hasta 375 F.
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Una vez que el aceite esté caliente, retire la mezcla de falafel del refrigerador y enróllelas en bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong.
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Agregue unos pocos al aceite caliente, asegurándose de no amontonarlos, y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos.
Para el aderezo Tahini de ajo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el ajo, el aceite de oliva, el perejil picado y el jugo de limón.
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Agregue agua, poco a poco, hasta obtener el espesor deseado. Sazone con sal al gusto. Deje reposar por lo menos 10 minutos antes de usar.
para el sándwich
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Reúna los ingredientes.
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Comience calentando la pita. Mientras tanto, en un tazón pequeño, agregue la cebolla, las zanahorias, el pepino, el tomate, las remolachas encurtidas, los pepinillos encurtidos, los garbanzos, el perejil, el eneldo y el vinagre de vino tinto y sal al gusto.
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Agregue el yogur griego natural al medio de la pita tibia y cubra con la mitad de la mezcla de verduras en escabeche. Agregue las bolas de falafel, el aderezo de limón y ajo tahini y el resto de la mezcla de verduras en escabeche. Agregue salsa picante si lo desea.
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Doble el pan pita relleno por la mitad y use papel de aluminio para mantener la mitad del sándwich envuelto. ¡Quite el papel de aluminio mientras lo come, como un burrito!
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¡Disfruta!
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