El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 437 | Calorías |
| 37 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 437 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 37 g | 47% |
| Grasa saturada 22g | 109% |
| colesterol 165 mg | 55% |
| sodio 556 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 18 g | |
| vitamina C 11 mg | 55% |
| Calcio 119 mg | 9% |
| Hierro 7 mg | 39% |
| Potasio 267 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta auténtica de las ostras a la brasa de Drago proviene de la boca del caballo: Tommy Cvitanovich, propietario del famoso restaurante de mariscos en Nueva Orleans. El restaurador desarrolló la receta hace más de 20 años en respuesta al susto de las ostras crudas presente en ese momento.Dado que el caldo de ostras es el mejor líquido para cocinar mariscos, dice, sabía que asar las ostras al carbón produciría un buen resultado, especialmente porque era un despegue de su ya popular gallineta nórdica a la parrilla.
Su nuevo elemento de menú despegó como un disparo, y no se puede negar que la frescura del producto convirtió a este plato en una estrella: aún seleccionados por sus propios pescadores, las ostras se entregan al restaurante en el propio camión de Drago.sus propias palabras, "Este es el plato perfecto para aquellos que quieren disfrutar de las ostras en su forma sin adornos, pero no pueden o no quieren comerlas crudas. Una vez que comience a comer estas asadas al carbón, no podrá parar. DonNo intente esto sin ostras recién peladas y una parrilla al aire libre ".
Nuestra receta sigue las instrucciones de Drago y celebra el orgullo con el que el restaurante ha estado sirviendo este sabroso plato durante años. Después de todo, fue la ética de trabajo duro de los pescadores croatas inmigrantes lo que dio un impulso al cultivo de ostras en Luisiana, por lo quesaben un par de cosas sobre frescura y sabor. Los Cvitanovich han compartido generosamente otras recetas croatas como la suya receta de repollo relleno , receta de buñuelos y receta de strudel de manzana a través de Klara Cvitanovich.
ingredientes
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8 onzas mantequilla , suavizado
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2 cucharadas finamente picado ajo
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1 cucharadita recién molido pimienta negra
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pellizcar orégano seco
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18 grande ostras, recién pelado en la media concha
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1 onza rallado queso parmesano
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1 onza rallado queso Pecorino Romano
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2 cucharaditas picado grueso perejil
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto. Idealmente, la parrilla debe alcanzar los 500 F.
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En una cacerola pequeña, derrita suavemente la mantequilla.
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Mezcle la mantequilla derretida con el ajo, la pimienta y el orégano. Reserve en un tazón pequeño.
El abeto -
Coloque las ostras en la media concha justo sobre la parte más caliente. La ostra no debe separarse de la concha, ya que pueden resbalar y caer a través de la parrilla.
El abeto -
Coloque suficiente mantequilla sazonada sobre las ostras para que un poco se derrame en el fuego y arda un poco.
El abeto -
Las ostras están listas cuando se hinchan y se rizan en los lados, aproximadamente 5 minutos.
El abeto -
En un tazón pequeño, mezcle los quesos parmesano y romano rallados. Reservar.
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Cubra con la mezcla de queso y perejil.
El abeto -
Sirva en las conchas inmediatamente.
El abeto -
Disfruta.
¿Qué servir con ostras asadas?
- pan francés se recomienda, pero cualquier pan crujiente será un gran acompañamiento, ya que puede ayudar a absorber los jugos de las ostras y hacer un bocado sabroso. Para un enfoque diferente, use el casero pan de maíz .
- hecho en casa papas fritas o gajos de papa también son una guarnición de sabor neutro que combina bien con el sabor audaz de las ostras asadas.
- Ensalada de col a base de vinagre y ensaladas aderezadas vinagreta de cítricos son acompañamientos perfectos para las ostras.
Cómo abrir las ostras de forma segura
Aquí hay algunos consejos para descascarar una ostra de manera segura y evitar lesiones o cortes en las manos :
- Utilice un cuchillo corto u otro instrumento de filo fino para descascarado . Un cuchillo para ostras real es genial, lo cual es bueno porque tiene un protector alrededor de la hoja para evitar que la mano se resbale, pero un destornillador de punta plana, no Phillips e incluso un cuchillo de mesa también funcionan. Lo que se necesita esalgo con un borde delgado que pueda trabajar entre las conchas, pero que también sea lo suficientemente fuerte como para abrir las conchas.
- Tenga a mano una toalla de cocina o un trapo para mantener la ostra en su lugar. Tenga en cuenta que todo lo que use se manchará y empapará en jugo de ostra.
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