batuhan toker / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 196 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 196 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 421 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 7 g | |
| calcio 132 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este plato fácil grita “ ¡saludable! ” con su mezcla de quingombó tierno, tomates cherry maduros y hierbas frescas de la huerta. El método de cocción de las verduras salteado en agua las mantiene en el lado más ligero de las cosas, lo que lo convierte en un plato perfecto para llevar a las comidas compartidas en climas cálidos.Siéntase libre de mezclar la base de este pilaf a su gusto; arroz integral, mijo , el arroz salvaje o cualquier otro grano es un sustituto perfecto de la quinua.
Notas de la receta
- Busque vainas de quingombó pequeñas, de color verde brillante, para obtener el mejor sabor y textura.
- Si prepara demasiado para comer de una sola vez, este platillo también se congela muy bien. Solo coloque a fuego medio en la estufa, agregando un toque de caldo de verduras para descongelar.
- Si no es un gran fanático del calor, pero le encanta el sabor, omita la pimienta de cayena y corte la pimienta negra a la mitad.
- Si no tiene quinoa precocida a la mano me gusta hacer un lote grande y congelar el exceso para momentos como estos, entonces prepare la quinua antes del resto de la receta. Para cocinar 3 tazas de quinua, simplemente traiga 1taza de quinua y 2 tazas de agua a hervir en una cacerola de 1 1/2 cuarto. Una vez que esté hirviendo, revuelva brevemente y luego cubra, reduzca el fuego inmediatamente a bajo y cocine durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que esté esponjoso y se absorba toda el agua.
ingredientes
- 3 tazas cocidas quinua ligeramente salado
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio cortados en cubitos
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de agua
- 15 pequeños vainas de okra cortado en anillos
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto omitir para un pilaf suave
- 1/2 taza de agua adicional
- 1 cucharadita de sal marina adicional
Pasos para hacerlo
-
En una sartén grande a fuego medio-alto, combine la cebolla, el ajo, el apio, la sal y 1/4 de taza de agua y saltee hasta que estén transparentes y fragantes, revolviendo con frecuencia para no quemar las verduras.
-
Agregue la okra, el orégano, la albahaca, el tomillo, la pimienta negra, la pimienta blanca, el pimentón, la pimienta de cayena, 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal marina.
-
Reduzca el fuego de la cocina a fuego medio y deje que la mezcla se cocine, tapada hasta que la okra esté suave y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Destape y agregue los tomates cherry y deje cocinar hasta que sus cáscaras estén arrugadas, pero no demasiado cocidas, aproximadamente 2 minutos.
-
Mezcle suavemente con la quinua cocida y sirva caliente. Esta receta se conserva bien en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Etiquetas de receta:
