El abeto / Rachel Riesgraf
Esta sopa de tomate, maíz y okra es una combinación de estilo criollo. Encontrará la combinación de okra y tomates con frecuencia en la cocina criolla y sureña. La okra ha sido durante mucho tiempo un ingrediente clásico del sur. La vaina de okra en realidad proviene de Áfricay se introdujo en los EE. UU. a principios de 1700. Las semillas de las vainas de okra son mucilaginosas, por lo que pueden tener una textura bastante viscosa en algunas preparaciones. Sin embargo, es esa propiedad particular la que ayuda a espesar ligeramente la sopa y la hace un poco más sustanciosacomo comida.
Esta receta requiere condimento criollo; sin embargo, el condimento cajún también funcionará en un apuro. Ambos tipos de condimentos generalmente contienen pimienta negra, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, orégano seco, tomillo seco y pimentón. Sin embargo,, El condimento criollo tendrá más pimentón que condimento cajún , así como albahaca dulce, semillas de apio y pimienta blanca.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cebollas verdes en rodajas finas, partes blancas y verdes separadas
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1 costilla de apio en rodajas
- 2 tazas de caldo de pollo preferiblemente sin sal
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos sin escurrir
- 10 onzas de okra aproximadamente 3 tazas en rodajas, frescas o congeladas
- 1 taza de granos de maíz frescos, enlatados o congelados
- 1 cucharadita de condimento criollo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Rachel Riesgraf
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En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla con el aceite de oliva. Agregue las partes blancas de la cebolla verde, el ajo y el apio; saltee hasta que el apio esté tierno.
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Agregue el caldo de pollo, los tomates, la okra en rodajas, los granos de maíz y el condimento criollo.
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Lleve la sopa a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que la okra esté tierna.
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Pruebe y sazone con sal y pimienta, según desee. Espolvoree las porciones con las cebollas verdes reservadas.
El abeto / Rachel Riesgraf
Consejos
- Reemplace los tomates en cubitos enlatados con tomates frescos, cortados en cubitos y sin semillas.
- Es fácil sobrecargar la sopa cuando se agregan muchos ingredientes. Los caldos prefabricados tienden a tener mucho sodio, así como los tomates y el maíz enlatados. Espere hasta que la sopa haya terminado de cocinarse antes de probar y sazonar con sal y pimienta.
- Haga una sopa más abundante con la adición de pollo, jamón o camarones cocidos en cubitos.
- Para una sopa vegetariana, use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo .
- Antes de refrigerar, deje que la sopa se enfríe durante 1 a 1 1/2 horas a temperatura ambiente. Esto ayuda a mantener los estándares de seguridad alimentaria al colocar la sopa en el refrigerador frío. Durará en el refrigerador, tapada, hasta tres días..
- Duplique la receta para hacer suficiente para congelar. Divida la sopa en recipientes para servir de 1 taza aptos para congelador y microondas y congele individualmente por hasta 6 meses. Para recalentar, simplemente cocine en el microondas el recipiente hasta que esté caliente.
variaciones de recetas
- Para servir como guarnición, disminuya el caldo de pollo a 1 taza.
- Variación de olla de cocción lenta: Combine todos los ingredientes, con la excepción de las cebollas verdes, en el tazón de una olla de cocción lenta grande y revuelva bien para combinar. Cubra y ponga a fuego lento; cocine durante aproximadamente 3 a 4 horas. Corte las cebollas verdes y cubrala sopa con ellos justo antes de servir.
- Variación de olla instantánea : Ponga la olla instantánea a saltear y agregue la mantequilla y el aceite de oliva al tazón a calentar. Agregue la parte blanca de las cebollas verdes, el ajo y el apio. Saltee durante unos 2 minutos. Agregue el caldo de pollo, los tomates y la okra., maíz y condimento criollo; tape la olla y gire el respiradero a la posición de sellado. Seleccione manual, alta presión y configure el tiempo en 2 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos. Gire con cuidadocoloque la perilla en la posición de ventilación para liberar la presión restante. Adorne las porciones con la parte superior de las cebollas verdes.
