El abeto / Diana Chistruga
Este clásico, pasado de moda receta de tarta de manzana es un clásico estadounidense. Con una doble corteza de mantequilla y un relleno dulce perfectamente condimentado, lo único que puede mejorar este pastel de manzana es una bola de helado de vainilla. Sirva como parte de postre de Acción de Gracias u otra propagación festiva, en una comida de otoño o después de un abundante día de recolección de manzanas.
Esta tarta de manzana casera es muy fácil si usa masas de tarta prefabricadas, pero no dude en hacerlo haz tu propia base de pastel si tiene tiempo. El relleno de tarta simple pero delicioso de manzanas en rodajas, azúcar y especias no requiere cocción antes de hornear la tarta. Use harina o maicena para espesar el relleno y ayudar a prevenir una corteza inferior empapada.
Para un gusto extra especial, sírvase con vainilla o helado de canela o una cucharada de crema batida. Un chorrito de salsa de caramelo también es encantador.
ingredientes
- 2 preparados cortezas de pastel
- 5 a 6 manzanas para hornear como Cortland, Empire o Granny Smith
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza azúcar morena empaquetado
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de harina o 1 cucharada de maicena
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/8 cucharadita de sal
- Opcional: 1 pizca de clavo molido
- Opcional: 1 pizca de pimienta de Jamaica
- 2 cucharadas de mantequilla
- Opcional: 1 huevo batido con 1 cucharada de leche o agua
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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Estire las costras. Envuelva una costra en una envoltura de plástico y enfríe.
El abeto / Diana Chistruga
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Cubra el molde para pastel con una corteza, cubra con papel film y enfríe hasta que las manzanas estén listas. Precaliente el horno a 450 F.
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Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en rodajas.
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Coloque las manzanas en rodajas en un tazón grande con el jugo de limón y mezcle bien.
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Espolvoree las manzanas con el azúcar morena, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada, la sal, el clavo y la pimienta de Jamaica si se usa. Mezcle hasta que las manzanas estén bien cubiertas y uniformemente.
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Vierta el relleno de manzana en el molde para pastel con corteza y salpique con mantequilla.
El abeto / Diana Chistruga
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Coloque la segunda corteza encima. Selle alrededor del borde, recorte el exceso y rizar los bordes si lo desea
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Corte algunos orificios de ventilación en la base superior para que salga el vapor. Si lo desea, pinte la base con el huevo batido con una brocha de repostería.
El abeto / Diana Chistruga
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Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde grande y hornee por 10 minutos. Reduzca el fuego a 350 F y hornee hasta que el pastel esté bien dorado y burbujeando por dentro, aproximadamente 50 minutos más. Deje que el pastel se enfríe completamente al menos 1hora antes de cortar.
El abeto / Diana Chistruga
Consejos
- Si usa maicena en lugar de harina, asegúrese de mezclar con los azúcares para evitar grumos.
- Hornear este pastel a alta temperatura primero ayuda a prevenir a corteza inferior empapada . Para prevenir aún más este problema común del pastel, asegúrese de que las cortezas estén bien frías y hornee el pastel tan pronto como pueda después de agregar el relleno. Colocar la rejilla del horno hacia la parte inferior del horno también ayudará, ya que estámás cerca del elemento calefactor.
Cómo almacenar y congelar
- Envuelva bien cualquier pastel de manzana sobrante y guárdelo por hasta 2 a 3 días a temperatura ambiente fresca o en el refrigerador. El pastel se puede recalentar en el horno.
- También puede ensamblar y congelar una tarta de manzana sin hornear. Después de sellar la corteza superior, envuelva bien la tarta en unas pocas capas de envoltura de plástico, asegurándose de que esté hermética. Congele por hasta un mes. Para hornear, coloque elpastel directamente en el horno caliente y hornear durante 10 minutos a 450 F y alrededor de 90 minutos a 350 F, o hasta que las manzanas estén bien cocidas y burbujeantes y la corteza esté dorada. Si los bordes se están poniendo demasiado dorados, cubrir con papel de aluminio .
¿Cuál es la mejor manzana para hacer tarta de manzana?
A buen pastel y manzana para hornear es firme para que no se convierta en papilla cuando se hornea con un buen sabor agridulce. Pruebe Braeburn, Cameo, Honey Crisp, Pink Lady o McIntosh. Para un pastel tártaro, pruebe Granny Smith.
¿Cocina manzanas antes de hacer tarta de manzana?
No, no es necesario cocinar las manzanas antes de hornearlas en un pastel de manzana, ya que se cocinarán completamente cuando el pastel se esté horneando en el horno.
¿Cómo puedo evitar que el relleno de mi pastel se vuelva aguado?
Ingredientes como harina, maicena , y la tapioca ayudan a espesar los rellenos de tartas y evitan que se conviertan en un desastre acuoso. Las manzanas no liberan tanto líquido como las bayas y, por lo tanto, necesitan menos espesante. Tanto la harina como la maicena funcionan bien en una tarta de manzana. Para una rebanada ordenada queno gotea, deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo.
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