Lauryn Bodden / El abeto
pasteles al revés ya trae un factor sorpresa instantáneo, pero la combinación de cítricos de temporada alta y salsa de mantequilla marrón moteada le da a los postres de invierno un brillo que superará cualquier tristeza del clima frío. Específicamente, naranjas sanguinas explosión de color y estilo que hacen que este tierno pastel brille en cualquier mesa.
La salsa de mantequilla marrón aporta frutos secos y notas de caramelo que combinan a la perfección con el bourbon y el amargo para crear un bocado que realmente recuerda a la copa favorita de todos, y anticuado cóctel. La belleza de este pastel de hoja es un tiempo de horneado mínimo y una fácil portabilidad para compartir al instante. No olvides mezclarte un vaso mientras lo haces.
ingredientes
- Para el pastel :
- 5 naranjas sanguinas ralladas
- 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
- 3/4 taza azúcar morena
- 2 cucharadas bourbon
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal temperatura ambiente, ablandada
- 1 1/3 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de naranja sanguina
- 2 cucharaditas de extracto de almendras
- 1 taza de suero de leche
- Para la salsa de mantequilla marrón borbónica :
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de bourbon
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja sanguina
- una pizca de sal
- 2 guiones amargos de naranja
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el pastel
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F. Engrase generosamente una bandeja para hornear con borde vea las variaciones para el tamaño de la bandeja a continuación.
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Cortar en rodajas finas 4 naranjas, desechando los extremos. Coloque las rodajas planas y use la punta de su cuchillo para cortar la médula y la capa exterior, dejando la pulpa intacta. Corte la naranja restante por la mitad, luego corte y retire elcapa exterior de la mitad. Exprima la mitad restante y reserve para la salsa de mantequilla marrón.
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Revuelva para combinar la mantequilla derretida, el azúcar morena y el bourbon en un tazón pequeño. Vierta en la bandeja para hornear preparada, extendiendo en una capa delgada. Coloque las naranjas en rodajas en la parte superior en una capa apretada y uniforme.hacer la masa del pastel.
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Revuelva para combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano; reserve.
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Batir la mantequilla ablandada y el azúcar en un tazón grande, ligero y esponjoso. Debería poder batir a mano con un batidor o una espátula de goma si la mantequilla es lo suficientemente suave. Puede usar una batidora eléctrica si le resulta más fácil.
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Batir los huevos uno a la vez, raspando los lados a medida que avanza. Agregue la ralladura y extraiga.
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Alterne revuelva en la mezcla de suero de leche y harina hasta que todo esté agregado y la harina esté combinada.
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Coloque la masa sobre las rodajas de naranja en la bandeja para hornear preparada. Con una espátula, extienda suavemente la masa en una capa suave y uniforme. Hornee la torta durante 20 a 25 minutos o hasta que se doren alrededor de los bordes y un palillo de dientesinsertado en el centro sale limpio. Deje enfriar durante 5 minutos.
Haga la salsa de mantequilla marrón borbónica
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Mientras tanto, haga la salsa de mantequilla morena. Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a hacer espuma, luego continúe cocinando hasta que se dore y huela a nuez, aproximadamente 5 minutos. Agregue el azúcar, el bourbon,jugo de naranja reservado debe ser aproximadamente 1/4 taza, ralladura de naranja y sal. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa comience a hervir y el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Apague el fuego y agregue el amargo.
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Pase un cuchillo o una espátula desplazada alrededor de los bordes del pastel. Coloque una rejilla de alambre al revés sobre la parte superior del pastel, luego invierta el pastel sobre él. Puede deslizar suavemente el pastel nuevamente en la bandeja para hornear o transferirlo a una porciónplato.
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Use un tenedor o un palillo para hacer agujeros en todo el pastel. Vierta la salsa de mantequilla marrón por encima puede reservar un poco para servir, si lo desea. Sirva con una cucharada de crema batida, yogur o helado. Disfrute.!
Consejos de recetas
- Al engrasar la bandeja de hojas, asegúrese de obtener las esquinas y que esté cubierta uniformemente. Esto puede parecer excesivo, ¡pero garantizará una inversión exitosa de la torta!
- Asegúrese de rallar las naranjas antes de pelarlas y rebanarlas, ya que necesita la ralladura del pastel y la salsa. Cualquier ralladura adicional se puede guardar en el congelador para agregarla fácilmente al yogur, adobos, bebidas, etc.
- Cuando coloque las rodajas de naranja, complete los espacios con gajos de naranja más pequeños.
- Invierta el pastel mientras aún esté ligeramente tibio, para que la cobertura de naranja no se pegue a la bandeja para hornear. Deje que se enfríe completamente antes de intentar deslizarlo nuevamente en la bandeja para hornear o transferirlo a la fuente para que no sedesmoronarse.
Enlaces útiles
variación de la receta
Tamaño de la torta
- Este pastel se puede convertir fácilmente en moldes de diferentes tamaños.
- Para una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas, las medidas serán las mismas, pero el tiempo de horneado aumentará de 35 a 40 minutos.
- Para un molde para pasteles redondo o cuadrado de 8 pulgadas, puede mantener los ingredientes iguales para un pastel alto y hornear durante unos 50 minutos o dividir a la mitad los ingredientes y hornear de 35 a 40.
cítricos
- ¿Quieres usar otra naranja? ¡Hazlo! Todo, desde Cara Cara hasta pomelo, funcionará con este pastel. Incluso puedes usar una variedad para el arcoíris de colores.
suero de leche
- El suero de leche funciona para darle al pastel una textura suave y un ligero sabor. Puede sustituirlo por partes iguales de yogur natural o mezclar la leche con 1 cucharada de vinagre blanco.
Sin alcohol, sin problemas
- Siéntase libre de dejar el alcohol. La cobertura funcionará igual de bien sin ella, pero puede sustituir la salsa por más jugo de naranja o 1 cucharada de extracto.
