El abeto come / Ulyana Verbytska
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 129 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 129 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 5 mg | 2% |
| sodio 50 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 0 g | |
| calcio 9 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El icónico pastel de manzana, con su corteza dorada y escamosa y mantecosa y su relleno dulce, agrio y tierno y picante, es un postre básico de otoño. Aquellos que sigan una dieta sin gluten no deben perderse esta deliciosa receta adaptada sin gluten.
El relleno de nuestra receta de tarta de manzana es una versión sin gluten de un maravilloso y clásico relleno de tarta de manzana que aparece en Libro de cocina de tartas completo de Farm Journal.
ingredientes
- Para la masa de tarta sin gluten
- 1 taza de harina de arroz integral extrafina vea los consejos a continuación
- 1/2 taza de almidón de arrurruz o maicena
- 1/4 taza de harina de amaranto
- 1/4 taza de harina de arroz blanco
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1/4 cucharadita de goma xantana o goma guar
- 1/4 cucharadita de sal
- 12 cucharadas de mantequilla fría, en cubos
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 1 cucharada de agua con hielo, y más si es necesario
- para el relleno de tarta de manzana
- 3/4 a 1 taza de azúcar si usa una variedad de tarta de manzana, use más azúcar
- 2 cucharadas de harina de arroz dulce sin gluten o harina de tapioca
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 7 tazas de manzanas Granny Smith peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel de manzana sin gluten se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Haga la masa de pastel sin gluten
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Ulyana Verbytska -
Mida los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar. Use un batidor grande para mezclar bien los ingredientes.
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Vierta los ingredientes secos en un tazón de procesador de alimentos, equipado con una cuchilla de metal. Agregue los cubos de mantequilla fría y presione hasta que los cubos de mantequilla se reduzcan al tamaño de guisantes y la mezcla parezca miga gruesa y seca.
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Agregue el huevo ligeramente batido y presione hasta que el huevo se incorpore a la mezcla de harina y mantequilla.
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Agregue 1 cucharada de agua helada y presione varias veces.
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Retire la tapa del procesador y exprima una pequeña cantidad de la masa en su mano. Si se mantiene unida, no agregue más agua. Si la masa está demasiado desmenuzada y seca, agregue 1/4 de cucharadita de agua helada adicional y pulse varias más.veces. Verifique la consistencia de la masa nuevamente. Si la masa se mantiene unida y puede formar una bola, no agregue más agua. Agregar demasiada agua hará que la masa se vuelva pegajosa y más difícil de extender y dar forma.
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Raspe la masa, que se verá desmenuzada, sobre una superficie de trabajo limpia y sin gluten cubierta con papel encerado. Forme una bola con la masa desmenuzable.
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Aplanar hasta formar un disco grande. Envolver en papel encerado y refrigerar durante al menos una hora antes de extender la masa. Si está preparando esta masa con anticipación, es en esta etapa donde se puede congelar la masa.Coloque la masa envuelta en papel encerado en una bolsa para congelador, etiquete y congele para uso futuro.
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Estirar la masa
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Saque la masa del refrigerador y coloque la masa entre dos hojas de papel encerado. Deje reposar la masa hasta que esté lo suficientemente suave para rodar.
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Cuando sea factible, enrolle ligeramente desde el centro hacia afuera, trabajando para hacer un círculo de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Si la masa se pone demasiado caliente y pegajosa, colóquela en el congelador durante varios minutos.y luego continúe rodando.
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Quite la hoja superior de papel encerado de la masa y voltee con cuidado la masa, en la hoja restante de papel encerado, sobre el plato para tarta. Retire con cuidado el papel encerado de la masa.
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Presione suavemente la masa en el molde para pastel.
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Recorte los bordes con un cuchillo y engarce el borde con un tenedor o usando su método favorito. Su base de pastel ahora está lista para ser rellenada.
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Hacer el relleno de tarta de manzana
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Reúna los ingredientes.
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Combine azúcar, harina de arroz dulce o almidón de tapioca, canela, nuez moscada y sal en un tazón grande y use un batidor para mezclar bien los ingredientes.
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Agregue las manzanas en rodajas y cubra suavemente las manzanas con la mezcla de azúcar.
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Vierta las manzanas en un molde para pastel forrado con masa y distribúyalas uniformemente.
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Salpique la parte superior de las manzanas con mantequilla en cubos.
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Coloque la segunda corteza preparada sobre la parte superior de las manzanas. Presione los bordes para sellar la masa y use su método favorito para acanalar los bordes presionar con los dientes de un tenedor, etc..
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Corte o pinche varios orificios de ventilación pequeños en la parte superior de la base del pastel.
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Hornee la tarta de manzana
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Precaliente el horno a 425 F.
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Hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas estén tiernas.
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Verifique con frecuencia. Si los bordes se doran demasiado rápido, coloque una tira de papel de aluminio alrededor del borde para evitar quemaduras.
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Deje que el pastel se enfríe durante varios minutos antes de cortarlo.
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Cortar y servir con una bola de helado de vainilla.
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Consejos
- La harina de arroz integral extrafina es pulverulenta, a diferencia de algunas harinas de arroz integral que son más gruesas y arenosas. Si no puede encontrar harina de arroz integral superfina, intente moler la harina de arroz integral normal en un molinillo de granos de café hasta que esté más finaconsistencia.
- Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar queel producto está libre de gluten.
