| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 373 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 37 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 373 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 118 mg | 39% |
| sodio 281 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 37 g | |
| calcio 41 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Puede que al principio no pienses que esta es una receta familiar, pero a mis hijos les encanta mostaza y les encantan las aceitunas, así que esto los hizo muy felices. ¿Y adivinen qué? Si a sus hijos NO les gusta la corteza, es muy fácil dejarla a un lado del plato; la carne de cerdo en sí no obtiene muchosabor de la corteza , pero lo mantiene agradable y húmedo. Brindar la carne de cerdo también ayuda en este departamento.
ingredientes
- 1 lomo de cerdo cortado al centro de 3 libras, en salmuera si lo desea ver nota
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- 3 cucharadas aceite de oliva , dividido
- 2/3 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon gruesa
- 2 cucharaditas de ajo picado
- Pimienta recién molida al gusto
- ½ taza de caldo de pollo menos sodio
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 ° F. Seque el lomo de cerdo con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta.
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Caliente una sartén resistente al horno a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite y luego dore el lomo de cerdo por todos lados, girándolo cuatro veces, durante aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que el exterior esté bien dorado y un poco crujiente.
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Mientras se quema el cerdo, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, aceitunas, Dijon, ajo y pimienta en a procesador de alimentos y hacer puré
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Retire el lomo de cerdo a un plato y use sus manos para untar la pasta sobre la parte superior y los lados de la carne de cerdo. Coloque la carne de cerdo en el medio de la sartén y agregue el caldo de pollo.
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Transfiera al horno y ase durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora 10 minutos el tiempo de cocción depende en gran medida del grosor del lomo de cerdo, hasta que alcance una temperatura interna de 145 ° F en la parte más gruesa del asado.
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Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas finas.
salmuera
La razón más básica para la salmuera es agregar humedad y sabor a la carne, especialmente carnes magras que tienden a secarse cuando se cocinan, como pavo o lomo de cerdo . La salmuera más básica es solo agua con sal y azúcar disuelta en ella. Y luego puede agregar lo que quiera en términos de condimentos, desde simples granos de pimienta, ajo y hojas de laurel, hasta limoncillo, hierbas y ralladura de cítricos.
Salmuera básica
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8 tazas de agua, divididas
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1/3 taza de azúcar utilicé un azúcar morena ahumada que me dieron como regalo para esta receta, y agregó solo un poco de dulzura ahumada encantadora a la carne
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½ taza de sal kosher o gruesa
- Reúna los ingredientes.
- En un recipiente grande, vierta 1 taza de agua muy caliente. Agregue el azúcar y la sal. Revuelva hasta que el azúcar y la sal estén bastante bien disueltos. Agregue 7 tazas de agua muy fría y revuelva para combinar. Sumerja el lomo de cerdoen la mezcla. Manténgalo cubierto en el refrigerador durante 4 a 16 horas, luego sáquelo y séquelo con toallas de papel antes de continuar con la receta.
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