Tortillas y frittatas son platos de huevo estándar conocidos por su facilidad de cocción y versatilidad. Se comen no solo para el desayuno sino también como plato principal para la cena. Ambos están hechos de huevos así como de otros ingredientes similares, pero son recetas distintas.Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la tortilla y la frittata?
La tortilla
La belleza de un tortilla es que puede ser tan simple como huevos y leche o tan elaborado como espinaca, tomate y queso feta; puedes agregar cualquier ingrediente que te guste y tener una comida en la mesa en cuestión de minutos. La receta básica requierecocinar una mezcla ligeramente batida de huevos, condimentos y leche si lo desea en mantequilla en una sartén. La clave aquí es que no revuelva los huevos una vez que estén en la sartén; déjelos reposar y cocinar hastafirme. Si lo desea, puede espolvorear rellenos por encima, desde queso hasta verduras, hierbas y carne cocida, y luego doblar por la mitad o en tercios. El resultado es una especie de tortita de huevo envuelta alrededor de un delicioso relleno.
La Frittata
Podemos hacer una frittata con los mismos ingredientes que una tortilla, pero aquí la leche, o más preferiblemente la crema, es crucial. Eso es porque una frittata es esencialmente a natillas relleno con verduras, hierbas, queso, carne e incluso pasta de su elección, que luego se cocina en una sartén. Mientras que el relleno de una tortilla se espolvorea sobre el huevo, las adiciones de frittata deben mezclarse conel huevo y la nata antes de cocinar. La frittata se puede cocinar en el horno o en la estufa, pero no importa qué método se utilice, casi siempre se coloca debajo del asador al final del tiempo de cocción. La alternativa es voltearfrittata en la sartén, lo cual puede ser muy complicado. Esto es para lograr la corteza dorada superior característica de la frittata. Por lo tanto, es importante usar una sartén que sea apta para estufa y horno.
Las diferencias
En el sentido más estricto, la diferencia entre la tortilla y la frittata se reduce a una cuestión de doblar el huevo cocido alrededor del relleno versus mezclar el relleno en la mezcla de huevo crudo. Pero también hay algunas otras distinciones.
- Para hacer una tortilla, los huevos se baten solo hasta que se mezclen antes de cocinarlos; al hacer una frittata, la mezcla de huevo se bate vigorosamente para ayudar a crear una consistencia similar a una natilla.
- Ambos lados de la frittata están cocidos mientras que solo la parte inferior de la tortilla toca la sartén.
- Una frittata se cocina lentamente a fuego lento mientras que una tortilla se cocina rápidamente a fuego más alto.
- Mientras que las tortillas se sirven calientes directamente de la estufa, las frittatas a menudo se sirven a temperatura ambiente, lo que las hace perfectas para preparar con anticipación para brunch o grupos más grandes.
Sus orígenes también difieren. La tortilla es francesa y tiene una larga historia que se remonta quizás al siglo XIV. Existe la leyenda de que después de comer una tortilla por primera vez hecha por el posadero de una ciudad, Napoleón Bonaparte ordenó elgente del pueblo para recoger todos los huevos y hacer una tortilla gigante para que su ejército disfrute. La frittata es lo que algunos llaman una "tortilla italiana", aunque la palabra frittata proviene de la palabra "friggere" y significa más o menos frito.El origen de este plato de huevo no está claro y puede haber sido influenciado por tortilla española patatas en capas con una base de huevo. Sin embargo, parece que no es un plato que encontrará en los menús de Italia, sino más bien una comida de última hora que un cocinero casero prepara con los ingredientes sobrantes.
