Fudge de crema de naranja

Escrito por
Elizabeth LaBau
Una pastelera profesional, autora de libros de cocina y escritora, Elizabeth LaBau ha publicado más de 600 artículos sobre repostería y elaboración de dulces.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Elizabeth LaBau
Actualizado el 03/08/19

Debbie Vanni / The Culinary Cellar
Preparación: 45 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 35 porciones

esta naranja crema el dulce de azúcar combina dulce chocolate blanco mezclado con un dulce brillante, fragante y con sabor a naranja. Es tan delicioso como hermoso y un regalo fantástico para llevar a cualquier fiesta.

Esta no es la receta más fácil ni la más difícil de intentar. En realidad, es lo que se conoce como un dulce de azúcar "rápido" porque incluye crema de malvavisco y no requiere golpes como los preparativos habituales.

¡Incluso si es su primer intento de hacer dulce de azúcar o cualquier dulce, puede lograr este! Solo asegúrese de seguir los consejos, trabaje rápido cuando sea necesario y ajuste el sabor según sea necesario, y resultará perfecto.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Prepare un 13 "x 9" fuente para hornear forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel de aluminio spray antiadherente para cocinar .

  3. en un gran pesado cacerola , combine la mantequilla, el azúcar y la crema espesa a fuego medio.

  4. Revuelva continuamente la mezcla hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Cepille los lados con un mojado brocha de repostería .

  5. Hierva la mezcla e inserte a termómetro de caramelo . Cocine los dulces hasta que alcance los 240 F en el termómetro, lo que debería tomar de 4 a 5 minutos.

  6. Después de que el caramelo alcance los 240 F, retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue las chispas de chocolate blanco y crema de malvavisco . Revuelva hasta que el chocolate blanco se haya derretido y el dulce de azúcar esté completamente suave.

  7. Trabajando rápidamente desde este punto en adelante, vierta aproximadamente 1/3 del dulce de azúcar blanco en un tazón y déjelo a un lado.

  8. Al dulce de azúcar restante, agregue el extracto de naranja y la naranja colorante para alimentos hasta obtener el sabor y el color que desee. Revuelva hasta que tenga un color suave y uniforme.

  9. Vierta el dulce de naranja en la sartén preparada y extiéndalo en una capa uniforme.

  10. Deje caer el dulce de azúcar blanco sobre la parte superior a cucharadas, luego arrastre un cuchillo de mesa o un palillo de dientes a través de la sartén para crear el diseño naranja-blanco de su elección.

  11. Deje que el dulce de azúcar se asiente a temperatura ambiente durante 2 horas o en el refrigerador durante 1 hora.

  12. Para cortar, levante el dulce de azúcar de la sartén usando el papel de aluminio como manijas. Use un afilado grande cuchillo para cortar el dulce de azúcar en pequeños cuadrados de 1 pulgada alrededor de 35 piezas.

  13. ¡Sirve y disfruta!

Consejos

  • Una vez que se derrita el dulce de azúcar, es importante realizar los siguientes pasos rápidamente. El dulce lo hará comenzar a configurar si tarda demasiado y el resultado final no será suave.
  • Asegúrese de probar el dulce de naranja antes de verterlo en la sartén. Ajuste la cantidad de saborizante para que se adapte a su gusto porque la potencia de los diferentes extractos de naranja puede variar mucho.
  • Guarde su dulce de crema de naranja en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.