Pastel de merengue de naranja

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 08/11/19
Pastel de merengue de naranja. Capelle.r / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 8 porciones

Esta tarta de merengue de naranja es un cambio refrescante del merengue de limón.

Use una base de pastel precocida para el pastel. Esto corteza de procesador de alimentos es una buena opción, o use una base congelada o láminas de pastelería refrigeradas. Siga las instrucciones del paquete para prehorneado de la corteza .

Cubra el pastel con a cobertura de crema batida si lo prefiere

ingredientes

  • 1 tarta horneada, de 9 pulgadas, enfriada
  • 1 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua tibia
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 3 grandes yemas de huevo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada
  • Cobertura de merengue :
  • 3 claras de huevo grandes
  • 1/4 cucharadita crémor tártaro
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Opcional : 1/2 cucharadita de vainilla

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Hornee la masa de pastel como se indica en la receta o el paquete.

  3. Retire la corteza a una rejilla para enfriar y reduzca el calor del horno a 325 F.

  4. En una cacerola mediana, combine 1 taza de azúcar, harina y sal.

  5. Agregue agua tibia y jugo de naranja.

  6. Coloque la cacerola a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Hierva suavemente, revolviendo, por 1 minuto. Coloque la cacerola sobre agua hirviendo a fuego lento y continúe cocinando por unos 10 minutos más.

  7. en un tazón pequeño batir las yemas de huevo . Mientras bate constantemente, agregue aproximadamente 1/2 taza de la mezcla caliente a las yemas de huevo. Vuelva a mezclar la mezcla de yema de huevo con la mezcla caliente; mezcle bien. Cocine sobre el agua hirviendo a fuego lento durante 5 a 7 minutos más, revolviendo constantemente.

  8. Retire la cacerola de la olla con agua caliente. Agregue la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura de naranja. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego viértala en la base de pastel horneada enfriada.

  9. Mientras tanto, prepare el merengue. En un bol con una batidora eléctrica , batir las claras hasta que estén espumosas; agregar el crémor tártaro y seguir batiendo hasta que el merengue tenga picos suaves. Mientras bate constantemente, agregue las 6 cucharadas de azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que estén firmes y brillantes. Si lo desea, agregue 1/ 2 cucharadita de vainilla u otro saborizante.

  10. Coloque el merengue sobre el relleno de la tarta, extendiéndolo suavemente hasta el borde de la corteza para sellar el relleno.

  11. Hornee en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos, hasta que los picos estén bien dorados.

  12. ¡Sirve y disfruta!

Comentarios del lector

"Todos los domingos elegimos tener una cena de destino y mis hijos eligen el lugar. Esta vez, mi hija de 4 años eligió Florida, así que busqué en Internet las recetas adecuadas. Este resultó ser un postre fantástico y fuerazonablemente fácil de hacer. ¡Definitivamente lo haría de nuevo! "Jenny