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Los cerveceros caseros hablan mucho sobre la gravedad. No es el tipo de gravedad lo que nos mantiene en la Tierra, sino la gravedad de su receta de cerveza . Esto incluye la gravedad específica, la gravedad original y la gravedad final de la cerveza.
Los cerveceros miden la gravedad a lo largo del proceso de elaboración para estimar cuántos azúcares se pueden convertir en alcohol. Al final, estos cálculos se utilizan para determinar la fuerza final de la cerveza su alcohol por volumen o ABV.
Es fundamental en este proceso comprender la gravedad original de la receta. Sin ella, no se puede determinar el ABV.
¿Qué es la gravedad original?
La gravedad original abreviado OG es una medida de las sustancias fermentables y no fermentables en un mosto de cerveza antes de la fermentación. Esas sustancias son a menudo los azúcares que se convertirán en alcohol durante el proceso de fermentación.
OG le da al cervecero una idea del contenido alcohólico potencial en el producto final. Después de la fermentación, cuando OG se compara matemáticamente con FG gravedad final, se puede determinar el grado alcohólico exacto.
Por ejemplo, la cerveza Kyle's Nut Brown ale tuvo un OG de 1.054 y un FG de 1.015 resultando en 5.3 por ciento de ABV.
Cómo estimar el OG de su cerveza casera
Antes de que pueda obtener un OG, debe obtener una lectura de SG gravedad específica utilizando un hidrómetro o un instrumento similar. El SG compara la densidad de la cerveza o mosto con la densidad del agua.
El agua tiene una gravedad específica de 1.000. Cuando se agregan granos para el mosto, la densidad aumenta. Por ejemplo, una cerveza negra puede tener una lectura de SG de 1.090, lo que significa que es un 9 por ciento más densa que el agua y se puede suponerque contiene 9% de azúcar.
sugerencia
SG se utilizará al principio y al final del proceso de elaboración. Tendrá un 'peso específico original' OG y un 'peso específico final' FG. Al final, la diferencia entre los dos dausted el ABV.
Encuentre su PPG
al comprar granos o extractos de malta para una receta de cerveza, necesitará conocer la clasificación PPG de cada grano puntos por libra por galón. El proveedor puede tener esta información y hay cuadros en línea disponibles para granos comunes.
- La PPG se puede encontrar agregando 1 libra de grano o extracto de malta a 1 galón de agua y tomando una lectura del hidrómetro.
- La lectura se verá así: 1.034
- El PPG es 34 la matemática larga es Lectura del hidrómetro x 1000 - 1000— aunque solo puede usar los dos últimos dígitos.
Una vez que tenga su PPG, puede calcular el OG :
Gravedad original = Cantidad de extracto x PPG / Tamaño de lote
Mash eficiencia también debe tenerse en cuenta. La eficiencia está determinada por qué tan bien su equipo y el proceso de elaboración de la cerveza extraen los azúcares de las maltas durante el proceso de maceración / filtración.
En realidad, el cálculo de OG se ve así porque ninguna operación de elaboración casera es 100 por ciento eficiente la mayoría está en el rango del 80 por ciento.
Gravedad original = Cantidad de extracto x PPG x Eficiencia / Tamaño de lote
Uso de OG y FG para calcular ABV
¡A los cerveceros caseros les encantan las abreviaturas! Una vez que tengas tu OG, prepara tu cerveza y averigua tu FG , solo entonces es el momento de calcular su ABV.
La fórmula para estimar el alcohol por volumen de una cerveza es fácil cuando tiene los dos números de gravedad:
ABV = OG - FG x 1.05 / FG / 0.79
Estos dos números se mantendrán constantes en todas las recetas de cerveza :
- 1.05 es el peso del alcohol etílico
- .079 es la densidad del alcohol etílico
Calculadoras de cerveza en línea
¿Pensaste que preparar cerveza requeriría tantas matemáticas? Es un proceso científico y requiere muchos cálculos y planificación cuidadosos, ¡pero no tienes que hacer los cálculos tú mismo!
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