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adentro El arte de beber té , Olivia Yang comienza con las palabras: "El pueblo chino es sin duda el que mejor comprende la naturaleza del té". Es difícil exagerar la importancia de té en la cultura china. En varios momentos a lo largo de la historia, la bebida nacional de China ha sido designada como moneda estatal y utilizada como efectivo.
Los orígenes del té
Si bien las referencias al té en la literatura china se remontan a aproximadamente 5,000 años, el origen del uso del té como bebida no está claro. El folclore antiguo ubicaba la creación de la infusión en 2737 a. C. cuando una flor de camelia se deslizó hacia una taza de agua potable hervida pertenecienteal emperador Shen Nung. Sin embargo, la mayoría de los eruditos atribuyen una referencia encontrada en Erh Ya, un antiguo diccionario chino, fechado alrededor del 350 a.
Originalmente, el té era valorado por sus cualidades medicinales. Desde hace mucho tiempo se sabe que el té ayuda a la digestión, por lo que muchos chinos prefieren consumirlo después de la comida. Otro efecto secundario interesante para los fumadores es que el té acelera la descarga de nicotina del cuerpo. La elevación del consumo de té a una forma de arte comenzó en el siglo VIII, con la publicación de "El arte clásico del té" de Lu Yu.El muy estimado poeta y ex sacerdote budista tenía nociones estrictas sobre el procedimiento adecuado para preparar, remojar y servir el té.Por ejemplo, solo era aceptable el agua de un arroyo que se movía lentamente, y las hojas de té tenían que colocarse en una taza de porcelana.El entorno perfecto para disfrutar del producto terminado era un pabellón junto a un estanque de nenúfares, preferiblemente en compañía de una mujer deseable.Para ser justos, su trabajo también contenía varios consejos prácticos para la fabricación de té, muchos de los cuales todavía se utilizan en la actualidad.
En los siglos posteriores a la publicación del trabajo de Yu, la popularidad del té se extendió rápidamente por toda China. No solo beber té se convirtió en un tema apropiado para libros y poemas; los emperadores regalaron té a los agradecidos destinatarios. Más tarde, las casas de té comenzaron a salpicar el paisaje.Si bien los chinos nunca han desarrollado una ceremonia ritual en torno al consumo de té que se parezca a la ceremonia del té japonesa, tienen un respeto saludable por su papel en su vida diaria.
Tipos de té
Los aficionados al té a menudo se sorprenden al saber que todo el té proviene de la misma fuente: el arbusto Camellia Sinensis. Si bien hay cientos de variedades de tés chinos, la mayoría se divide en cuatro categorías básicas:
- té blanco : El té blanco está hecho de hojas de té inmaduras que se recogen poco antes de que los cogollos se hayan abierto por completo. Su reputación es como el té con más beneficios para la salud.
- té verde : El té verde no se fermenta durante el procesamiento y, por lo tanto, conserva el color original de las hojas de té. El té verde más famoso es el costoso té Dragon Well, que se cultiva en las laderas de Hangzhou.
- té negro : También conocido como "té rojo", los tés negros están hechos de hojas fermentadas, lo que explica su color más oscuro. Las variedades populares de té negro incluyen Bo lei, un té cantonés que a menudo se bebe con dim sum, y luk on, un té más suaveque es favorecido por los ancianos.
- té Oolong : Finalmente, los tés oolong se fermentan parcialmente, lo que da como resultado un té negro-verde. Ejemplos de té oolong incluyen Soi sin, una infusión de sabor amargo cultivada en la provincia de Fukien.
También existe una quinta categoría conocida como "tés perfumados", que se elabora mezclando varias flores y pétalos con tés verdes u oolong. El más conocido es el té de jazmín. Y té blanco , hecho con hojas de té sin madurar que todavía están cubiertas con una pelusa plateada y suave, se está volviendo bastante popular.
Si bien la mayoría de nosotros no tenemos un pabellón ni un estanque de nenúfares convenientemente ubicado en nuestro patio trasero, aún podemos complacer nuestra inclinación por esta bebida centenaria. Con un poco de práctica, es fácil preparar la taza de té perfecta.los adivinos que evitan las bolsitas de té pueden perfeccionar sus habilidades en el arte de la tasseomancia leer hojas de té.
