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El cerdo Mu Shu fue, durante años, el plato de restaurante chino más popular en el oeste. Las tiras finas de cerdo se fríen o se saltean y luego se combinan con una colorida variedad de verduras chinas . Una salsa sabrosa y trocitos de huevo revuelto completan el plato.
Orígenes de Mu Shu
No está claro exactamente cómo se llamó este plato popular del norte de China. La mayoría de las fuentes afirman que "mu shu" se refiere a las flores, posiblemente casia o del olivo. Sin embargo, en The Chinese Kitchen, Eileen Yin-Fei Loseñala que los cantoneses llaman a este plato "muk see yuk" o "cerdo afeitado en madera". En cualquier caso, no hay duda de que el aspecto "amaderado" del cerdo mu shu, con su combinación de capullos de azucena, orejas de nube y revueltoEl huevo destinado a representar las flores amarillas es muy atractivo.
Tradicionalmente, el cerdo Mu Shu se sirve en panqueques de Pekín cubiertos con salsa hoisin. Continuando con el tema del bosque, los panqueques están destinados a representar el suelo o la tierra. En un restaurante, puede encontrarlos servidos con "pinceles de cebolla verde" -rodajas de cebolla verde que tienen ranuras cortadas en ambos lados, que se usan para untar en la salsa hoisin. El panqueque relleno de mu shu se enrolla como un cigarro y luego se sumerge en ciruela o salsa hoisin .
Hacer cerdo Mu Shu en casa
Probablemente no sea sorprendente que mucha gente piense en cerdo Mu Shu únicamente como restaurante, después de todo, ¿cuántos de nosotros tenemos tiempo para batir panqueques y remojar hongos en una noche típica de la semana? Pero hay formas de hacer que el proceso sea más fácil y que consuma menos tiempo. Por un lado, amboslos panqueques y el cerdo Mu Shu se pueden preparar con anticipación y congelar. Por otra parte, ¿por qué servir cerdo Mu Shu con panqueques? Va genial sobre arroz al vapor . Si no está familiarizado con los panqueques chinos, las crepas son otra posibilidad. Una variación mexicana popular es la "envoltura Mu Shu", donde el relleno de carne de cerdo y verduras se sirve caliente tortilla de harina .
En cuanto a la carne, no es necesario que se quede con la carne de cerdo: abundan las recetas de pollo Mu Shu, carne molida y pavo. Incluso puede hacer una versión vegetariana, sustituyendo el tofu o brotes de soja para la carne. Por supuesto, todavía queda el camino hasta el supermercado asiático para comprar capullos de lirio y espigas de nube, dos artículos que generalmente no están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. En caso de necesidad, puede sustituir los hongos frescosy una lata de brotes de bambú, aunque el sabor no será el mismo. Si los compras, es posible que desees probar algunas otras recetas que no sean demasiado difíciles de preparar, como Hot and SourSopa. Finalmente, ¡siempre existe la opción de ir a tu restaurante chino favorito y dejar que otra persona cocine!
Recetas Mu Shu
intente hacer Panqueques de mandarina para acompañar el cerdo Mu Shu. Puedes hacer Wraps de pollo Mu Shu , una variación divertida con pollo salteado y ensalada de col en tortillas. Una excelente guarnición para su cerdo Mu Shu es Sopa picante y agria , que también está hecho con orejas de nube y capullos de lirio.
