El lomo de cerdo es una de las carnes más magras disponibles, según la tabla de comparación de los productores nacionales de cerdo, y es casi tan bajo en grasas saturadas y calorías como pechugas de pollo . Debido a que hay muy poca grasa en un lomo, una pequeña cantidad puede ser muy útil, particularmente en platos salteados, o cortar y aplanar como medallones. El lomo de cerdo es parte del lomo, pero es un corte de carne separado- es mucho más pequeño y magro que un lomo de cerdo. Es un corte de carne saludable; sin embargo, es fácil cocinar demasiado el lomo de cerdo, así que asegúrese de que esté hecho correctamente
Evite la carne premarinada
Los lomos de cerdo a menudo se venden preempacados en una marinada, pero es una buena idea evitarlos debido al contenido de sodio. En su lugar, sazone la carne usted mismo con ajo, cebolla en polvo, sal y pimienta para aumentar el sabor mientras controla elsal.
Recorte la piel plateada
Después de desenvolver el lomo, que a menudo viene en paquetes de dos, fíjese si hay una capa de color gris claro transparente tejido conectivo . Esta es la piel plateada, y debe quitarse antes de cocinar la carne. Deslice un cuchillo debajo de la piel plateada y pélela de la carne. Deseche lo que saque. Envuelva ese segundo lomo de cerdo y pégueloEl congelador para cenar en otra noche.
Sazonar el lomo
Use un masaje seco en el lomo de cerdo combinando azúcar morena, chile en polvo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta en un tazón pequeño. Primero, rocíe el lomo con aceite de oliva y luego masajeela especia frótela sobre la carne 30 minutos antes de cocinarla.
considere la posibilidad de salmuera
Si lo piensa un día antes de querer comer el lomo de cerdo, ponerlo en salmuera . Requiere remojar la carne en una mezcla de sal y agua durante ocho a 12 horas. También puede incluir otras hierbas y especias en la salmuera para aumentar el sabor que empapa el lomo de cerdo. Después de quitar el lomo de lasalmuera, deseche el líquido.
si asas a la parrilla
Puede asar el lomo de cerdo, pero asar a la parrilla también es una buena opción. Toma solo 20 minutos en una parrilla a temperatura media, alrededor de 400 F. Deje que la carne descanse fuera del refrigerador durante unos 30 minutos antes de asarla.
Use un termómetro para carne
Cocer demasiado el lomo de cerdo hará que la carne se seque y se endurezca porque es muy baja en grasa. Es una buena idea usar a termómetro de carne para probar si está cocido porque cortar la carne para probar el color hará que se agoten demasiados jugos buenos.
Descanse la carne
Antes de comerlo, el lomo de cerdo debe alcanzar al menos 145 F. Esto debe producir un lomo jugoso, tierno y seguro. Sin embargo, el cerdo continuará cocinándose después de sacarlo del horno. Por lo tanto, tómelocuando alcance alrededor de 135 a 140 F, y déjelo reposar durante al menos 5 minutos hasta que alcance 145 F.
