El abeto / Diana Chistruga
Cada enero, preguntamos y nos preguntan: "¿Cuáles son tus propósitos de año nuevo?", "¿A qué renunciarás este año?", Lo que generalmente me produce cierta ansiedad. ¿Por qué tengo que renunciar a algo?no me gusta tener la perspectiva de "rendirme" porque entonces empiezo a ver cómo mi vida faltará en ese departamento. Si no puedo tener esto, lo quiero más. En ese momento, me estoy preparando parafalla.
Más bien, quiero ver mi nuevo año como una forma de ganar algo. Específicamente, ganar fuerza; con mi cuerpo, mi determinación y mi disciplina. Es un desafío, ¿ves? Y disfruto de un buen desafío.¿Yo? ¿Competitivo? No ...
Como estoy interesado en aprender nuevas habilidades y ampliar las que tengo actualmente, decidí ir vegano para enero, cariñosamente llamado Veganuary. Esto definitivamente iba a poner a prueba mi determinación y disciplina.
He jugado con la idea durante los últimos años, pero incluso con experiencia en artes culinarias, me sentí intimidado por la perspectiva de solo poder comer artículos de origen vegetal . ¿Sin carne? Está bien, podría hacer eso. ¿Sin mariscos? Está bien, esto es un poco más difícil, ya que me encantan los mariscos. ¿Sin productos lácteos? Uso yogur griego sin grasa en todo. En verdad, todo. Sin animalessubproductos? Definitivamente voy a leer muchas etiquetas, ¿no? Esto va a ser interesante.
Entonces, ordené algunos libros de cocina veganos ¡America's Test Kitchen era mi favorito!, Me extendí en mi sofá y comencé a digerir cómo serían los próximos 31 días.
Lo que aprendí
- El azúcar NO es vegano . Dado que la mayoría del azúcar blanco se procesa a través de carbón de huesos de animales para blanquearlo, no se considera vegano. El azúcar moreno también está descartado, ya que es melaza combinada con azúcar blanco Solución : Si necesita azúcar para una receta, intente usar azúcar orgánica en su lugar.
- La salsa de tomate NO es vegana. Dado que el ketchup convencional contiene azúcar y el azúcar no es vegano ver arriba, el ketchup, desafortunadamente, no es vegano. Solución : Intente usar salsa de tomate orgánica. O, si se siente aventurero, haz el tuyo propio . Solo asegúrese de usar azúcar morena orgánica cuando la prepare.
- No todo el vino y la cerveza son veganos. Este realmente me sorprendió. Después de investigar más, descubrí que muchos vinos y cervezas usan agentes refinadores como albúmina, gelatina, caseína y cola de pescado subproducto del pescado. Todos los productos que no son veganos. Solución : Si aún desea disfrutar de un vaso de su tinto favorito o una pinta de su cerveza lager favorita, tendrá que estar atento al clima en las etiquetas. Vino que contiene arcilla bentonita o carbón activado, o que sonetiquetado como orgánico, debería estar bien.
- No todo el chocolate es vegano. Si bien el chocolate de buena calidad tiene un mayor contenido de chocolate, ingredientes puros y sin aditivos, el chocolate de menor calidad puede contener muchos rellenos, incluida la leche, los sólidos lácteos o la grasa de la leche. Asegúrese de verificar la etiqueta de cualquier lácteoo rellenos. Solución : Busque chocolate de mayor calidad. ¡Date un capricho!
- Los chiles son un gran potenciador de sabor para sus platos. He preparado varios platos increíbles, uno de ellos es un chile poblano asado de ATK, que eran tan sabrosos que no me perdí la carne.
- La leche de avena es bastante deliciosa. Como individuo en recuperación con intolerancia a la lactosa, seguiría comiendo productos lácteos aunque me sintiera mal. Hay algo sobre agregar una crema espesa a una salsa para hacerla más cremosa, o usar leche para mi batido de proteínas post-entrenamiento para hacerEs más espesa, eso me hace bien. Sin embargo, volverme vegano durante un mes significó que tuve que usar productos alternativos no lácteos. Probé la leche de avena y tengo que decir que me sorprendió bastante lo bien que sabía. Incluso una vezTerminé con Veganuary, seguiré usándolo.
- ¡Todavía puedes disfrutar de divertidas bebidas de café! Esto va a sonar increíblemente tonto, pero estaba un poco triste por no poder comprar un café con leche de temporada en una de mis cafeterías favoritas del vecindario. Sé que es más rentable hacer mi propio café encasa. Yo sé que yo puede haz una buena taza de café en casa. Pero hay algo en tomar una de mis bebidas favoritas que me hace sentir un poco normal en este mundo COVID en el que vivimos. Entonces, cuando me topé con la cuenta de Instagram, @vegan_secretmenu ¡Estaba súper emocionado! Ya sea que vaya a mi local o al Starbucks más cercano, tengo ideas divertidas sobre cómo puedo modificar la bebida que elijo.
- ¡La etiqueta "Vegano" ahorra tiempo! Este es realmente asombroso. Especialmente cuando no estoy de humor para mirar cada etiqueta de cada artículo que compro en el supermercado. La etiqueta es una "V", que se usa para marcaralimentos certificados como veganos.
Una cosa que debe saber sobre mí es que como mucho. Quiero decir MUCHO. Mi familia, amigos y colegas pueden dar fe del hecho de que normalmente lo soy refrigerio en algo al menos cada 2 horas. Hecho en casa hummus , bolas de proteína y manzanas con mantequilla de maní han sido elementos básicos para mí durante un tiempo y, por lo general, se encuentran en la mayoría de mis reuniones de Zoom, por lo que fue genial ver que podía seguir comiéndolos. ¡Uf!
Sin embargo, lo que realmente necesitaba era ideas para cenas veganas . Busqué en nuestro sitio y se me ocurrió una lista sólida de posibilidades. Ya hice este pesto vegano dorando un poco con un poco de queso parmesano vegano, pizza de pesto de coliflor e hinojo con masa de trigo integral casera utilicé azúcar orgánica para mantenerlo vegano, y nuestro revuelto de tofu vegano . Todos estaban súper sabrosos y bastante abundantes, sin sentir que tenía un yunque en el estómago. ¡Está bien, comidas veganas, te veo!
Si bien he estado luchando por no consumir lácteos vaya, me di cuenta rápidamente durante esta experiencia de cuánto los usaba como bocadillo o cobertura, estoy entusiasmado con lo creativo que puedo ser con mi comidaplanificación.
En el menú de esta próxima semana: volveré a preparar ese delicioso pesto vegano, combinándolo con fettuccine y este pan de ajo vegano con queso eso me tiene babeando; estaré haciendo hamburguesas veganas de garbanzos , para saciar ese antojo de hamburguesas que tengo de vez en cuando; y estos deliciosos tacos de coliflor .
