Máquinas de pan son muy convenientes: mezclan y amasan la masa, la dejan crecer, le dan forma de hogaza y hornean el pan, todo con solo presionar un botón. Pero cuando la masa se hornea en la máquina, el pan resultante tiene una forma extraña con una miga más densa y una corteza más dura. Si esto no le atrae, hornear la masa de la máquina de pan en el horno es una solución simple. Deje que su máquina de pan haga la mayor parte del trabajo por usted y luego dar forma a la masa, transferir a moldes para pan regulares y hornear en el horno.
Comience con la máquina de pan
Siga la receta de la máquina de hacer pan para hacer un pan de 2 libras para dos panes de 9 por 6 pulgadas o un pan de 1 1/2 libras para dos panes de 8 por 5 pulgadas.el ajuste "solo masa". La máquina combinará los ingredientes, amasará la masa y le dará su primer aumento. Cuando la máquina de pan emite un pitido, significa que la masa está lista para dar forma.
Si su máquina no tiene una configuración de "solo masa", tendrá que observarla con atención para ver cuándo termina el primer aumento y la masa se golpea.
Dividir la masa
Retire la masa de la máquina y transfiérala a una superficie espolvoreada con harina. Con un cuchillo o un raspador de banco, divida la masa por la mitad. Puede usar a báscula de cocina para asegurarse de que las dos piezas de masa estén exactamente uniformes.
Forma en un rectángulo
Coloque la masa en un rectángulo, de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Los lados estrechos del rectángulo deben estar paralelos al borde de la encimera.
El primer pliegue
Para lograr esa forma clásica de pan, la masa de pan debe ser doblado de cierta manera. Comenzando con la parte superior del rectángulo el borde más alejado de usted, doble un tercio de la masa sobre sí misma.
El segundo pliegue
Ahora, doble el tercio inferior de la masa sobre la otra pieza doblada, como si estuviera doblando una letra.
Repita los pliegues
Gire el trozo de masa 90 grados, luego repita los dobleces, doblando el tercio superior de la masa hacia abajo sobre el medio.
Doble el tercio inferior de la masa sobre el centro. Ahora debería tener un trozo de masa gruesa y cuadrada.
Repita el proceso de modelado con el otro trozo de masa.
Transferir a las bandejas
Dé la vuelta a la masa de modo que la costura quede en la parte inferior y meta los lados en capas por debajo para que toda la superficie expuesta de la masa quede lisa. Coloque la masa adentro sartenes engrasados ya sea rociado con aceite en aerosol o cubierto con aceite. Use sus manos para aplanar la masa un poco hacia los bordes de la sartén. No es necesario que la masa llene todo el fondo de la sartén porque se expandirá a medida que suba.
Cubra ambos moldes de masa con un paño de cocina o un trozo de envoltura de plástico que haya sido rociado con aceite en aerosol y deje que se eleve en un lugar cálido.
El segundo ascenso
La masa debe subir de 45 minutos a una hora y media, o hasta que duplique su tamaño. Una buena indicación de que ha subido lo suficiente es si la masa ha pasado un poco por encima de la parte superior de la sartén.
Configurar el horno
Precaliente el horno unos 20 minutos antes de que el pan termine de subir. La temperatura depende del tipo de pan que esté haciendo; consulte un libro de cocina de pan para encontrar el tipo de pan más similar a su receta. Por lo general, las masas que se hacencon granos integrales o grandes cantidades de ingredientes ricos como mantequilla o huevos se hornearán a 350 o 375 F, mientras que las masas más magras se hornearán a una temperatura más alta, 400 a 425 F.
Corta los panes
con un muy cuchillo de cocina afilado o una navaja o un cojo , una herramienta especial para hornear pan, corte rápidamente la masa a lo largo por la mitad del pan, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.Esto ayudará a que el pan se expanda mientras se hornea y también le dará un aspecto profesional.
Hornee los panes
Coloque los panes en el horno precalentado. El pan probablemente tardará de 30 a 45 minutos en hornearse verifique que esté cocido después de 30 minutos. La corteza debe estar firme y dorada; la parte inferior del pan también debe estar firme yhaga un sonido hueco cuando lo golpee. También puede usar un termómetro de lectura instantánea y buscar un rango de 180 a 210 F, dependiendo de si su pan es suave o crujiente. Retire el pan de la sartén inmediatamente y enfríe en una rejilla.
