El abeto / Stephanie Goldfinger
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 30 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 30 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2123 mg | 92% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 1 g | |
| vitamina C 23 mg | 113% |
| calcio 18 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 390 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
tradicional tomates secados al sol son un ingrediente maravilloso para tener a mano, ya que pueden realzar el sabor o las salsas, guisos, aderezos y sopas, o servir como base para pequeños entremeses cuando se combina con queso manchego o bolitas pequeñas de mozzarella.
Ahora puede disfrutar del sabor ácido y la salinidad masticable de los tomates secados al sol sin tener que pagar más o comer ingredientes innecesarios: la mayoría de los tomates secos disponibles comercialmente tienen dióxido de azufre, un conservante de alimentos que ayuda con la vida útil y el color de los frutos secos, verduras en escabeche y carnes procesadas. Aunque es seguro para el consumo humano, es un ingrediente antinatural que puede omitir al preparar fácilmente sus propios tomates secos.
Nuestra receta fácil producirá tomates sabrosos que puede usar en su pizzas , pastas, salsas , ensaladas , o en cualquier otro lugar donde usaría tomates secados al sol. Estas mitades de tomates cherry se encogen aproximadamente a tres cuartas partes de su tamaño original, se vuelven de un color rojo intenso y tienen un sabor intenso a tomate real. Son mucho más brillantesrojos que los tomates secados al sol comerciales y son un excelente acompañamiento para todo tipo de comidas saladas, desde la carne hasta huevos , además, manténgalo bien en un recipiente hermético durante un mes en el refrigerador o tres meses en el congelador.
Si bien los tomates tardan unas horas en secarse, hay muy poco tiempo de preparación involucrado. Esta receta de Shirley O. Corriher se usa con su permiso.
ingredientes
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2 a 3 pintas cereza tomates
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1 a 2 cucharadas sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Stephanie Goldfinger
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Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 200 F. Forre una grande bandeja para hornear con papel de aluminio
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Corte los tomates por la mitad horizontalmente y colóquelos con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear, tocándose entre sí.
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Espolvoree bien con sal.
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Hornee de 2 a 3 horas. La textura ideal de un tomate bien cocido y secado al horno es uno que no tiene jugo en el interior y una textura suave y correosa por fuera.
El abeto / Stephanie Goldfinger
¿Cómo se reconstituyen los tomates secados al horno?
Debido a su fuerte y picante sabor a tomate, estos tomates son una excelente adición a muchos platos, pero podrían tener un sabor demasiado fuerte si no se rehidratan. Reconstituya los tomates en agua o aceite, pero en cualquier caso, no lo haga.tira el agua o el aceite después de remojar los tomates; el líquido aromatizado es una base exquisita para salsas o sopas :
- Para reconstituir en agua: coloque la cantidad de tomates secados al sol que necesite en un recipiente resistente al calor. Cúbralos con agua hirviendo y déjelos reposar durante al menos 30 minutos o hasta que los tomates estén flexibles. Escurrir — reservando el agua para otras recetas—Secar y cortar en rodajas o usar de la manera que indique su receta.
- Para reconstituir en aceite: coloque los tomates secados al sol que necesite en aceite de oliva de buena calidad y déjelos reposar a temperatura ambiente, cubiertos, durante 24 horas. Escurra, seque y use los tomates según las instrucciones de su receta.aceite de oliva aromatizado para cocinar o aliñar ensaladas.
Cómo usar tomates secados al horno
Los tomates secados al horno son una excelente adición a una variedad de platos. Aquí hay algunas ideas fáciles :
- Haga una hermosa pizza agregando tomates secados al horno, bolas de mozzarella, albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
- Use tomates secados al horno picados como ingrediente estrella en una ensalada de pasta. Agregue rúcula fresca, cubos de queso Asiago y lloviznas de aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Use un puñado de tomates secados al sol en su favorito estofado o gulash receta sobre los tomates frescos o enlatados que requiere la receta. No necesita rehidratarlos para este propósito, ya que el líquido de cocción hará el trabajo.
- Rehidratar en aceite un puñado de tomates y procesar en un procesador de alimentos con 8 onzas de queso crema con toda la grasa. Agregue pimienta y hojuelas de chile al gusto. Use la mezcla como untable para envolturas o sándwiches o como salsa para papas fritas ocrudités.
- Hacer una versión del sopa de tortilla con a tomate base. Agregue un puñado de tomates deshidratados al horno picados y rehidratados a su sopa de tomate casera o comprada en la tienda favorita. Caliente la sopa, luego cubra con chips de tortilla triturados, rodajas de aguacate y queso fresco desmenuzado.
Adiciones y sustituciones
Para un sabor diferente, pruebe una de las siguientes sugerencias :
- Usar sal de ajo en lugar de sal simple.
- Además de la sal, agregue pimienta negra, pimienta de cayena o hojuelas de chile para los tomates picantes.
- Use condimentos italianos u orégano seco, albahaca, tomillo, salvia o una combinación de dos o más para tomates aromáticos.
- Espolvoree perejil fresco picado, albahaca y orégano junto con sal y pimienta para una variación herbácea.
