StockFood / Getty Images
seco fresas son un bocadillo sabroso, portátil y saludable. Aunque generalmente se secan en un deshidratador , puede obtener resultados igualmente buenos usando su horno para secar fresas.
Tenga en cuenta que cuanto más sabrosas sean las fresas frescas con las que empiece, más deliciosa será la versión deshidratada. Elija bayas cultivadas localmente y seque muchas de ellas mientras están en temporada alta, desde mediados de primavera hasta principios de verano en la mayoría de los casos.lugares.
Preparación
- Lavar las fresas .
- Pele las fresas, cortando las partes verdes en el extremo del tallo de la fruta. Elimine las manchas malas.
- Corte las fresas pequeñas por la mitad y las más grandes en cuartos.
- Coloque los trozos de fresa en bandejas para hornear con los lados cortados hacia arriba. Asegúrese de que ninguno de los trozos de fresa se toque. Desea una buena circulación de aire en todos los lados de la fruta.
Si lo prefiere, primero ponga una hoja de papel de pergamino en la bandeja para hornear para evitar que se pegue. Sin embargo, mientras no coloque los lados cortados de la fruta en la bandeja, no se pegarán.
secado
Coloque las hojas de fresas en el horno y séquelas a 200 F durante 3 horas. Si su horno está más caliente en algunos lugares que en otros, gire las hojas para hornear de vez en cuando para que las fresas se sequen uniformemente.
enfriamiento
No estará completamente seguro de si los trozos de fresa están completamente deshidratados hasta que se hayan enfriado. ¿Sabe cómo se vuelven crujientes las galletas después de sacarlas del horno? Lo mismo ocurre con las frutas secas. Quite el bandejas para hornear del horno. Deje enfriar las fresas a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Después del período de enfriamiento, parta uno de los trozos de fruta por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie del corte. La textura debe estar entre masticable y crujiente. Si es necesario, regrese al horno paraotra media hora y vuelva a probar hasta que esté lo suficientemente deshidratado.
condición
Incluso después de que las fresas estén correctamente deshidratadas, es posible que todavía quede algo de humedad residual en la fruta que no puede sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se muera conservado de forma segura y sin moho, pero tendrá un producto mejor y más sabroso si hace lo que se llama "acondicionamiento" de la fruta seca.
Coloque los trozos de fresa secos y enfriados en frascos de vidrio, llenándolos solo alrededor de dos tercios de su capacidad. Cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye los trozos de fruta y la humedad.aún pueden contener. Si aparece condensación en los lados de los frascos, la fruta aún no se ha secado lo suficientemente bien y debe volver al horno a 200 F durante otros 30 a 60 minutos.
almacenamiento
Después de acondicionar las fresas secas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Uso recipientes de almacenamiento de alimentos no plásticos . Está bien llenar completamente los frascos en este punto: los dos tercios de su capacidad eran solo para la fase de acondicionamiento cuando era necesario poder agitar los trozos. Las fresas secas correctamente se conservarán hasta seis meses en buenas condiciones.
