Molly Watson
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 229 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 229 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 69 mg | 23% |
| sodio 2619 mg | 114% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 9 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos palitos de berenjena fritos al horno se inspiraron en las versiones fritas que se sirven en el restaurante Galatoire en Nueva Orleans. FYI: "fritos al horno" es una palabra elegante para "horneado", si realmente te encantan los crujientes y no te importafreír, considere hacer el versión frita en lugar de.
En Galatoire's, estas delicias se sirven con azúcar en polvo para mojar o espolvorear. ¿Suena extraño? Puede que lo sea, pero también es delicioso. Es un buen recordatorio de que en los primeros días las verduras de todo tipo, incluidos los tomates, los pepinos y los guisantes, eranendulzado cuando se sirve. Una pizca o dos de salsa Tabasco tampoco está fuera de servicio aquí.
ingredientes
- 2 cucharadas más 1/2 cucharadita de sal marina fina dividido
- 2 berenjenas globo
- 2 tazas de pan rallado fresco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Opcional : pizca de cayena
- 2 cucharaditas aceite vegetal
- 2 huevos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, disuelva 2 cucharadas de sal en 1 taza de agua tibia. Agregue 2 cuartos de galón 8 tazas de agua fría. Reserve.
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Recorte las berenjenas y córtelas en palitos de 1/2 pulgada de grosor y de 3 a 4 pulgadas de largo. Algunas personas encuentran la piel de la berenjena difícil de digerir; puede quitar y desechar la cáscara si lo desea. Ponga los palitos en la salagua, use una tapa de olla o un plato al revés para sumergirlos y mantenerlos bajo el agua querrán flotar, y déjelos reposar 30 minutos ¿Por qué haces esto? Se llama salmuera y mágicamente ayuda a que la berenjena mantenga su forma cuando la cocinas
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Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el pan rallado, la 1/2 cucharadita de sal restante, más la pimienta y la cayena, si lo desea. Agregue el aceite y use los dedos para incorporar el aceite en la mezcla del pan rallado. Transfiera elmezcla en un plato grande o en un tazón poco profundo. Ponga a un lado.
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Batir los huevos para romperlos por completo; bátelos en serio, no quiere que queden gotas de clara de huevo allí cuando levante el batidor, debe ser como si lo sacara del agua.
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Precaliente un horno a 425 F. Engrase abundantemente una bandeja para hornear grande o use una antiadherente.
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Escurra y seque bien los palitos de berenjena dándolos palmaditas con toallas de papel o una toalla de cocina limpia.
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Manteniendo una mano seca y una mano mojada, sumerja un palito de berenjena en los huevos, levántelo y sacuda el exceso de huevo, ponga el palito en la mezcla de pan rallado y cubra el palito de berenjena por completo, levántelo y sacudaexceso de pan rallado, transfiera el palito a la bandeja para hornear preparada. Repita con los palitos restantes.
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Hornee la berenjena, volteándola una vez, hasta que esté dorada, crujiente y tierna al mordisco, aproximadamente 30 minutos. Sirva caliente.
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¡Disfruta!
sugerencia
Puede mantenerlos calientes en un horno a 220 F, pero realmente es mejor si se sirven y se comen de inmediato.
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