El abeto / Julia Estrada
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 244 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 244 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 58 mg | 19% |
| sodio 842 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 17 g | |
| calcio 39 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El cerdo desmenuzado es ideal para chupar rueda, a fiesta del día del juego , o una comida familiar de fin de semana o comida compartida . En esta receta fácil, la paleta de cerdo comienza en un horno caliente, luego se baja la temperatura y se asa lentamente hasta que se deshaga. Una vez cocida, la carne asada se desmenuza y se mezcla con una salsa barbacoa casera use su salsa barbacoa favorita comprada si lo prefiere.
Sirva el cerdo desmenuzado a la barbacoa en bollos suaves con ensalada de col y frijoles horneados a un lado, o disfrútelo como un sabroso plato principal de carne. Asegúrese de servir salsa barbacoa adicional para cubrir. No hay límite para el tipo de platos que puede preparar con carne fresca o sobras de cerdo desmenuzado , desde guisos hasta rollos de huevo y empanadas.
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ingredientes
- Para el cerdo desmenuzado :
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de mostaza molida
- 1 4 a 5 libras de carne asada o paleta de cerdo Boston deshuesada o con hueso
- 1 taza de jugo de manzana
- 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- Para la salsa :
- 1 1/2 tazas de salsa de tomate
- 2/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1/4 taza de cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de azúcar morena, empacada
- 1/2 cucharadita de mostaza molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 450 F.
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En un tazón, combine la sal, la pimienta, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la mostaza molida.
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Coloque el cerdo en una fuente para asar y frótelo con la mezcla de especias.
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Ase el cerdo durante 1 hora. Retirar del horno.
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Reduzca la temperatura del horno a 325 F. Vierta jugo de manzana sobre el asado y espolvoree el ajo picado sobre el jugo. Cubra la fuente para asar firmemente con papel de aluminio, vuelva al horno y ase durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas,o hasta que la carne de cerdo esté tierna y fácil de desmenuzar con un tenedor.
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Mientras tanto, prepare la salsa barbacoa. En una cacerola, combine la salsa de tomate, el vinagre de sidra de manzana, la salsa inglesa, la cebolla, el azúcar morena, la mostaza molida y el ajo en polvo. Deje hervir, revolviendo constantemente. hervir a fuego lento , sin tapar y revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos o hasta que espese.
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Retirar la carne de cerdo de los líquidos, triturar y servir con la salsa.
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Si lo desea, mezcle aproximadamente 1 taza de la salsa en el cerdo desmenuzado y sirva caliente de a olla de cocción lenta o plato para calentar. Sirva con la salsa reservada.
El abeto / Julia Estrada
Consejos
- Asegúrese de usar una paleta o un trasero de cerdo para hacer carne de cerdo desmenuzada. Un corte más magro, como lomo de cerdo o solomillo asado , se secará y perderá sabor durante el largo tiempo de cocción.
- Si usa una paleta de cerdo con hueso, deje un poco más de tiempo en el horno. Ase a fuego lento durante al menos 2 1/2 horas o hasta que esté tierna con un tenedor.
- Deje que el cerdo desmenuzado sobrante se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. También se puede congelar hasta por tres meses; las bolsas selladas al vacío son la mejor opción, aunque bien-La carne de cerdo envuelta en bolsas para congelador también se mantiene bien.
¿A qué temperatura se deshace el cerdo desmenuzado?
Si bien la temperatura interna mínima segura para la carne de cerdo es 165 F, desea cocinar la carne destinada a la carne de cerdo desmenuzada un poco más para que se desmenuce fácilmente. El cerdo es más fácil de tirar una vez que alcanza los 195 F, aunque algunas personas lo dejan ir hasta que alcanza alrededor de 200 F; si es más alto, corre el riesgo de que se seque la carne. También es una buena idea dejar reposar la carne de cerdo mientras aún está cubierta durante al menos 15 minutos después de retirarla.del horno ya que el calor residual seguirá cocinando la carne de cerdo.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar el cerdo desmenuzado?
El cerdo desmenuzado sobrante se puede recalentar fácilmente, y la mejor manera es calentarlo a fuego lento y lento en el horno. Coloque el cerdo desmenuzado en un plato, agregue un poco de líquido por ejemplo, jugo de manzana, salsa barbacoa y tápelo.con papel de aluminio para asegurar que se mantenga húmeda. Cocine en un horno a 225 F hasta que la carne alcance 165 F en un termómetro. Si desea recalentar una pequeña porción de carne de cerdo en el microondas, cúbrala y agregue un chorrito de líquido si es necesario, cocinandoen un ajuste de medio a bajo en incrementos de 1 minuto hasta que esté tibio.
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