tomates secados al sol al horno

El abeto

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 6 horas
Total: 6 horas 5 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
41 Calorías
0 g grasa
9 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 41
% del valor diario *
Grasa total 0 g 1%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 86 mg 4%
Carbohidratos totales 9 g 3%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 2 g
calcio 23 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Seamos honestos, comprado en la tienda tomates secados al sol tienden a ser un poco correosos y duros, sin mucho sabor. Parecen un recuerdo desvaído y desecado de un tomate, en lugar de un sabor fragante e intensificado de los días de verano. Los tomates caseros secados al sol, por otro lado, sonotra cosa completamente: fragante y masticable pero no dura, con sabor a tomate complejo y concentrado y un ligero dulzor.

Los tomates secados al sol se llaman así porque, por supuesto, se secan al sol. Aunque esto no es difícil, el problema de hacerlos en casa es que muchos de nosotros no tenemos el abundante espacio al aire libre necesario, o eltiempo necesario, o tal vez carecemos de sol constante y fuerte, o vivimos en ciudades altamente contaminadas o áreas infestadas de insectos donde secar los alimentos al aire libre no es la mejor idea.

¿La solución? Puedes secarlos fácilmente en tu horno. Tomates alargados como San Marzano o Roma, o sabrosos tomates cherry , funcionan mejor. Una vez que se secan correctamente, durarán muchos meses en bolsas de plástico con cierre de cremallera almacenadas en un lugar fresco y seco

ingredientes

  • 2 libras de tomates maduros frescos como San Marzano, Roma o cereza
  • sal marina fina

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto
  2. Precaliente el horno a 200 F, o la configuración más baja posible. Resista la tentación de usar una temperatura más alta para acelerar el proceso, ya que entonces estaría cocinando los tomates, en lugar de secarlos.

  3. Quite el corazón de los tomates y córtelos por la mitad a lo largo desde el extremo del tallo hasta la punta.

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  4. Apriete cada mitad suavemente sobre un tazón para eliminar el exceso de líquido y semillas.

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  5. Haga un pequeño corte con la punta de un cuchillo de cocina afilado en la parte posterior lado de la piel de cada mitad de tomate para ayudar a que se sequen.

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  6. Coloque una rejilla de secado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una sola capa sobre la rejilla. Asegúrese de que haya un poco de espacio alrededor de cada tomate y que no esténtocar para que se sequen uniformemente.

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  7. Espolvoree ligeramente los tomates con sal.

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  8. lugar bandeja para hornear en el horno y dejar hasta que los tomates estén deshidratados y un poco correosos, pero no duros, quebradizos o crujientes. Revíselos cada hora durante el secado. Dependiendo de los tomates y el horno, esto puede tomar de 6 a 12 horas.

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  9. Cuando terminen, aún deben estar algo masticables y flexibles. Retirar del horno y dejar enfriar.

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  10. Úselo en su elección de ensaladas, pastas o como aderezo de pizza.

sugerencia

  • Pueden durar unos meses en una bolsa sellada con cremallera en un lugar fresco y seco.

El origen de los tomates secados al sol

El secado es una forma tradicional italiana de conservar una gran cantidad de tomates maduros de verano para poder disfrutarlos durante el resto del año; esto es particularmente popular en las regiones del sur de Italia de Calabria y Puglia.tomates y colóquelos en el techo de sus casas para que se sequen durante varios días bajo el sol ardiente de Pugliese.

usando tomates secados al sol

Cuando esté listo para usar los tomates secados al horno, puede incorporarlos en cualquier receta que requiera tomates secados al sol, o pruebe el método tradicional de marinarlos en un frasco lleno de aceite de oliva y especias. Son geniales como aderezos de pizza o en pasta , en ensaladas o simplemente como parte de una antipasto plato .