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La salsa de ostras es una salsa rica en almíbar que se usa en cocina china . Está hecho de extracto de ostras, pero a pesar del nombre, no sabe a pescado en absoluto. En cambio, la salsa de ostras tiene un sabor terroso, ligeramente dulce y salado. Es una mezcla de jugos de ostras hervidos que han caramelizado, junto con sal y azúcar; algunas versiones incluyen salsa de soja espesada con maicena. La salsa de ostras es de color marrón oscuro, casi negro y tiene una consistencia espesa. Se utiliza tanto en platos de carne como de verduras, principalmente en cantonés, Cocina tailandesa y vietnamita. La salsa de ostras tiene un precio similar a la salsa de soja, pero puede variar en costo según la marca.
Hechos rápidos
ingrediente principal: extracto de ostra
lugar de origen: China
Plato más común: salteado cantonés
Salsa de ostras vs.salsa Hoisin
Es posible confundir estas dos salsas ya que ambas son cantonesas, de color marrón oscuro y tienen una consistencia espesa. Sin embargo, se usan de diferentes maneras en la cocina china y están hechas de ingredientes muy diferentes. salsa hoisin es vegano, ya que está hecho de soja fermentada junto con ajo, cinco especias en polvo, chiles y azúcar. Es el condimento de los platos populares de los restaurantes chinos cerdo moo shu y rollitos de pollo con lechuga y también se aplica con brocha sobre el pato y las costillas mientras se cocinan.
Usos de salsa de ostras
La salsa de ostras se usa directamente de la botella. Lo es agregado a otras salsas , usado solo como salsa, o rociado sobre vegetales al vapor a menudo brócoli chino en la cocina cantonesa como toque final.La forma más popular de incorporar salsa de ostras en una receta es en una salsa para saltear.Debido a la textura aterciopelada de la salsa, la comida a la que se agrega adquirirá un aspecto brillante.
Cómo cocinar con salsa de ostras
Cuando cocine con salsa de ostras, es mejor usar una pequeña cantidad al principio. Tiene un sabor fuerte que puede abrumar a un plato si se agrega demasiado. Cuando es parte de un salteado, la salsa de ostras se combina con otros ingredientescomo mirin vino de arroz, salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar morena y luego se cocina brevemente junto con las verduras y la carne para cubrir. Si se usa como guarnición, la salsa de ostras simplemente se vierte directamente de la botella.
¿A qué sabe?
La salsa de ostras sabe a una combinación de salsa de soja y salsa barbacoa. Es salada y dulce; la sal proviene de la salinidad de las ostras mientras que el dulce es complejo, con toques de caramelo. Es menos salado que la salsa de soja ylleno de umami.
Recetas de salsa de ostras
La salsa de ostras es comúnmente parte de una salsa para saltear, pero también se puede usar como ingrediente en una marinada, y salsa barbacoa asiática , o como salsa para glasear .
- Carne de res china salteada con salsa de ostras
- Pollo Chino Con Salsa De Ostras
- Champiñones Salteados Con Salsa De Ostras
Receta de pollo chino rápido y fácil con salsa de ostras
Dónde comprar salsa de ostras
La salsa de ostras normalmente se vende en botellas, pero a veces se empaqueta en latas. Las marcas populares son Hop Sing Lung y Lee Kum Kee. Se puede encontrar en la sección asiática del pasillo de comida internacional del supermercado, así como en lacomestibles y en línea. Las marcas de salsa de ostras varían en precio; lea la lista de ingredientes de las marcas más baratas, ya que pueden contener MSG y colorante caramelo. Las salsas de menor calidad también tendrán un sabor a pescado.
Aunque la dieta vegetariana budista permite comer ostras, la mayoría de los vegetarianos no comen mariscos y, por lo tanto, las marcas vegetarianas, como Lee Kum Kee, usan hongos como sustituto de las ostras.
almacenamiento
Sin abrir, la salsa de ostras se puede almacenar en la despensa durante un año, pero una vez abierta, la salsa de ostras embotellada debe refrigerarse, donde durará seis meses. La salsa de ostras enlatada debe transferirse a un frasco cerrado y refrigerarse.
Nutrición y beneficios
Con solo 9 calorías en 1 cucharada , la salsa de ostras es una buena manera de agregar mucho sabor a un plato sin agregar muchas calorías. También está libre de colesterol y casi sin grasa. Sin embargo, la salsa de ostras no tiene una cantidad significativa de vitaminasy minerales, ni proteínas ni fibra. Lo que sí tiene es mucho sodio, hasta 492 miligramos en 1 cucharada.
