Kilpatrick de ostras australianas

El abeto / Diana Chistruga

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 1 minuto
Total: 11 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
99 Calorías
8 g grasa
4 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 99
% del valor diario *
Grasa total 8 g 10%
Grasa saturada 4g 22%
colesterol 21 mg 7%
sodio 238 mg 10%
Carbohidratos totales 4 g 2%
Fibra dietética 0g 0%
Azúcares totales 3g
proteína 2 g
Vitamina C 1 mg 7%
calcio 16 mg 1%
Hierro 1 mg 3%
Potasio 117 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Disfrute de las ostras en casa con esta receta tradicional australiana de ostras Kilpatrick. Las ostras recién peladas se cubren con tocino ahumado crujiente salsa Worcestershire , vinagre balsámico y mantequilla para un aperitivo sofisticado y delicioso. Solo recuerde que las ostras son tan buenas como su fuente, así que asegúrese de comprarlas en un pescadero de buena reputación. Puede usar el asador o la parrilla para hacerostras Kilpatrick, pero no importa qué método de cocción, es importante vigilarlas ya que el tiempo de cocción es muy rápido.

Esta receta requiere de una a dos docenas de ostras y la cantidad que elija dependerá de cómo planea servirlas. Si las ostras Kilpatrick son un aperitivo, generalmente puede planear de tres a cuatro ostras por persona; para un plato individualantes del plato principal, es posible que desee servir a cada persona cinco o seis. Tenga en cuenta que la salsa de esta receta puede cubrir hasta 24 ostras.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Diana Chistruga

  2. En una sartén pequeña, caliente suavemente la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico, la mantequilla y la salsa Tabasco. Revuelva hasta que se combinen.

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  3. Retirar del fuego y reservar.

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  4. en una sartén cocinar el tocino rebanadas hasta que estén crujientes.

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  5. Transfiera a una toalla de papel para escurrir.

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  6. Una vez enfriado, corte el tocino en cubitos y reserve.

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  7. Coloque el estante del horno en la posición más alta debajo del asador y configure el horno para asar. En una bandeja para hornear, con papel de aluminio, cree bolsillos para que las conchas de ostra se asienten sin que se vuelquen.

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  8. Coloque las ostras sin cáscara en los bolsillos de aluminio.

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  9. Cubra cada ostra con una cucharada de salsa.

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  10. Esparza cada uno con tocino cortado en cubitos.

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  11. Ase a la parrilla durante 50 a 60 segundos, observando con atención.

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  12. Disponga en una fuente para servir y disfrútelo.

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Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente. El vidrio puede explotar en estas condiciones, incluso si indica que es apto para horno o resistente al calor; los productos de vidrio templado pueden romperse, y lo hacen,de vez en cuando.

Consejos

  • Hay varias cosas que querrás hacer tenga en cuenta al seleccionar ostras , que comienza con la búsqueda de un mercado de buena reputación. Se les exige que vendan ostras vivas, que deben cerrarse herméticamente o cerrarse inmediatamente cuando se toquen.
  • Para esta receta, necesita saber cómo pelar ostras. No es difícil cuando le coge el truco, pero si tiene miedo, puede preguntar en el mercado de pescado si lo harán por usted.
  • Puede cocinar las ostras Kilpatrick en una parrilla muy caliente en lugar de usar el asador del horno. Coloque las ostras anidadas en una sartén apta para parrilla y cubra con la salsa. Cocine de 3 a 4 minutos.
  • Algunas personas usan una capa de sal de roca en la sartén en lugar del papel de aluminio para mantener las ostras en su lugar. Con este método, asegúrese de que la sal esté dispuesta en una capa gruesa que pueda estabilizar las conchas.
  • Si su tocino es muy magro, caliente 1 cucharada de aceite en la sartén antes de agregar el tocino.

variaciones de recetas

  • Cubra sus ostras con queso antes de asar o durante los últimos 1 a 2 minutos de asado. Havarti, mozzarella y parmesano son los favoritos para esta receta.
  • Puede variar los condimentos según su gusto. A menudo, las ostras Kilpatrick se preparan sin salsa Tabasco y se terminan con perejil picado y en su lugar se sirven con rodajas de limón.
  • Un poco de sal y pimienta negra recién molida espolvoreada encima antes de asar puede darle un toque agradable al sabor.
  • Agregue cebolla picada hacia el final de freír el tocino y saltee suavemente, luego agregue a la cobertura de ostras.
  • Los jalapeños en rodajas son otra adición popular si te gustan las cosas picantes.

¿Por qué se llama Kilpatrick?

Además de las innumerables variaciones de esta receta, también hay algunas versiones de la derivación del nombre del plato. Una historia es que el chef Ernest Arbogast del Palm Court en el Palace Hotel en San Francisco creó el plato ylo nombró en honor al gerente del hotel, el coronel John C. Kirkpatrick; Kirkpatrick finalmente se cambió a Kilpatrick. Una historia más divertida involucra a un pescador irlandés cuya captura diaria de ostras le causó un infarto mortal cuando trató de subirlo a su bote. Así, "Oysters Kill Patrick ”apareció en los titulares de las noticias del día siguiente y condujo al nombre del plato.