Pad Thai de camarones sin gluten

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Darlene Schmidt
Actualizado el 02/03/21
Cherry Tantirathanon / EyeEm / Getty Images
Preparación: 12 minutos
Cocinar : 12 minutos
Total: 24 minutos
Porciones: 2 porciones
Pautas nutricionales por porción
692 Calorías
36 g grasa
70 g carbohidratos
26 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por ración
Calorías 692
% del valor diario *
Grasa total 36 g 47%
Grasa saturada 5g 23%
colesterol 151 mg 50%
sodio 2826 mg 123%
Carbohidratos totales 70 g 26%
Fibra dietética 6g 22%
Azúcares totales 30g
proteína 26 g
Vitamina C 32 mg 161%
calcio 150 mg 12%
Hierro 4 mg 21%
Potasio 775 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Se encuentra en restaurantes callejeros en los mercados locales de Tailandia pad tailandés es un plato tradicional que hace una comida abundante y completa que puede estar lista en menos de 30 minutos. Esta almohadilla tailandesa de camarones sin gluten combina brotes de soja, jengibre y cebollas frescos y crujientes con camarones y fideos sabrosos, todo cubierto conuna sabrosa salsa dulce y picante y cubierta con cacahuetes crujientes.

muchos pad tailandés las recetas dependen del uso de pasta de tamarindo , un producto elaborado con la pulpa de una tarta y una fruta ácida del mismo nombre. Debido a que es difícil de encontrar pero a veces está disponible en los mercados asiáticos, esta receta está hecha con jugo de limón, que aún le da una deliciosa nota ácida.al plato. Sirve el pad Thai con salsa de chile tailandesa para un toque picante adicional.

ingredientes

Para la salsa :

  • 4 cucharadas azúcar morena dividida

  • 1/4 a 1/2 cucharadita pimienta de cayena

  • 1 cucharada tamari

  • 1/3 taza caldo de pollo

  • 3 cucharadas vinagre

  • 2 cucharadas salsa de pescado

Para Pad Thai :

  • 8 onzas fideos de arroz

  • 12 a 15 medio camarones crudos limpiado, sin caparazones

  • 1 cucharada tamari

  • 3 cucharadas aceite vegetal dividido

  • 3 a 4 clavo ajo picado

  • 1 cucharadita jengibre rallado

  • 1 grande huevo

  • 2 a 3 tazas brotes de soja

  • 2 a 3 cebollas verdes en rodajas

  • 1 lima jugo

  • 1/3 taza maní tostado sin sal picado

  • 1 manojo cilantro fresco tallos quitados, picados

Pasos para hacerlo

hacer la salsa

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón mediano, combine 3 cucharadas de azúcar morena, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y el resto de los ingredientes de la salsa. Mezcle bien y pruebe el sabor para obtener un equilibrio ácido entre dulce y ácido.

  3. Si es necesario, agregue la cucharada de azúcar restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena restante. Reserve.

Hacer el Pad Thai

  1. Reúna los ingredientes restantes.

  2. Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue los fideos y hierva hasta que estén blandos pero firmes y un poco crujientes. Enjuague bien los fideos con agua fría y déjelos a un lado. Los fideos deben estar poco cocidos en esta etapa.para lograr su textura pegajosa y masticable más tarde cuando se fríen.

  3. En un tazón mediano, mezcle los camarones con el tamari. Reserve.

  4. calentar una grande wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite y agítelo, luego agregue el ajo y el jengibre. Sofría durante 1 minuto y luego agregue los camarones. Sofría 2 minutos o hasta quelos camarones son rosados ​​y regordetes.

  5. Empuje los ingredientes hacia un lado de la sartén y rocíe un poco más del aceite restante en el lado abierto. Rompe el huevo y saltee rápidamente, unos 30 segundos, para revolver.

  6. Agregue los fideos y rocíe sobre 1/3 de la salsa pad Thai preparada.

  7. Con un movimiento de giro suave, saltee todo junto. Agregue más salsa cada 30 segundos a 1 minuto hasta que se acabe toda la salsa y los fideos estén pegajosos y masticables, de 5 a 8 minutos.

  8. Apague el fuego. Agregue los brotes de soja y las cebollas verdes y pruebe el sabor, agregando más salsa de pescado si no tiene el sabor suficiente. Si es demasiado salado o dulce, agregue jugo de limón al gusto.

  9. Espolvoree el maní y el cilantro encima. Sirva inmediatamente.

Cómo cocinar correctamente los fideos

Evite cocinar más de 12 onzas de fideos a la vez, ya que es difícil voltear los fideos y cocinarlos de manera uniforme. Cuando prepare más de 8 onzas de fideos, asegúrese de duplicar la cantidad de salsa pad Thai.

sugerencia

Todos los ingredientes de esta receta no contienen gluten, pero verifique las etiquetas del caldo de pollo que está usando, ya que algunos tienen ingredientes de trigo.

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