esto paella para dos recetas brinda la oportunidad de preparar cualquiera de los tres tipos de paella - mixta una mezcla de carnes y mariscos, marisco mariscos y vegetariana vegetariano. El proceso para cada tipo es básicamente el mismo: preparar el sofrito de cebolla, tomate y ajo. Luego, agregue pollo, mariscos o verduras y arroz. Cocine a fuego lento en caldo hasta que el arroz esté listo y deje reposar por 5 minutos
La lista de ingredientes a continuación comienza con aquellos elementos que los tres tipos de paella tienen en común, como cebolla, azafrán y arroz. Luego, opciones de ingredientes para mixta, marisco y vegetariana se enumeran por separado. Use los ingredientes enumerados, mezcle y combine, o cree su propia combinación. Cada familia en España tiene su propia versión de paella , ¿por qué no deberías hacerlo tú?
ingredientes
- Ingredientes en todas las paellas :
- 2 a 4 tazas de caldo caldo de pollo, pescado o verduras
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva español
- 1/2 cebolla pequeña amarilla o blanca, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 tomate cortado en cubitos
- 5 a 7 oz. arroz "bomba" o arroz de grano medio, como Calrose
- 1 pellizco azafrán hilos
- Opcional: 1/2 taza de guisantes congelados
- sal al gusto
- Opcional: 1 limón
- Mixta Opciones de ingredientes
- 2 muslos o muslos de pollo
- 1/4 lb. de lomo de cerdo sin grasa y cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 calamar calamar
- 4 almejas pequeñas, como venus o manila congeladas o frescas
- 4 camarones crudos medianos o grandes, con cáscara
- 1/4 pimiento morrón
- Opciones de ingredientes de mariscos
- 2 calamares calamar
- 4 mejillones crudos con cáscara congelados o frescos
- 6 almejas pequeñas, como venus o manila congeladas o frescas
- 6 a 8 camarones crudos medianos o grandes, con cáscara
- 1/4 pimiento morrón
- Opciones de ingredientes vegetarianos
- 1 alcachofa cortada y cortada en cuartos
- 1/4 berenjena mediana en cubos
- 1/2 pimiento morrón verde o rojo cortado en tiras
- 1/2 lata de frijoles blancos enjuagados
Pasos para hacerlo
Prepare los ingredientes
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Prepare todas las verduras y la carne como se indica en la lista de ingredientes.
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Caliente el caldo a fuego medio-bajo hasta que esté tibio.
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si prepara mariscos o mixta versiones, limpio el calamar de las entrañas y columna, luego quitar los tentáculos. Cortar los tubos de calamar en aros. Enjuague y escurra todos los mariscos.
Cocine el Sofrito
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Coloque el paella o sartén a fuego medio y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo.
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Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, saltee las cebollas, el ajo y los tomates en el aceite de oliva, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén transparentes.
cocinar otros ingredientes
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Mixta : Agregue el pollo y dore por todos lados. Agregue el lomo de cerdo y saltee para que se dore por todos lados. Luego agregue los calamares y cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
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mariscos : Agregue los calamares y cocine, revolviendo con frecuencia durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
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vegetariano : Agregue la alcachofa, la berenjena y el pimiento morrón y saltee ligeramente. Las verduras aún deben estar firmes.
Cocine el arroz y termine
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Agregue el arroz, espolvoreando en forma de cruz en la sartén. Revuelva durante 2 a 3 minutos para cubrir completamente el arroz con aceite.
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aplastar las hebras de azafrán entre los dedos y agregue al caldo tibio. Vierta lentamente el caldo en la paellera hasta que los ingredientes estén cubiertos. Extienda la carne y las verduras de manera uniforme sobre el fondo de la olla.
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Mixta y mariscos: después de agregar el caldo, coloque los mejillones para la versión de mariscos alrededor del borde exterior de la sartén, apuntando hacia arriba. Coloque las almejas y los camarones en la sartén, esparciendo uniformemente. Agregar rodajas de pimiento encima .
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Cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos. Si el líquido se absorbe pero el arroz no está tierno, agregue más caldo y continúe hirviendo a fuego lento. Si usa guisantes, espolvoree por encima cuando el arroz esté casi cocido. Si es vegetariano, agreguelos frijoles blancos.
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Cuando el arroz esté cocido, sazone al gusto con sal, retire del fuego y cubra con papel de aluminio o un paño de cocina grande. Esto permite que la paella repose durante 5 minutos antes de servir. Corte el limón, si lo usa, en gajos y sirva junto con la paella..
