Maridar vino y comida ha sido un ejercicio querido por los amantes de la comida durante mucho tiempo. Maridaje de cerveza y comida es un fenómeno más reciente, al menos en países fuera de Europa. Los amantes de la cerveza en lugares como Bélgica nunca perdieron de vista la relación muy natural que tiene la cerveza con casi cualquier tipo de comida.
El Renacimiento de la cerveza
El renacimiento de la cerveza fuera de Europa reavivó el interés en los maridajes de cerveza y comida en los últimos años. En estos días, ahora es casi común encontrar cenas de cerveza en todas partes del mundo, desde Boston, Massachusetts hasta Sydney, Australia.
Al combinar cerveza con cualquier cosa, es importante recordar las tres C: comparar, contrastar y limpiar.
Las tres C
La primera C, compare, se refiere a encontrar sabores similares en la cerveza y la comida. Por ejemplo, si está sirviendo carne asada, un portero seco con muchos sabores tostados es un gran compañero. Cuando contrasta sabores enuna cerveza y la comida que buscas sabores en ambos que, si bien son diferentes, pueden complementarse entre sí y crear un maridaje emocionante. Imagina, por ejemplo, una cerveza agria agria y ácida combinada con un postre de frutas dulces. Y, por último, el aspecto limpiador deLa cerveza siempre es importante en su relación con la comida. Todas las cervezas limpian el paladar hasta cierto punto, pero algunos estilos lo hacen más eficazmente. Pilsner es un gran limpiador. Es efervescente y presenta un agradable toque de lúpulo al final de la bebida.Esto lo convierte en un gran compañero para alimentos grasos como salchichas o pizza, ya que limpia el paladar entre cada bocado.
Maridaje con chocolate
Hasta cierto punto, las dos primeras C también son útiles con el chocolate. Piense en sus platos de chocolate favoritos. La magia de ellos probablemente tenga algo que ver con la combinación de sabores similares u opuestos para convertirse en algo más que la suma de las partes. Oscuro, el chocolate amargo se combina de manera brillante con la fruta dulce, una combinación contrastante, mientras que el jarabe de chocolate dulce hace que la leche dulce sea aún mejor, una combinación de comparación.
Cuando hablamos de maridar cerveza y chocolate, se hace evidente cómo las variables se vuelven casi infinitas.
Un buen lugar para comenzar es con a pastel de chocolate sin harina - denso, dulce y lleno de la bondad del chocolate oscuro. Sírvalo con una pinta de cerveza negra seca o irlandesa y estará empleando las tres C. Los sabores oscuros y tostados de la cerveza negra se comparan casi perfectamente con el chocolate negro. La dulzuradel azúcar del bizcocho contrasta con el amargor de la cerveza, cada sabor realza y resalta el otro. Finalmente, la cerveza negra fría y cremosa limpiará muy bien el paladar entre cada bocado.
La combinación de un muy chocolate amargo barra - al menos 80% de cacao - con una cerveza dulce como Leffe Blonde da la vuelta al maridaje contrastante de amargo y dulce en su cabeza. Los ricos y dulces sabores de la Blonde dominan el chocolate fuerte, amargo, casi ácido. Al mismo tiempotiempo, el chocolate saca las especias de la cerveza y se mezcla con ellas para una experiencia de sabor completamente nueva.
Organizar una fiesta en pareja
Considere la posibilidad de organizar una fiesta de maridaje de chocolate y cerveza. Reúna siete u ocho platos de chocolate, y comenzará a aparecer una fatiga grave en el paladar, y tantas cervezas diferentes. Elija la variedad. Puede concentrarse en diferentes tipos de barras de chocolate parauna experiencia más pura, pero que tiende a ser bastante limitante. El pudín de chocolate, las galletas, el pastel e incluso el mole pueden ser excelentes opciones de maridaje para la cerveza. Sé igualmente experimental con tus opciones de cerveza. Naturalmente, incluye una cerveza negra o dos, pero piensamás ampliamente. Reúna un ácido belga cerveza, una IPA, una lager y cualquier otra cosa que le guste. Sirva a sus invitados porciones pequeñas tanto de los platos de chocolate como de la cerveza. Anime a todos a buscar su combinación favorita.
No existe una forma correcta o incorrecta de combinar cerveza y chocolate. A medida que experimente, encontrará algunas combinaciones que le gustarán más que otras. Algunas combinaciones parecerán simplemente incorrectas. Pero todos traerán sabores nuevos e inesperados de amboscerveza y chocolate.
