emparejamiento champán y vino espumoso con chocolate es un asunto complicado. El típico burbujeante de estilo seco puede causar estragos absolutos en el perfil dulce y graso del chocolate blanco y con leche y llevar los taninos del chocolate negro a extremos extremadamente amargos.
Los mejores maridajes de vino y chocolate realzan los sabores tanto del chocolate como del vino. Cuando un maridaje está apagado, tiene un sabor amargo, especialmente con chocolate. Para maximizar este maridaje único, siempre comience con un vino que sea más dulce que el chocolate y similares.en el paladar, con estilos de chocolate más ligeros que se asocian con vinos que tienen un perfil corporal más delicado.
Busque burbujas dulces
Para manejar el chocolate con burbujas, opte por algo dulce y quizás rosado. Busque términos de Champagne como "demi-sec" o "doux" en la etiqueta, ambos se refieren a golosinas más dulces. Una de las mejores opciones para demi-sec champán es Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Para un verdadero champán rosado, opte por un Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose que no sea añejo. Si está buscando burbujas y no se limita solo al champán el vino espumoso de gran prestigio de Champagne, Francia, entonces guarde ununos centavos y apueste por vinos espumosos de California o Italia a España y otras regiones con sede en Francia apodado localmente "Cremant". Considere los temas rojos dulces del Banfi Rosa Regale de Italia para combinar los elementos de azúcar residual más alto y fruta roja madura conopciones de chocolate blanco, con leche y negro.
Maridaje con fresas cubiertas de chocolate
Opte por fresas burbujeantes "rosadas" y cubiertas de chocolate con leche para combinar las virtudes de frutos rojos de un vino espumoso rosado o un Cava Rosado con el perfil dulce innato de la combinación de chocolate y fresa. Las fresas bañadas en chocolate también se ven mejor con Moscatod'Asti y un rosado espumoso italiano.
Maridaje con chocolate blanco
El carácter sutil y cremoso del chocolate blanco requiere un vino que muestre un cuerpo de ligero a medio. Moscato d 'Asti es un maridaje de primera elección para el chocolate blanco, gracias en parte a su delicado cuerpo y burbujas, que hacen maravillas en elcontenido de manteca de cacao y esencias dulces del propio chocolate.Los Rieslings espumosos de cosecha tardía con sus niveles más bajos de alcohol y mayor contenido de azúcar también hacen una combinación notable con los temas del chocolate blanco.
Maridaje con chocolate con leche
El chocolate con leche es, con mucho, la opción de chocolate más versátil para maridar con vino espumoso. Desde un moscato espumoso hasta un gewurztraminer burbujeante, el chocolate con leche contiene niveles más altos de azúcar y taninos más bajos que sus primos chocolate negro, lo que lo hace más fácil de consumiruna gama más amplia de vinos.
necesita emparejar caramelo ¿y chocolate? Un vino espumoso dulce lleva bien el caramelo, mostrando un delicioso contraste en el paladar.
Maridaje con chocolate amargo
El perfil de tanino seco de un chocolate amargo agridulce al 70 por ciento o más puede ser aún más difícil de combinar con champán debido a su falta de dulzura. Pero si está buscando probarlo, un Brachetto d'Acqui o un espumosoLos shiraz son buenas opciones; ambos son ligeramente dulces con un poco de burbuja.
para obtener mejores resultados
- El factor dulce tanto del vino como del chocolate juega un papel importante en el éxito del maridaje. Por lo general, querrá buscar un vino que sea más dulce que el chocolate con el que lo va a combinar.
- Considere el peso del vino y el peso del chocolate. Para estilos más ligeros de chocolate blanco y con leche, los vinos de cuerpo más ligero a medio mostrarán un maridaje más brillante que un vino que es más pesado en el paladar y compite con elchocolate.
- El peso del vino también juega un papel en el orden de los maridajes. Si tiene la intención de hacer una selección de maridajes de vino y chocolate, asegúrese de comenzar primero con los chocolates y vinos más ligeros, y no deje a los más fuertes hastaal final, para que no dominen los estilos más delicados.
