Maridaje de queso de cabra y vino de Oporto

vino de Oporto

vino de Oporto también conocido como Vinho do Porto o Porto es un vino fortificado portugués producido exclusivamente en el valle del Duero en las provincias del norte de Portugal. Es típicamente un dulce, vino tinto , a menudo sirve como vino de postre , aunque también viene en variedades secas, semisecas y blancas. Según las pautas de Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea, solo el producto de Portugal puede etiquetarse como puerto o Oporto . En los Estados Unidos, los vinos etiquetados como "puerto" pueden provenir de cualquier parte del mundo.

Maridaje de queso y vino de Oporto

En general, el Oporto tiene sabores dulces y afrutados de bayas maduras, higos y pasas con toques de nueces tostadas.

El estilo de oporto que está bebiendo blanco, leonado, rubí, LBV, Colheita puede afectar en gran medida el éxito a maridaje de quesos y vinos es. Es posible que los cinco quesos a continuación no combinen perfectamente con todos los diferentes estilos de Oporto, pero le brindan un buen lugar para comenzar. Como con la mayoría de los emparejamientos, la experimentación es la clave para encontrar una combinación hecha en el cielo.

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    Stilton

    Jennifer Meier

    Stilton es el maridaje clásico con el Oporto, no solo porque los matices salados y de nuez del queso combinan a la perfección con el vino dulce, sino también por la larga historia de Gran Bretaña de estar involucrada en el comercio del vino en Portugal. Si Stilton no es 't tu queso azul favorito , luego continúe y pruebe el queso azul de su elección con Oporto; en la mayoría de los casos, encontrará que cualquiera que sea el queso azul que elija, será un buen maridaje con Oporto.

    Otros quesos azules para probar son Gorgonzola, Great Hill Blue y Cashel Blue.

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    Montgomery Cheddar

    Jennifer Meier

    Otro queso inglés hace el corte como socio de Oporto, esta vez un Cheddar añejo terroso, a nuez y afrutado como el de Montgomery. La familia Montgomery ha estado cultivando en el norte y sur de Cadbury, Inglaterra durante tres generaciones, haciendo su famoso Cheddar de Montgomery.

    El queso cheddar de Montgomery es uno de los pocos tipos de queso cheddar verdaderamente tradicionales, hechos a mano y sin pasteurizar. La granja de Montgomery usa leche solo de su propio rebaño de 200 vacas frisonas. El queso está disponible en una variedad de sabores, períodos de envejecimiento y tamaños.

    El Oporto resalta las características cremosas y de nuez de un queso cheddar de granja y los dos emparejados son casi lo suficientemente satisfactorios como para ser una comida. Pruebe también otros cheddars añejos, ya sean nacionales o importados.

    Otros Cheddars para probar son el Cheddar insignia de Beecher, el Cheddar Bravo y el Cheddar Cabot.

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    Gouda

    Jennifer Meier

    Gouda, o "How-da" como dicen los lugareños, es un amarillo queso holandés elaborado con leche de vaca que lleva el nombre de la ciudad de Gouda en los Países Bajos. Es uno de los quesos más populares del mundo, representa del 50 al 60 por ciento del consumo mundial de queso. Es un queso semiduro que se celebra por susabor rico, único y textura suave. Dado que el nombre no está protegido, se ha convertido en una clasificación genérica para todos los quesos producidos y vendidos bajo el nombre Gouda.

    Duro y añejo o cremoso y joven, Gouda es un maridaje que generalmente funciona bien con el Oporto. Los dos comparten una dulzura que rara vez es ofensiva cuando se disfrutan juntos. Cuanto más viejo es el Gouda, más desafiante se vuelve el maridaje, como un añejo caramelizadogouda podría dominar el puerto que estás bebiendo.

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    Azeitao

    Jennifer Meier

    Azeitao es un queso portugués que hace un buen maridaje regional con el Oporto, pero también figura en la lista por su textura cremosa y matices de nuez. El cuajo de cardo le da al Azeitao un carácter herbáceo y ácido que puede suavizarse con la dulzura del Oporto, aunqueocasionalmente es exagerado por el vino de postre. La textura suave, a veces líquida, de Azeitao es una combinación lujosa con la rica textura del vino de Oporto.

    Otro queso portugués para probar es el Sao Jorge.

    Continúe con 5 de 5 a continuación.
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    gruyere

    Jennifer Meier

    Gruyere lleva el nombre de un pueblo suizo. Es un queso tradicional, cremoso, no pasteurizado y semiblando. El natural, corteza marrón oxidada es duro, seco y sin hueso con pequeños agujeros. El queso es de un amarillo más oscuro que el Emmental pero la textura es más densa y compacta. Ligeramente granulado, el queso tiene una maravillosa complejidad de sabores, al principio afrutado, luego se vuelve más terrosoy nuez.

    Los cristales diminutos y crujientes del gruyere son un buen contraste con la textura sedosa del oporto. El sabor afrutado del oporto también puede jugar muy bien con los sabores intensos y a nueces del gruyere.