Maridaje de vinos Riesling con comida

6 consejos sabrosos

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Riesling es una de las variedades de vino de más rápido crecimiento en el mercado actual del vino. ¿Pero por qué? Bueno, entre los amantes del vino, los chefs y los sommeliers, esta variedad recibe una atención excepcional por su carácter extrovertido, amigable con la comida y su ácida acidez.prefieren una variedad más amplia de sabores de alimentos, los vinos que pueden ajustarse a una gama más amplia de maridajes verán un aumento en la demanda. Aquí es donde Riesling se mueve; sería difícil encontrar un vino más complaciente para abordar el impresionante espectro de selecciones de alimentos internacionalesdisponible en las tablas de hoy.

Si está buscando un vino sin fallas para una gran cantidad de aperitivos, Riesling lo tiene cubierto. Si tiene un plato tailandés picante, nuevamente es Riesling para rescatarlo, dejando que el ligeramente dulce domine el calor.De la cocina del Medio Oriente a la mexicana, es Riesling al rescate del maridaje. Sin mencionar muchos postres y ensaladas, junto con los platos pseudoestándar de carne de ave y cerdo, todos socios naturales para todo Riesling.

¿Por qué Riesling es tan amigable con los alimentos?

Uno de los privilegios de maridaje clave de Riesling viene a través de la gran variedad. Los estantes de vinos de hoy destacan una impresionante variedad de Riesling regionales, con una variedad de opciones dulces a secas, botellas ligeras a con cuerpo e influencias específicas de terruño regional. Los Riesling son conocidospor su notable equilibrio entre la acidez y el azúcar. Es la acidez lo que le permite encontrar y cortejar a una variedad de compañeros de platos difíciles.

El ácido permite que el vino maneje salsas abundantes, carnes de alta calidad e incluso comidas más ligeras como aperitivos, mientras que simultáneamente contrarresta los sabores picantes del jengibre y la lima en la comida asiática. El factor de fruta innato de Riesling manzana, pera, cítricos y frutas tropicales y las preferencias personales por estilos más dulces hacen de este vino un vino natural para domar el picante de la comida más picante con un toque dulce en el paladar.

Riesling refrescante

Riesling disfruta de la reputación de ser refrescante. Con poca o ninguna influencia del roble, una renuencia a mezclar con otras variedades de uva y ninguna fermentación maloláctica jugando con su expresión, la uva misma se deja brillar. Combine estos factores de sabor con el perfil de cuerpo más ligero, la propensión a enfriarse antes de servir y, a menudo, un toque de azúcar residual y obtendrá una trifecta para mostrar unvino vigorizante que promete ser vivo y fresco de principio a fin.

Estrategias específicas para el maridaje de alimentos Riesling alemán

Dependiendo de la región específica, los Riesling alemanes tienden a mostrar más notas de manzana, pera o cítricos e incluso frutas tropicales junto con niveles más bajos de alcohol, a menudo con un toque dulce y siempre buena acidez. Los Riesling alemanes son conocidos por combinar bien con los gustosde comida china, cocina cajún, Tex-Mex con cilantro, cerdo asado, pato o ganso asado, mariscos, comida tailandesa e incluso aderezos para ensaladas con ingredientes difíciles de combinar como el vinagre.

los Riesling alemanes están categorizados por qué tan maduros están cuando se recolectan indica los niveles de azúcar dentro de la uva. Cuanto más alto es el nivel de azúcar, más dulce es el vino y más potencial de alcohol dependiendo de los métodos de vinificación del enólogo. A continuación se muestran seis de las clasificaciones de madurez de la uva más comunesutilizado en botellas alemanas y qué alimentos tienden a funcionar bien con cada uno.

  1. Kabinett –Este es el Riesling más seco de Alemania, con un cuerpo bastante ligero. Kabinett funciona bien con mariscos, platos asiáticos, tailandeses, sushi, vegetales, ajo y platos más ligeros de pollo o cerdo.
  2. Spatlese –Este es a menudo un vino poco seco con un cuerpo medio. Spatlese funciona bien con platos picantes, platos de frutas, langosta, vieiras y pescado, cerdo, sándwiches BLT y carne ahumada.
  3. Auslese –Una elección fantástica para aguacates, queso rico, cangrejo, queso de cabra, foie gras y platos de textura rica.
  4. Beerenauslese –Aquí es donde los vinos Riesling toman un giro decidido hacia la categoría "dulce". Esta categoría de Riesling es increíble con caramelo, manzana, duraznos y crema, postres dulces y tartas.
  5. Trockenbeerenauslese –Esta clasificación de Riesling dulce está hecha para queso azul, pastel de manzana, postres caramelizados, frutas tropicales y similares.
  6. Eiswien –Literalmente traducido como " vino helado , "este es el escalón superior de los vinos de postre y realmente es un postre por derecho propio. Sin embargo, si usted debe combínelo con algo que sea natural con casi cualquier postre favorito.

Riesling alsaciano –Los Rieslings Alsacianos, notoriamente secos y ultra crujientes con una mineralidad fenomenal, acidez y un atractivo paladar lleno de vida, tienden a combinar bien con pescado ahumado, pasteles de cangrejo foie gras , ganso asado, paté y caza.

Washington Riesling– Estos vinos del Nuevo Mundo pueden variar desde dulces hasta bastante secos y, a menudo, muestran una fruta más avanzada y un carácter más maduro. Socios de maridaje de alimentos muy versátiles, los Washington Rieslings comienzan bien con todo tipo de temas como la fusión asiática, los mariscos y el curry.

Riesling es una opción de vino que puede manejar una amplia gama de favoritos de los amantes de la comida, desde aderezos de vinagreta picantes hasta platos principales cargados de salsa con mucho sabor y popurrís picantes. Este es un vino blanco ideal que podrá manejar la mayoría de los alimentos,la mayor parte del tiempo.