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Las reglas de maridaje de vinos de la vieja escuela dictan que los vinos blancos combinan con carnes blancas, los vinos tintos con carnes rojas y eso es todo. Sin embargo, según todos los informes, los filetes de salmón, los filetes y las empanadas son bastante rosados. ¿Cuál es el protocolo de maridaje de vinos?para carne "rosa"? ¿Vino rosado? Bueno ... sí, ese es un punto de partida sólido para maridar con salmón, pero la popularidad del salmón y la versatilidad de recetas requieren una gama completa de vinos en el vino blanco, vino tinto, y frentes de vino rosado.
Cuando se trata de maridar salmón con vino, el pescado graso y la salsa final o los condimentos influyentes deben considerarse juntos. Los sabores de especias, las texturas generales y los estilos de preparación se reúnen en una sabrosa sinergia para dictar la mejor selección de vinos para elreceta de salmón a la mano, no es solo el pescado a considerar para combinaciones óptimas.
Salmón Con Vino Rosado
mientras vinos rosados tienden a ser una obviedad para muchos platos de salmón, desde a la parrilla hasta ahumados y escalfados hasta paté, la mezcla de frutas rojas, el carácter seco, impulsado por los minerales y la acidez típicamente aguda en los vinos rosados lo convierten en un compañero de maridaje de salmón excepcionalmente complaciente.
Los rosados mantienen una posición de maridaje popular por su capacidad para imitar las fortalezas que se encuentran en los perfiles de vinos tintos y blancos. Tomar el tema del vino rosado y agregar algunas burbujas serias en forma de champán rosado brut o vino espumoso promete amplificar la eleganciamientras que la brillante acidez atraviesa las ricas capas aceitosas del pescado, lo que permite que los estilos de preparación, las especias y los condimentos únicos brillen en la estructura del paladar. Cuando se trata de salmón ahumado y crème fraîche, salmón escalfado o un paté crostini de salmón,la fruta roja sutil, los aromas a levadura y la acidez amigable con la comida de un vino espumoso rosado brut bien construido promete venir vestido para impresionar a una amplia variedad de preferencias de paladar.
Salmón Con Vino Tinto
Sin lugar a dudas, la selección de vino tinto número uno para el salmón es el pinot noir. La estructura sedosa y sutil de los taninos, el carácter de la fresa y la frambuesa, junto con los matices a menudo terrosos del Pinot Noir resaltan los sabrosos sabores del salmón con costra de hierbas.recetas o salmón a la parrilla con tablones de cedro. Beaujolais, garnacha o un Zinfandel especialmente con salmón ennegrecido se encuentran entre las mejores opciones de vino tinto para combinar con las notas ahumadas del salmón a la parrilla o a la sartén. El salmón al horno básico también encontrará un amigoen Pinot Noir.
Salmón con Vino Blanco
Los vinos blancos tienden a ser un poco más tolerantes en el maridaje de salmón y son bastante capaces de manejar una variedad de salsas y condimentos que a menudo debutan con platos populares de salmón. Si la receta de salmón en cuestión se basa en gran medida en hierbas frescas como eneldo ose dirige hacia tonos limpios de sabor cítrico, luego Sauvignon Blanc's la mineralidad crujiente, las notas herbáceas y los sabores cítricos prometen un tándem sabroso. Si las salsas de mantequilla o crema resaltan el pescado, entonces vire hacia un Chardonnay rico que haya visto un poco de roble o agítelo y opte por la profundidad varietal yCarácter fresco que se encuentra en un Sancerre del Valle del Loira. El cuerpo más completo del Chardonnay de roble, el Borgoña blanco o el Sancerre coincidirá con el peso y la sensación en boca del pescado, llevando el maridaje más allá de los sabores a las texturas. El estilo seco de muchos Riesling alemanes se asociancombinan bien con los sabores más sutiles de los platos de salmón escalfado, además de sacar lo mejor del salmón envuelto en temas de sushi picante, mientras que los aromas florales de cuerpo medio y el carácter de manzana de Pinot Gris de Oregón o Alsacia muestran una notable resistencia consalmón preparado en una variedad de recetas. Los adobos de jengibre, azúcar morena o arce con un toque de ajo y el yin y el yang de lo dulce y salado piden los aromas ligeramente tropicales y, a menudo, el estilo seco Gewurztraminer .
Ya sea un vino blanco, tinto o rosado que termina combinándose con un platillo de salmón favorito, al ver la receta en su conjunto, considerar los condimentos dominantes, la salsa de acompañamiento y los métodos de cocción al decidir qué vino verter, ustedEstará en camino de experimentar con el mejor maridaje de salmón para su plato y paladar en particular.
