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Maridar vino con pescado o marisco puede ser abrumador. Sí, los vinos blancos son generalmente la elección correcta, pero ¿cuáles? Elija un blanco seco cuando necesite un vino exuberante y con mucho cuerpo y se sentirá decepcionado. mariscos con salsas espesas , como barbacoa o salsa de tomate? Usas el mismo vino con camarones a la parrilla que usas con termidor de langosta ?
Puede ser confuso. Aquí hay algunas reglas rápidas y ocho tipos de vino para cuando sirva mariscos. No se preocupe si no puede obtener el vino exacto aquí. Estas son reglas generales, y como nosotrostodos saben, las reglas están hechas para romperse.
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Champagne, Prosecco, Cava
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vino espumoso ya sea de California, Francia, España o Italia, es perfecto para los alimentos fritos. Si bien las cervezas ligeras combinan bien con los mariscos fritos, la mayoría de los vinos pierden algo cuando los combinas tempura o un grueso masa de cerveza . No es así con el vino espumoso, cuyas burbujas cortan el peso de la comida frita como si los vinos estuvieran hechos para el plato. Estos vinos también maridan bien con el caviar. ¿No te gusta el vino espumoso? Prueba un vinho verde portugués.
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Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio
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Estos son los aristócratas de los vinos de pescado blanco. Seco, austero y crujiente, chenin blanc y pinot grigio son los vinos a los que hay que recurrir cuando se sirve pescado blanco magro cocinado de forma sencilla. Platija, fletán , lucioperca, pargo, almejas crudas u ostras van bien con estos vinos. Alternativamente, puede usar estos vinos para eliminar la grasa natural de algunos pescados, como lubina rayada , bagre, langosta o mejillones. ¿Buscas algo fuera de lo común que se adapte a este estilo? Prueba un vermentino italiano o un assyrtiko griego.
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Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris
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Este es el reino de los blancos más completos. Oaky Chardonnay tiene mala reputación en estos días, pero es genial con lubina rayada cangrejo , ostras crudas, incluso langosta. La teoría aquí es combinar un vino con cuerpo con un plato con cuerpo. Si tienes una sopa a base de caldo, el chardonnay funciona de maravilla. Si tienes un pescado un poco más grasoso,como el pescado azul o la caballa, pruebe pinot gris o viognier, o un grillo italiano.
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Marsanne, Roussane, Riesling, Gewürztraminer
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Estos son blancos aún más llenos que a menudo tienen algo de dulzor persistente. Estos vinos son perfectos con mariscos asiáticos o cualquier cosa picante. Gewürztraminer es especialmente bueno con zingy mariscos vietnamitas y los aromas tropicales de Roussanne y Marsanne, que son varietales blancos de Rhône, combinan perfectamente con los sabores de Asia.
Continúe con 5 de 8 a continuación. - 05 de 08
Albarino, Verdelho
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Estos varietales son de España y Portugal, pero se cultivan cada vez más en California. Algo en ellos hace que estos vinos sean absolutamente perfectos con mariscos: almejas , mejillones y vieiras , así como cangrejo y langosta.
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Jerez seco fino
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El jerez fino seco es el vino perfecto con camarones simplemente cocidos: punto, fin de la historia. Si comes mucho coctel de camarones , al vapor, a la parrilla o salteado, esta es la bebida para acompañarla. Asegúrese de comprar de verdad Jerez fino seco español , que es dolorosamente seco y ligeramente salado. Consejo: este vino también combina bien con las almendras.
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Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Garnacha
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Básicamente, esta es la categoría de vino tinto claro. Hay muy pocos casos en los que querrías un tinto grande con mariscos, pero los tintos claros funcionan bastante bien salmón , atún, marlín, pez espada , caballa, pescado azul u otro pescado graso, carnoso y de gran sabor. Chianti , que es principalmente Sangiovese, con espaguetis y salsa de almejas o pulpo guisado en salsa de tomate es maravilloso. Pero tenga cuidado: evite combinar tintos con mariscos picantes, ya que probablemente obtendrá un desagradable sabor metálico.
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Rosados y Otros Vinos Coloretes
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español, francés o California rosados son excelentes cuando la salsa de un plato es más espesa de lo que requeriría un blanco, pero no del todo adecuadas para un tinto completo. Los rosados pueden sustituir a los blancos con mucho cuerpo como el chardonnay y el fumé blanc. Considérelos cuando pez espada a la parrilla o filetes de atún. Rosé también es una buena opción con una sopa de mariscos a base de tomate, como cioppino o zuppa da pesce .
