¿Qué es la cerveza Pale Ale?

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Pale ale es una estilo popular de cerveza que es un lúpulo con sabor a malta, un color dorado a ámbar y una fuerza moderada. Elaboradas con malta pálida y levadura ale, las pale ales cierran la brecha entre las negras y las claras. Están llenas de sabor, pero no demasiadopesado, por lo que el estilo es muy accesible. Las pale ales originales se crearon en Inglaterra, y el estilo provocó la escena de la cerveza artesanal estadounidense. El estilo incluye malty English ales, cervezas americanas equilibradas, belgas de sesión e IPA con lúpulo.

Hechos rápidos

  • ABV: 4-6%
  • Amargura: 20–50 IBU
  • Color: 4–16 SRM

¿Cuál es la diferencia entre Pale Ale y Pilsner?

Las Pilsner son lagers pálidas y algunas cervezas de ese estilo comparten el color dorado pálido de las pale ales más claras. Los dos estilos son muy bebibles y satisfacen el gusto del bebedor de cerveza promedio, pero también son muy diferentes.

El contraste principal está en la levadura. se elaboran Pilsners con levadura lager de fermentación inferior, mientras que las pale ales requieren levadura ale de fermentación superior. En el vaso, las pilsner son generalmente claras y las pale ales son ligeramente opacas. El sabor de las pale ales es más maltoso, más amargo y más lupulado que el limpio, lagers crujientes.

La historia de las pale ales comenzó en 1703 cuando los cerveceros de Burton-on-Trent en Inglaterra buscaban una manera de producir una cerveza más consistente y pálida. Los hornos de la época usaban madera, que era difícil de controlar y a menudoresultó en una cebada tostada oscura o incluso quemada. Los cerveceros encontraron que el coque, una forma procesada de carbón que se quema caliente y estable, les dio la cerveza clara, de color ámbar o cobre deseado.

Esta malta pálida se combinó con el agua dura de la zona y más lúpulos autóctonos de lo habitual tradicionalmente Fuggles, Kent Goldings y Northern Brewer para completar el estilo pale ale. Las variedades británicas pueden tener un poco de malta cristal, pero normalmente no más de20 por ciento. También apuntan a un color no más oscuro que 20 a 40 SRM el método de investigación estándar.

estilos

El estilo inglés pale ale fue adoptado por belgas, estadounidenses y otros cerveceros del mundo, y cada uno llevó la cerveza por un camino ligeramente diferente. Este sigue siendo un estilo que perdona la innovación.

Ale Pale Ale británica

La pale ale británica tradicional o pale ale de estilo inglés incluye cervezas amargas y ESB "amargas extra especiales". Es una cerveza agradable y discreta con un perfil maltoso, con suficientes lúpulos amaderados o ligeramente florales para mantener el equilibrio, yalgunas notas afrutadas en todo el cuerpo. El amargor va desde 20 a 40 IBU ; el color es típicamente dorado a cobre; y la claridad es clara a brillante.

American Pale Ale

La American pale ale APA se creó en 1980 con la introducción de Sierra Nevada Pale Ale. En esta versión, la maltosidad a menudo se reduce y utiliza lúpulos norteamericanos más agresivos, como Cascade y Centennial.una cerveza excitante y especiada con un cuerpo medio y acentos cítricos y de frutas tropicales. Van desde el dorado intenso al cobre hasta el marrón claro. El contenido de alcohol de rango medio y el rango de 30 a 50 IBU también es característico de las pale ales.

India Pale Ale

India pale ales IPA fueron una creación inglesa de la década de 1820, y los estadounidenses la han llevado a nuevas alturas. Se ha convertido en un estilo propio, pero sigue siendo una pale ale.

El perfil característico de una IPA es una amplificación de lúpulo, amargor y contenido de alcohol. La IPA de estilo inglés conserva un sabor redondeado y un equilibrio característico de lúpulo y malta de las pale ales del país. Por lo general, son del 5 al 7 por cientoABV y solo de 35 a 63 IBU.

Las IPA de Ameican son más afrutadas, más florales e incluso más lupulosas, por lo general entre 50 y 70 IBU. Las IPA imperiales o dobles maximizan todo. Es la cerveza para los "hopheads" con IBU que pueden llegar a 100 y un contenido de alcohol entre el 7 por cientoy 11 por ciento ABV.

Pale Ale estilo belga

Las pale ales de estilo belga presentan más sabores de caramelo y malta tostada y colores de dorado a cobre. El lúpulo es notable, pero relativamente suave, y se ubica en el rango de 20 a 30 IBU. Es una cerveza de sesión con una clara influencia de las cervezas inglesas..

Cómo servir cerveza Pale Ale

La mayoría de las pale ales se sirven mejor a temperatura de bodega, entre 50 y 60 grados Fahrenheit. Algunas IPA y American pale ales son mejores solo un poco más frías, pero no por debajo de los 45 grados. Como regla general, cuanto más lupulada es la cerveza, más cálidadebería ser.

Para cristalería, la pinta no pegajosa o nonic es una buena opción general. Tiene un abultamiento de aproximadamente tres cuartos del camino hacia el borde, que tiene el mismo ancho que la base. El vaso de pinta estándar también funciona bienLas pale ales belgas y americanas, incluidas las IPA, a menudo se sirven en un tulipán con tallo. Este vaso mantiene la temperatura de la cerveza mientras muestra la espuma y la carbonatación.

Cuando sirva pale ales, incline el vaso en un ángulo de 45 grados y vierta sobre el costado del vaso. A medida que se llena, enderécelo a una posición vertical.

Maridajes de alimentos

La amplia gama de interpretaciones de pale ale disponibles dificulta generalizar los tipos de alimentos que combinan bien con este estilo.

Las pale ales británicas se pueden disfrutar con una amplia variedad de alimentos, incluidos platos picantes de la India y Asia, así como platos más suaves del Reino Unido. Las pale ales hoppier elaboradas fuera de Inglaterra combinan mejor con platos más simples como carne a la parrilla, ensaladasy pollo asado.

Mejores marcas

Sería imposible mantenerse al día o enumerar todas las pale ale del mercado. Cada una de estas cervezas conservará las características generales de este estilo, aunque cada una es única.

  • Bass Ale Reino Unido
  • Boddingtons Pub Ale Reino Unido
  • Cooper's Original Pale Ale Australia
  • Dale's Pale Ale de Oskar Blues Colorado
  • Estanque de espejos Deschutes Oregón
  • Pale Ale de Geary Maine
  • New Glarus Moon Man Wisconsin
  • Pyramid Pale Ale Washington
  • Sierra Nevada Pale Ale California
  • Youngs Bitter Reino Unido