azúcar de palma y el azúcar de coco son dos tipos diferentes de azúcares que se utilizan en el sudeste asiático. A menudo se importan a América del Norte. Ambos son edulcorantes naturales que provienen de los árboles. El azúcar de coco proviene de las yemas de las flores de los cocoteros y el azúcar de palma se obtiene delsavia del azúcar palmera también llamada palmera datilera. Ambos se recolectan como savia. Al igual que el proceso norteamericano para hacer jarabe de arce, la savia se hierve en enormes cubas para crear una pasta de azúcar que se vende en frascos o latas o en roca.como trozos de azúcar, también conocido como "azúcar moreno". El jaggery también se puede hacer con azúcar de caña. Simplemente significa la forma de roca sólida del azúcar.
A qué saben
Encontrará que estos azúcares no son tan dulces como los refinados azúcares blancos . Si los está usando para pasteles u otros postres, es posible que deba agregar más para lograr el mismo nivel de dulzura. Tienen un agradable sabor a caramelo que es similar a melaza natural , pero más ligero. Sin duda, es un sabor agradable.
Consejos de compra
Tanto el azúcar de coco como el azúcar de palma se crean y venden en la mayoría de los países del sudeste asiático, incluida Tailandia. Puede comprar azúcar de coco o azúcar de palma importado en forma de pasta blanda o en forma de roca en las tiendas de Asia del Norte. El tipo de roca vieneen un paquete de plástico, por lo que podrá ver estos "pasteles" con bastante claridad a través del paquete.
Tenga en cuenta que los nombres azúcar de palma y azúcar de coco a menudo se usan indistintamente, incluso en las etiquetas de los paquetes. Por eso es mejor, si está buscando un tipo específico, utilizar los ingredientes del paquete en lugar del título deletiqueta. Aparte de las tiendas asiáticas, también puede encontrar estos azúcares en muchas tiendas naturistas o tiendas de alimentos gourmet.
Beneficios para la salud
Los beneficios para la salud de usar estos azúcares sin refinar apenas comienzan a conocerse. El mayor beneficio hasta ahora es su bajo índice glucémico alrededor de 35, lo que significa que no tienen el efecto de aumento de azúcar en la sangre a menudo llamado "azúcar alto " que puede causar el azúcar refinado regular. Son similares a sirope de agave de esta manera, excepto que es mejor para usted porque no contienen altas cantidades de fructosa y no dejan ningún regusto. En India, el azúcar de palma en forma de azúcar de roca se usa en la medicina tradicional ya que contienemuchos minerales y se ha descubierto que cura las infecciones de garganta y pulmones.
Cómo cocinar con ellos
La forma pastosa de estos azúcares es fácil de usar y tiene una consistencia bastante similar a la miel. Solo agréguela como lo haría con el azúcar normal a cualquier postre que esté preparando. Querrá probar el sabor a medida que avanza.para asegurarte de haber agregado lo suficiente. La forma de torta dura es más difícil de usar. Puedes machacarla o procesarla en un polvo similar al azúcar morena o puedes derretirla con un poco de agua en una cacerola paracrea un líquido similar a un almíbar. El sabor resultante es como un azúcar moreno con sabor a caramelo, pero más ligero, sin regusto.
