El abeto
Casi todos en el centro y sur de México disfrutan pan de muerto— traducido literalmente como "pan de muertos", a principios de noviembre como un elemento importante del celebración anual del Día de Muertos . La mayoría familiar y comunitaria ofrendas las ofrendas para el amado difunto incluyen al menos un pan que queda para el disfrute de las almas visitantes.
muchos variedades de pan de muerto existen, con su forma, textura y sabor propios de una o más regiones geográficas y culturales de México. Esta receta, común en la Ciudad de México, produce una hogaza semiesférica dulce decorada con trozos de masa en formas que representan huesosy lágrimas.
Hoy en día, aunque muchos compran pan de muerto en una panadería, puedes ayudar a mantener viva la deliciosa tradición del pan de muerto casero con esta receta.
ingredientes
- 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 3 cucharaditas de anís integral
- 1 cucharadita de sal
- 6 tazas de harina pan blanco o para todo uso dividido
- 4 grandes huevos a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de agua tibia que no exceda los 110 F
- 2 cucharadas ralladura de naranja
- 2 paquetes 1/4 de onza de levadura seca instantánea
- Sugerencia de servicio: chocolate caliente mexicano o champurrado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En el cuenco de a batidora de pie , combine la mantequilla, el azúcar, el anís, la sal y 1/2 taza de harina.
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Use el gancho para masa para mezclar los ingredientes hasta que comiencen a juntarse.
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En un tazón pequeño aparte, mezcle los huevos, el agua y la ralladura de naranja.
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Agregue esto al tazón de la batidora de pie, junto con otra 1/2 taza de harina. Mezcle hasta que esté combinado.
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Agregue la levadura y otra 1/2 taza de harina, mezclando para combinar.
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Agregue la harina restante 1 taza a la vez, mezclando entre adiciones, hasta que se forme una masa.
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Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 1 minuto.
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Cúbralo con un paño de cocina limpio y húmedo y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos.
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Separe aproximadamente 1/4 de la masa y úselo para hacer formas de hueso que cubran el pan.
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Forme el resto de la masa en una semiesfera de fondo plano. Coloque las formas de hueso en la parte superior del pan y presione suavemente para que se adhieran. Deje que la masa suba por una hora más. Precaliente el horno a 350 F.
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Hornee el pan en un horno precalentado durante unos 40 minutos 30 minutos para los panes más pequeños.
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Deje enfriar y glasear, si lo desea, antes de servir.
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Corte el pan de muerto en gajos grandes para comer a mano. Sírvalo con chocolate caliente mexicano o champurrado atole de chocolate si quieres. ¡Disfruta!
El abeto
Consejos
Nota : Las piezas de masa con forma de hueso más comunes se ven estilizadas pero aún simples. Puede simplemente formar bolas y presionarlas en la barra en una línea. También puede tomar una pieza de masa, enrollarla en un cilindro largo y colocar unabola en cada extremo. Puede agregar más detalles si lo desea, pero incluso un pan ligeramente "nudoso" hace que la idea se entienda.
Glaseados para Pan de Muerto
Elija uno de estos glaseados para terminar su pan de muerto. Después de aplicar un glaseado, espolvoree la hogaza con abundante azúcar blanca o de color usando azúcar de mesa granulada, azúcar extrafina no de repostería o azúcar de mesa pulverizada en a licuadora o procesador de alimentos .
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Glaseado de jugo de naranja : Hierva 3/4 taza de azúcar y 1/2 taza de jugo de naranja fresco a ebullición breve, luego enfríe a temperatura ambiente. Unte el pan con una brocha después de que se enfríe la barra.
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Glaseado de jugo de naranja y clara de huevo : Mezcle 3 cucharadas de jugo de naranja concentrado descongelado y 1/3 de taza de azúcar con 2 claras de huevo grandes. Unte el pan con un cepillo durante los últimos 10 minutos de horneado
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Glaseado de jugo de arándano y azúcar morena : Traiga 1/4 taza piloncillo o azúcar morena oscura, 1/4 taza de azúcar blanca, 2/3 taza de jugo de arándano y 2 cucharadas de ralladura de naranja hasta que hierva, luego déjelo enfriar a temperatura ambiente. Úntelo en un pan horneado después del panenfría.
