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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 137 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 137 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 488 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 3 g | |
| calcio 18 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Nasu-miso es berenjena frita aderezada con un glaseado de miso dulce y sabroso. Una versión a la parrilla de este plato se conoce como Nasu dengaku, donde la berenjena se asa a la parrilla con un glaseado de miso. Esta receta de Nasu-miso es simple y fácilpreparar, y el sabor es simplemente extraordinario. La textura suave y masticable de la berenjena se complementa con el sabor único del miso y una rica salsa hecha con condimentos japoneses.
Nasu miso es fácil de preparar, especialmente si ya tienes el glaseado de miso en el congelador. Muchos buenos cocineros siempre hacen más y lo guardan en el congelador. No se solidifica cuando se congela, por lo que es muy fácil de sacar con una cuchara.para Nasu-miso o un adobo para salmón a la parrilla o bacalao negro miso. Nasu miso es un acompañamiento maravilloso para platos simples de pollo, pescado o incluso fideos como el yamakake soba frío.
ingredientes
- berenjena de 3/4 lb
- 1/4 lb de pimiento verde sin corazón y en rodajas finas
- 3 cucharadas de miso
- 1 1/2 cucharada de mirin
- 1 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
-
Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, luego en cubos de 1/4 de pulgada de grosor y medias rodajas.
-
Opcional : Coloque los trozos de berenjena en un colador grande y espolvoree con sal. Deje reposar durante 30 minutos para que se escurran los jugos amargos.
-
Mezcle miso, mirin y azúcar en un tazón pequeño y déjelo a un lado. Si el glaseado de miso ha sido preparado y congelado con anticipación, caliente el glaseado de miso en el microondas por solo 30 segundos para que esté agradable y tibio.
-
Caliente el aceite en una sartén mediana y fría las berenjenas a fuego medio hasta que se ablanden.
-
Agregue pimiento verde y saltee hasta que se ablanden.
-
Baje el fuego a bajo.
-
Agregar mezcla de miso y revuelva rápidamente con los ingredientes. Si la salsa comienza a arder, baje el fuego un poco más y agregue 1-2 cucharadas de agua a la sartén
-
Retire del fuego, agregue los aderezos y sirva caliente.
Consejos de recetas
- La receta original requiere rojo oscuro, también conocido como miso o hatcho miso, sin embargo, muchos cocineros prefieren el miso blanco, que tiene un menor contenido de sodio. El miso blanco también tiene un sabor más ligero.
- Muchos cocineros han descubierto que la mayoría de las berenjenas híbridas que se venden hoy en día no son muy amargas y, por lo tanto, no necesitan salazón adicional antes de cocinarlas. Por supuesto, si la berenjena que está usando es una variedad amarga, entonces es posible que necesitepara salarlo.
- Considere agregar shiso, una hierba japonesa parecida a la menta, albahaca tailandesa, jengibre o 1-2 chiles secos, remojados y escurridos.
variación de la receta
- Para una variación más auténtica del nasu-miso, considere agregar 2 cucharadas de salsa de soja. Específicamente shoyu salsa de soja japonesa para obtener mejores resultados. La salsa de soja japonesa tiene un sabor más delicado en comparación con la salsa de soja china.
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