El abeto / Elaine Lemm
Tostado a pollo entero para la cena puede llevar tiempo, pero intente cortar en cuartos a su ave puede pedirle a su carnicero que lo haga por usted o simplemente compre dos patas y dos pechugas para una cocción súper rápida. Aquí, el pollo asado se sirve juntouna salsa rápida y fácil que es deliciosamente cremosa y el acompañamiento perfecto para el asado.
ingredientes
- 1 pollo de corral entero en cuartos o 2 piernas y 2 senos
- sal marina y pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de salvado de arroz
- 1 chalota grande cortada por la mitad a lo largo
- 1 diente de ajo cortado por la mitad
- 2 ramitas pequeñas de romero fresco
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 taza caldo de pollo
- 2 cucharadas de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F.
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Seque con cuidado los trozos de pollo con toallas de papel. En una tabla de cortar, espolvoree una capa ligera de sal y varios molidos de pimienta negra. Presione los trozos de pollo en la sal y la pimienta, volteando la carne para asegurarse de que toda la carne estésazonado.
sugerencia
- Espolvorear sal y pimienta sobre la carne puede hacer que el condimento simplemente se caiga cuando se mueva. Sazonar la tabla y presionar la sal y la pimienta en la carne asegura que no se mueva.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite y derrita la mantequilla hasta que esté caliente, pero sin que se queme. Dore los trozos de pollo, volteándolos con frecuencia; las pechugas necesitarán unos 5 minutos y las piernas 8 minutos.
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en una fuente refractaria o horno holandés , coloque las dos mitades de chalotes, el ajo y el romero, luego coloque los trozos de pollo encima. Vierta el aceite y la mantequilla de la sartén sobre el pollo, pero no raspe la sartén. Conserve la mayor cantidad de trozos y trozos de coccióncomo puedas.
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Cocine en el centro del horno precalentado durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 165 F, que puede ser más larga o más corta dependiendo del tamaño del pollo.
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Mientras tanto, vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el vino blanco seco y revuelva para raspar todos los trozos del fondo, cocine por 1 minuto y deje a un lado
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Una vez que el pollo esté cocido, sáquelo de la sartén con una espumadera o pinzas en un plato caliente y cúbralo con papel de aluminio. Dejar reposar el pollo durante cinco minutos en un lugar cálido, pero no caliente.
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Ponga la fuente u olla utilizada para cocinar el pollo en una hornilla a fuego medio-alto. Agregue el vino reducido y revuelva bien, luego agregue el caldo. Hervir hasta que se reduzca a la mitad. Verifique si hay jugos del reposopollo. Si es así, agréguelos a la salsa y continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos más. Agregue la crema y luego cuele a través de un colador fino en una salsera caliente u otro recipiente para servir con el pollo.
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Sirva el pollo asado con verduras frescas y la salsa al lado.
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