Coles de Bruselas a la sartén

Escrito por
Danilo Alfaro
Danilo Alfaro ha publicado más de 800 recetas y tutoriales enfocados en hacer que las técnicas culinarias complicadas sean accesibles para los cocineros caseros.
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Danilo Alfaro
actualizado el 11/11/20

Ray Kachatorian / Photodisc / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
52 Calorías
3 g grasa
6 g carbohidratos
3 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 52
% del valor diario *
Grasa total 3 g 3%
Grasa saturada 0g 2%
colesterol 0 mg 0%
sodio 94 mg 4%
Carbohidratos totales 6 g 2%
Fibra dietética 2g 9%
proteína 3 g
calcio 31 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Una vez que haya tenido estas coles de Bruselas crujientes pero tiernas perfectamente chamuscadas en la sartén, nunca volverá a otra versión. Cocinar en una sartén caliente carameliza los brotes, agregando dulzura y crujiente, mientras que el caldo de pollo o verduracaldo, si lo prefiere y mantequilla proporcionan un toque salado. Un chorrito de jugo de limón al final proporciona la cantidad perfecta de sabor y equilibra los sabores.

Sirva estos Bruselas en su próximo cena navideña o junto con un bistec a la parrilla pollo al horno , o chuletas de cerdo .

1:01

Haga clic en Reproducir para ver esta receta de coles de Bruselas a la plancha

ingredientes

  • 1 libra de coles de Bruselas o tantas como quepan boca abajo en su sartén
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de caldo de pollo
  • sal kosher al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal si solo ha salado, ajuste la sal en consecuencia
  • jugo de limón recién exprimido al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Recorte los tallos del coles de Bruselas y luego córtelos por la mitad a lo largo. Conserve las hojas exteriores que se caigan.

  3. A fuego medio-alto, caliente el aceite en una sartén ancha o en una sartén y coloque las mitades de las coles de Bruselas boca abajo en el aceite.

  4. Coloque las hojas sueltas sobre la parte superior, como si estuviera cubriendo los brotes con pequeñas mantas.

  5. Deje que brotes marrones en el aceite durante unos 5 minutos, después de lo cual puede darles la vuelta con unas tenazas. Deben tener un bonito color marrón dorado. De lo contrario, déjelas boca abajo hasta que tengan un bonito color, luego déles la vuelta.

  6. Agregue el caldo a la sartén, lo que creará un chisporroteo bastante grande. Espolvoree sal sobre las coles de Bruselas.

  7. Cubra la sartén y baje el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más, después de lo cual la mayor parte del líquido debería haber desaparecido.

  8. Revuelva un poco de mantequilla en la sartén, ajuste el condimento con jugo de limón y agregue más sal si lo desea.

  9. Sirva de inmediato y disfrútelo.

Consejos

  • Tenga mucho cuidado de no cocinar demasiado las coles de Bruselas. Cuando se cocinan por mucho tiempo, las coles de Bruselas adquieren un color gris verdoso revelador y liberan un compuesto de azufre, produciendo un olor y sabor desagradables, la causa de su mala reputación a lo largo de los años.Deben cocinarse lo suficiente para que estén tiernos pero aún retengan una buena cantidad de crujido y un color verde brillante vivo.


  • Otra razón por la que las coles de Bruselas se han ganado una mala reputación es que pueden tener un sabor amargo. Sin embargo, hay algunas formas de remediar esto, como cortar las coles por la mitad antes de cocinarlas o blanqueado antes de asar o dorar.