El abeto / Leah Maroney
Las vieiras a la sartén con mantequilla dorada son tan simples pero tan deliciosas. Son lo suficientemente elegantes para una cena o ocasión especial , pero son lo suficientemente fáciles para una comida de la noche de la semana. Hay algunos trucos y consejos para que resulten perfectos; no se pegarán ni cocinarán en exceso con esta receta.
Solo necesita cuatro ingredientes y una sartén antiadherente para hacer estas hermosas pepitas de sabor. Agregue una pizca de estragón o perejil para frescura. Sirva las vieiras a la sartén polenta de parmesano o risotto cremoso para absorber la salsa de mantequilla, o pruébalos junto con una ensalada con un poco de pan crujiente. Realmente no puedes equivocarte.
ingredientes
- 1 libra vieiras gigantes
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva u otro aceite de alta temperatura
- 3 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes.
El abeto / Leah Maroney
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Pat the vieiras secar con toallas de papel. Secarlas lo más posible. Espolvorearlas con sal.
El abeto / Leah Maroney
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Caliente el aceite de semilla de uva en su sartén antiadherente o sartén de hierro fundido a fuego alto. Agregue las vieiras a la sartén. Agite la sartén una vez y luego deje las vieiras en reposo.
El abeto / Leah Maroney
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Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Voltee y cocine por otros 1 a 2 minutos o hasta que las vieiras estén ligeramente translúcidas cuando las mire de lado. Aún deben sentirse elásticas al tacto y no firmes.. Sacarlos de la sartén y colocarlos en un plato forrado con papel toalla.
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Agrega la mantequilla a la sartén y calienta a fuego medio hasta que se dore. Vierte la mantequilla dorada sobre las vieiras. Sírvelas inmediatamente con tus acompañamientos favoritos.
El abeto / Leah Maroney
Consejos
Los principales problemas con la cocción de vieiras se pegan y se cocinan demasiado. Así es como puede evitarlo :
- Asegúrese de secar bien las vieiras antes de cocinarlas.
- Incluso si sus vieiras se congelaron previamente, siempre que estén bien secas, estará bien.
- Caliente su sartén antes de agregar las vieiras.
- Utilice a aceite de alta temperatura como aceite de semilla de uva.
- No abarrote su sartén cuando cocine las vieiras, esto hará que sea difícil que se quemen correctamente y que sea difícil voltearlas.
- Agite la sartén una vez cuando agregue las vieiras por primera vez. No las mueva después de agitar la sartén. Desea dejarlas en paz para que se doren bien y no se peguen.
- Para evitar que se cocine demasiado, asegúrese de cocinar solo unos minutos por lado y verifique que las vieiras aún estén elásticas y no firmes.
¿Qué tipo de sartén es mejor para cocinar vieiras?
Debe usar una sartén antiadherente o a sartén de hierro fundido así como aceite para evitar que las vieiras se peguen a la sartén. Use una sartén poco profunda para que pueda voltearlas fácilmente.
