El abeto
Panqueques. Para la mayoría, la palabra evoca la imagen de pasteles cálidos, esponjosos y de color marrón dorado apilados en alto y muy probablemente cubiertos con una abundante cantidad de almíbar pegajoso. El nombre evoca una reacción tan visceral, de hecho, que esteen el momento en que incluso puede tener un sabor fantasma en la boca, suavemente dulce y mantecoso con un toque de arce al final. O, más probablemente, se está imaginando los panqueques específicos de su juventud, tal vez salpicados de chocolate derretido , un toque cálido de arándanos , o la dulzura caramelizada de plátanos . Incluso puede estar imaginando a la persona que los hizo para usted. Parte del atractivo de los panqueques a menudo se transmite como un recuerdo del chef, una figura querida que se esfuerza por cocinar formas que provocarán risas deliciosas en un niño pequeño.o alguien llenando tu pila de delicias azucaradas.
Ya sea que sea su comida de desayuno preferida o no, es probable que haya comido un plato de panqueques en algún momento. Y es casi una garantía de que continuará viéndolos en los menús casi constantemente, incluso si nunca ordenaPocos alimentos pueden considerarse tan apreciados y disponibles como el panqueque. Aunque han generado muchas modas, están lejos de ser uno. Hay mucho más legado en los hotcakes suaves y esponjosos que su apariencia modestapuede sugerir.
Un breve resumen de una larga historia
Los panqueques tienen un legado más largo de lo que los historiadores pueden rastrear, pero hasta donde ellos saben, es posible que creaciones parecidas a panqueques se estuvieran cocinando en rocas hace 30,000 años durante la Edad de Piedra. El análisis de sitios antiguos ha encontradoSustancias almidonadas y parecidas a la harina que los historiadores creen que probablemente se mezclaron con agua y se cocinaron. Si bien el resultado sería más firme y estaría más relacionado con el pan duro o el pan plano, esta era puede haber creado la primera versión cruda de un panqueque moderno.
Viajando hacia adelante en la historia y omitiendo muchas civilizaciones tempranas amantes de los "panqueques", se sabe que las antiguas ciudades griegas y romanas adoraban los panqueques, cambiando el jarabe de hoy por el más fácil de conseguir miel . De hecho, la primera mención registrada de los panqueques fue la de un antiguo escritor griego, que hablaba con cariño de los pasteles calientes a la plancha. Los isabelinos tenían sus propios panqueques populares, generalmente adornados con "especias, agua de rosas, jerez y manzanas".según National Geographic. Los panqueques existían en los Estados Unidos cuando todavía era solo una agrupación de colonias y se encuentran múltiples versiones de panqueques en el primer libro de cocina oficial totalmente estadounidense, "American Cookery" de Amelia Simmons.
antes bicarbonato de sodio se hizo comúnmente disponible, los cocineros usaban nieve para dar a sus panqueques la esponjosidad deseada. Y mientras que las recetas modernas prefieren leche, crema o huevos para proporcionar humedad masa para panqueques , las recetas anteriores tenían la misma probabilidad de usar vino o brandy si estaban más fácilmente disponibles. Aunque puede asociar los panqueques íntimamente con los pegajosos jarabe de arce , no fue el aderezo estadounidense del día hasta finales de 1800. Desde entonces han sucedido muchos momentos de panqueques notables, incluida la introducción de ahora común Bisquick como una mezcla rápida de panqueques matutinos, múltiples récords mundiales basados en panqueques y la fundación de las cadenas de restaurantes de panqueques más comunes de la actualidad que lentamente se están quedando en el camino a favor de los cafés y restaurantes de moda con ofertas de desayuno más llamativas.
en Canadá, Reino Unido, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda Martes de carnaval el día directamente antes del Miércoles de Ceniza también se conoce como "Día del Panqueque". Tradicionalmente, esto era simplemente porque era un medio para gastar lo que quedaba de manteca antes del comienzo de la Cuaresma. Ahora, con el amor de estos paísespara las tradiciones y para los panqueques, es una excusa para llenarse de panqueques y, en algunos pueblos, incluso participar en carreras de panqueques.
Un pastel con muchos nombres
En lugar de comer panqueques, es posible que prefiera deleitarse con panqueques, flapjacks, hotcakes o incluso Johnnycakes. Si alguna vez se ha preguntado por qué este alimento básico para el desayuno tiene tantos nombres, no está solo. Pero la diferencia entre estos variadosLos apodos de panqueques en última instancia se reducen a nada más que dialectos y terminología regional y ocasionalmente intercambian harina blanca por maíz. A medida que la pasión por los panqueques se extendió por todo el país, varios nombres alternativos para el plato cobraron fuerza y lo siguieron. Pero a medida que máspersonas se han mudado de un lugar a otro, y a menudo más de una vez, cada vez es más difícil descifrar dónde se originó exactamente cada apodo de panqueque. En última instancia, cuando se trata de lo que pides, incluso si usas o te encuentrascualquiera de los alias poco convencionales, todavía obtienes casi lo mismo, un plato caliente de pasteles de nostalgia mantecosos de hecho, propongo que este sea el próximo apodo de panqueques de moda. La única excepción: "49er flapjacks", tamaño grandesourdough crepes mucho más difíciles de conseguir. pero igualmente sabroso a su manera.
Panqueques en todo el mundo
A diferencia de algunos alimentos estadounidenses clásicos que parecen estar relegados principalmente a los 50 estados, los panqueques son una mezcla que encuentra su lugar en muchos países del mundo. De hecho, muchas versiones globales de panqueques tienen una historia mucho más larga que los panqueques tradicionales de EE. UU.panqueque de la cena. Crepes —las delicias francesas finas y con huevo hechas sin agente leudante— son quizás la receta internacional de panqueques más popular y se pueden encontrar en tantos restaurantes globales como un panqueque al estilo estadounidense. Pannenkoeken , la preferencia holandesa, son más grandes que los panqueques estándar aunque más gruesos que los crepes y se encuentran comúnmente, en varias formas, como comida callejera barata. Se llaman panqueques chinos jianbing a menudo son salados y están hechos con cebolla verde en la masa o aderezo. Por el contrario, indonesio serabi son muy dulces y generalmente se sirven con un jarabe de coco espeso. Dinamarca aebleskivers , hechos con un molde especial, son esféricos, se parecen más a bolas que a discos apilables planos. En muchos países de América del Norte y del Sur, los panqueques son similares al estilo estadounidense, pero a menudo se intercambian harina de maíz para harina blanca tradicional. La lista sigue y sigue y demuestra que los panqueques y sus diversas contrapartes pueden ser la comida favorita del mundo.
Los panqueques se renuevan en Instagram
Como cualquier alimento básico excelente y de renombre mundial, los años modernos han visto un aumento en las reflexiones creativas y los giros culinariamente extravagantes en el humilde panqueque. Por sí solo, para ignorar el factor de delicia siempre importante, un panqueque es simple,tradicional, y tal vez un poco aburrida. Se puede argumentar que lo han hecho innumerables veces miles de restaurantes y, en su mayor parte, todos lo han estado haciendo más o menos lo mismo. Hay una simple masa, hay un calor plancha y, en última instancia, se le presenta una pila de panqueques esponjosos en un plato del tamaño de una cabeza.
Para mantener vivo y próspero el concepto de panqueques y conociendo la nostalgia a la que se aferran los amantes de los panqueques, más de unos pocos restauradores han puesto a trabajar su creatividad culinaria y han inventado inventos de panqueques que pueden hacer volar tu amada infancia.el agua. Deje que las redes sociales e Internet conviertan algo tan puro y familiar como los panqueques en un medio para obtener Me gusta de Instagram. De hecho, las versiones gourmet y casi irreconocibles de los panqueques son uno de los alimentos más populares para documentar en elLos restaurantes aprovechan el amor casi universal por los pasteles de desayuno, los cubren con aderezos atrevidos y extravagantes y, de repente, se convierten en un destino en auge simplemente por la "capacidad de Instagram": cuanto más grande y visualmente atractivo sea el plato, mejor.tragar mesa panqueques holandeses para bebés , pasteles cubiertos con carnes BBQ y mostaza, y panqueques escondidos debajo de montañas de compotas y coberturas caramelizadas. Claro, a veces pueden ser irreconocibles como los panqueques de nuestra juventud, pero para algunos, eso solo significa más comerciabilidad para un público más joven.
Portland, Oregón, hogar de la ubicación verdaderamente original de La casa de panqueques original inaugurado en 1953: también es el hogar de Slappy Cakes, un establecimiento que permite a los huéspedes hacer sus propios panqueques en su mesa, con cualquier aderezo y relleno que puedan imaginar. Quizás se pregunte: ¿Por qué gastar más para cocinar panqueques?en un restaurante cuando podría hacerse y se hace fácilmente en casa? Imaginamos que es otra tendencia que se puede atribuir al deseo de contenido atractivo en las redes sociales. Además, convertir los panqueques en una tendencia candente puede llevarlos de una cena barata de $ 5 aun plato de $ 15 que los millennials y los amantes de la comida con gusto pedirán e incluso esperarán en filas absurdas.
Quizás la moda de panqueques más explosiva de las últimas décadas es la panqueque soufflé , un invento japonés alrededor de 2014 del ahora increíblemente popular Gram Cafe y Shiawase no Pancake, ambos en Osaka. Usando una masa a base de merengue, crearon panqueques que parecen desafiar la gravedad, increíblemente suaves y temblorosos, flotando una pulgada o variasde alto, y resulta inmensamente satisfactorio pinchar y pinchar. En los seis años siguientes, la tendencia se ha disparado para ser recreada en restaurantes de todo el mundo y en todo Estados Unidos. La gente hará fila alrededor de la cuadra para tener la oportunidad de mirar un platode panqueques que parecen discos esponjosos, pero que actúan como gelatina.
En cuanto a la próxima moda de panqueques que se extenderá por todo el país y el mundo, no hay forma de saber cuál será, pero está casi garantizado que nuestro compromiso con los panqueques garantizará que nuevas versiones del alimento básico del desayuno aparezcan en el futuro.el amor por los hotcakes no va a ninguna parte.
