El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 773 | Calorías |
| 54 g | grasa |
| 63 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 773 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 54 g | 69% |
| Grasa saturada 29g | 147% |
| colesterol 322 mg | 107% |
| sodio 796 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 13 g | |
| calcio 152 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Navidad en Italia no estaría completa sin dos pasteles clásicos , el panettone, de Milán, y su pastel hermano, el pandoro de la ciudad de Verona, en el norte de Italia. Me gusta panettone , pandoro que significa "pan dorado" tiene un interior dorado ligero, esponjoso y con levadura y una superficie exterior marrón. Sin embargo, a diferencia del panettone, no contiene frutas confitadas ni pasas, lo que lo convierte en el pastel de Navidad preferido demuchos. Pandoro también parece a Árbol de Navidad: un pastel imponente en forma de estrella cubierto con azúcar en polvo blanca como la nieve.
Debido a que el pastel dulce y mantecoso es tan simple, las versiones comerciales a menudo contienen algún tipo de relleno, como limoncello o crema de chocolate. La mayoría de los italianos prefieren comprar pandoro producido comercialmente en su panadería o supermercado local, ya que es difícil y requiere mucho tiempo.para hacer, requiriendo cuatro levantamientos largos separados y tres períodos de descanso después de ser desplegado. Sin embargo, si eres un panadero consumado y dedicado, hacerlo en casa puede ser bastante gratificante. Necesitarás un molde de pandoro de lados altos los moldesusados en Verona miden aproximadamente 10 pulgadas / 25 cm de alto, 8 pulgadas / 20 cm de ancho en la parte superior, cónicos y en forma de estrella en la sección transversal, generalmente con 8 puntas. La sartén se puede comprar en línea, pero si no puedeencontrar un molde pandoro, un molde cilíndrico cónico similar tendrá que ser suficiente.
ingredientes
- Para el pastel :
- 2/3 onzas / 20 gramos de levadura de panadería activa
- 2 tazas / 250 gramos de harina para todo uso dividida
- 5 yemas de huevo divididas
- 1/2 taza más 1 cucharada / 110 gramos de azúcar granulada dividida
- 2 barras / 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo entero
- 1 limón zested
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema
- para el molde :
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Para servir :
- 1/3 taza / 30 gramos de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack -
Desmenuce la levadura en un tazón grande y combínela con 1/3 de taza de harina, 1 de las yemas de huevo y 1 cucharada de azúcar, más agua suficiente para hacer una masa suave. Cubra el tazón con un paño de cocinay dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
El abeto / Cara Cormack -
Tamice 1 1/3 tazas de harina en su superficie de trabajo y combínela con 1/4 taza de azúcar. Coloque la masa lechada encima; agregue 3 yemas de huevo y 3 cucharadas de mantequilla. Amasar bien y luego dar formala masa en una bola.
El abeto / Cara Cormack -
Enharine ligeramente un tazón grande, agregue la masa y cúbralo con el paño. Deje reposar para que suba de nuevo por otras 2 horas
El abeto / Cara Cormack -
Combine el 1/3 de taza de harina restante y el 1/4 de taza de azúcar restante en su superficie de trabajo y mézclelo en la masa junto con el huevo entero y la yema de huevo restante. Amase bien la masa hasta que esté homogénea; póngala enun bol enharinado, cúbralo con un paño y déjelo reposar durante otras 2 horas
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Enharine la superficie de trabajo y devuélvale la masa. Agregue la ralladura de limón y el extracto de vainilla, luego amase la crema poco a poco hasta que se absorba por completo.
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Extienda la masa sobre su superficie de trabajo y déle forma de rectángulo con un rodillo. Corte las 13 cucharadas restantes de mantequilla en trozos pequeños y distribúyalas en el centro de la hoja de masa.
El abeto / Cara Cormack -
Doble la hoja en tercios y luego extiéndala nuevamente. Déjela reposar durante 30 minutos y repita este doblado y enrollado 2 veces más.
El abeto / Cara Cormack -
Precaliente el horno a 400 F / 200 C. Unte con mantequilla y enharine el molde de la torta; déle la vuelta y golpéelo suavemente para quitar el exceso de harina.
El abeto / Cara Cormack -
Forme una bola con la masa y colóquela en el molde; debe llenar el molde hasta la mitad. Cubra el molde con un paño y colóquelo en un lugar cálido para que suba hasta que la masa llegue a la parte superior del molde, aproximadamente 20minutos.
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Hornee el pandoro durante 30 minutos, luego reduzca el fuego a 350 F / 180 C y hornee por 30 minutos más.
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Desmolde el pandoro inmediatamente y déjelo enfriar en una rejilla.
El abeto / Cara Cormack -
Antes de servir, espolvorear con abundante azúcar en polvo.
El abeto / Cara Cormack -
Corta el bizcocho en 8 trozos y disfrútalo.
Cómo almacenar
Pandoro debe envolverse en una envoltura de plástico y colocarse en una bolsa con cierre hermético. Se puede mantener a temperatura ambiente hasta por 7 días. Para un almacenamiento más prolongado, envuélvalo bien y colóquelo en el congelador. Descongele en el refrigerador antes de tostar ocalentar.
Ideas de decoración
Puede hacer que su pandoro tenga un aspecto más festivo agregando un relleno sabroso y decoraciones coloridas. Comience cortando el pastel horizontalmente en 5 piezas. Luego extienda un relleno cremoso, como mascarpone de limón dulce o cuajada de limón, en cada capa, colocando las capas de pastel una encima de la otra en un ángulo para que los puntos se alternen se verá como un árbol de Navidad. Siéntase libre de agregar nueces como pistachos al relleno para que quede crujiente, yfrutas rojas picadas o bayas enteras junto con hojas de menta fresca en la parte superior para darle color.
