Bagatela de panettone con crema de ron

Emma Innocenti / Creative RF / Getty Images
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 12 porciones
Pautas nutricionales por porción
403 Calorías
16 g grasa
54 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12
Cantidad por ración
Calorías 403
% del valor diario *
Grasa total 16 g 21%
Grasa saturada 10g 49%
colesterol 139 mg 46%
sodio 126 mg 5%
Carbohidratos totales 54 g 19%
Fibra dietética 1g 3%
proteína 6 g
calcio 102 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Panettone es un pastel de frutas italiano que se disfruta en Navidad. Es un pastel dulce con levadura, de textura similar a un brioche, relleno de frutos secos y aromatizado con cítricos. Hay muchas versiones similares de estos pasteles de inspiración europeaTortas navideñas en toda América del Sur, incluido el pan dulce de Navidad y chilena pan de pascua que es más denso debido a cierta influencia alemana. Muchas familias disfrutan del panettone con chocolate caliente en Navidad.

El panettone es un regalo navideño popular, y no importa cuánto lo disfrutes, es fácil terminar con las sobras. Esta receta es una excelente manera de transformar un panettone extra en un postre elegante, apto para una fiesta Año Nuevo,¿Quizás?. El panettone se empapa en un almíbar de ron, luego se cubre con pudín de ron y frutas, y se cubre con crema batida. Puede servir esto en un plato pequeño o convertirlo en "parfaits" individuales.

ingredientes

  • 1 panettone aproximadamente 500-750 gramos
  • 1 taza picado piña
  • 1 taza de gajos de naranja o clementina
  • Para el jarabe de ron :
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita vainilla
  • pizca de sal
  • 1/4 taza de ron
  • Para las natillas de ron :
  • 6 yemas de huevo
  • 1 1/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas maicena
  • pizca de sal
  • 1 taza de crema
  • 2 tazas de leche entera
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/3 taza de ron
  • 1 cucharadita de vainilla
  • para montaje :
  • 2 1/2 tazas de crema batida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Decoración: frutas variadas

Pasos para hacerlo

  1. Corte el panettone en cubos cuadrados de una pulgada y colóquelos en un tazón grande.

  2. Prepare el almíbar de ron: Coloque el azúcar, el agua, la ramita de canela, la pizca de sal y el jugo de lima en una cacerola pequeña y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. Agregue el ron y elvainilla.

  3. Coloque el almíbar sobre los cubos de panettone y revuelva para asegurarse de que todo el pastel absorba algo de almíbar. Reserve.

  4. Haga la crema pastelera de ron: coloque las yemas de huevo en un tazón resistente al calor. Agregue el azúcar, la maicena y una pizca de sal y bata vigorosamente hasta que la mezcla se torne de color amarillo pálido.

  5. Agregue 1 taza de crema y 2 tazas de leche a una cacerola grande y caliente hasta que empiece a hervir. Vierta gradualmente la mezcla de leche en la mezcla de huevo / azúcar, batiendo constantemente.

  6. Regrese toda la mezcla leche, huevos, azúcar a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que la mezcla espese y se vuelva brillante por unos 5 minutos.

  7. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. Deje enfriar durante 5-10 minutos, luego agregue el ron. Cubra con envoltura de saran y enfríe la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté listo para armar la bagatela.

  8. Coloque la crema para batir en un tazón grande y agregue el azúcar. Batir la crema hasta que esté ligeramente rígida. Batir la mitad de la crema batida en la natilla. Reservar el resto para la parte superior de la bagatela.

  9. En un tazón de vidrio o en un plato pequeño, coloque una capa de panettone en cubos, usando aproximadamente 1/3 de los cubos. Agregue 1/3 de taza de piña en cubitos y 1/3 de taza de gajos de naranja. Cubra la fruta con 1/ 3 de la mezcla de natillas. Repetir las capas dos veces más, terminando con una capa de natillas.

  10. Unte el resto de la crema batida sobre la bagatela. Decore la bagatela con una variedad de frutas, como más piña y naranja, plátanos, kiwi, coco rallado, semillas de granada, fresas, arándanos o frambuesas. Enfríe hasta que esté listo para servir.

Nota: para preparar bagatelas en vasos de parfait individuales, haga 2 capas de pastel, fruta y natillas en cada vaso y cubra decorativamente con crema batida y fruta.