El abeto
Sándwiches de panini: crujientes, pegajosos y sorprendentes. ¿Verdad? Claro, pero esa descripción podría aplicarse a cualquier sándwich de queso a la parrilla. ¿Qué hace que el panini sea diferente de otros quesos a la parrilla?
La respuesta son las marcas de la parrilla. Y no solo las marcas, aunque son importantes y deben ser de un marrón dorado oscuro. Panini debe ser real crestas . Y para obtener esas crestas, es necesario presionar un panini.
¿Qué es una prensa Panini?
Un método común para hacer sándwiches de panini es en un grill eléctrico para panini . Es una prensa de sándwich con rebordes. Se coloca el sándwich en la parte inferior de la parrilla, se baja la parte superior que también tiene rebordes y también se calienta y se calienta el sándwich por ambos lados.
Pero aquí hay un hecho secreto sobre las prensas para panini aunque si alguna vez ha usado una, no es un secreto para usted: ¡nunca se calientan lo suficiente!
Claro, hacen las hendiduras y calientan el sándwich. Pero con demasiada frecuencia, las marcas de parrilla que producen son decepcionantemente pálidas. El efecto es más parecido al de cocinar al vapor que de asar a la parrilla, especialmente si el relleno incluye verduras. Es un pococomo lo que obtendrías al dejar el sándwich en el tablero de tu auto en un día caluroso.
No hace falta decir que un sándwich como este es totalmente indigno del nombre panini, y mucho menos de tu boca. Para hacer un panini adecuado, necesitas generar mucho calor.
Construyendo el sándwich
Pero primero hablemos de la preparación del sándwich. Lo ideal es que todo en un panini sea plano: pan plano, rebanadas de queso plano, así como todos los demás rellenos. Cuanto más planos sean los rellenos, mejor se calentará el sándwich.
Pero tenga en cuenta que además del pan y el queso, usted es calefacción el sándwich, no cocinarlo. El queso debe derretirse y el pan debe se vuelve marrón y crujiente . Pero cualquier otro ingrediente ya debe estar cocido si quiere que esté cocido. Por lo tanto, si agrega verduras asadas, cocínelas primero a la parrilla, por separado. Lo mismo ocurre con las rebanadas finas de carne, como la pechuga de pollo.y cortado con anticipación.
Para construir el sándwich, aplique cualquier extensión, como pesto o glaseado balsámico , en el interior de ambas rebanadas de pan. Luego, en una rebanada de pan, agregue el queso, luego los otros ingredientes, finalmente, cubra con la segunda rebanada de pan.
Luego, cepille ambos lados de la parte exterior del sándwich con aceite. El aceite de oliva es excelente para esto. Y cuando vaya a cocinar el sándwich, el lado con el queso debe colocarse primero en la parrilla, para asegurarse de que se ponga tanmelty como sea posible.
usando una sartén para parrilla de hierro fundido
Y como dijimos hace un momento, necesitamos mucho calor. Ahí es donde entra el hierro fundido. Una sartén de hierro fundido es la sartén ideal para hacer queso a la parrilla. Se calientan mucho y aplican el calor de manera uniforme. Y desde paninison una especie de primo del queso asado, tiene sentido usar el primo de la sartén de hierro fundido, la sartén, para hacerlos.
A sartén de hierro fundido es simplemente una sartén de hierro fundido que tiene las crestas elevadas de la parrilla incorporadas. La calientas, colocas el sándwich encima y las crestas reproducen las marcas que obtendrías al cocinar en una parrilla real que es otra formapara hacer panini, y llegaremos a eso en un momento.
Por supuesto, no es muy exacto decir que simplemente "colocamos" el sándwich en la sartén de la parrilla. Para producir las marcas de la parrilla y las crestas, el sándwich debe presionarse contra la sartén de la parrilla.ve encima de eso.
Puede comprar una prensa de parrilla de hierro fundido, que es solo una losa o hierro fundido con un asa, y la coloca sobre su sándwich para presionarla firmemente contra la parrilla. Funciona muy bien.
Incluso puedes obtener los estriados. La idea es calentar la plancha de la parrilla junto con la sartén. Luego, cuando cocinas el sándwich, el sándwich se coloca en la sartén, la prensa se coloca en la parte superior y se calienta desde ambos.lados, con marcas de parrilla.
Desafortunadamente, aquí nos encontramos con el mismo problema que tuvimos con las prensas eléctricas para sándwiches, es decir, que la parte superior no se calienta lo suficiente. Puede calentar la prensa todo lo que quiera, pero no estará tan caliente como lasartén de la parrilla debajo, que se coloca en el quemador de la estufa real mientras se cocina.
La solución es simple. Ase un lado del sándwich usando una presión de parrilla para mantenerlo presionado, luego, cuando el queso comience a derretirse, déle la vuelta y cocine el otro lado.
Tenga en cuenta también que no es necesario comprar una plancha de parrilla especial. Cualquier cosa pesada servirá: otra sartén, por ejemplo. O una tetera llena de agua. Incluso un ladrillo envuelto en papel de aluminio.
Preparar panini directamente a la parrilla
Sucede que una parrilla al aire libre es la mejor técnica posible para hacer un sándwich de panini. Después de todo, ¿qué mejor manera de obtener marcas de parrilla que en una parrilla real?
Simplemente caliente su parrilla a fuego medio, engrase el exterior del sándwich, colóquelo en la parrilla con un ladrillo envuelto en papel de aluminio encima, cocine por dos minutos o hasta que el queso se derrita y vea marcas de parrilla de color marrón oscuro en la parrilla.pan. A continuación, voltee el sándwich, vuelva a colocar el ladrillo y ase por otros dos minutos, y ¡voilà! Delicia crujiente a la parrilla.
