El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 481 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 44 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 481 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 163 mg | 54% |
| sodio 1380 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 51 g | 19% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 7g | |
| proteína 44 g | |
| vitamina C 93 mg | 465% |
| calcio 157 mg | 12% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 959 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El eglefino es un pescado blanco firme que se alimenta en el fondo y que es más comparable al bacalao. Tiene un sabor ligeramente más fuerte, pero aún así es suave. También es más delicado en textura y menos graso. Como el bacalao, es una opción común parahornear, asar y freír debido a su robusto copo. Incluso puedes tirarlo en sopas como sopa de pescado , y conservará su forma.
Sin embargo, el eglefino sí lo es no recomendado actualmente como una opción sustentable por Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium. Si compra eglefino, es preferible el eglefino silvestre estadounidense. Más sostenible las opciones, sin embargo, son el bacalao del Pacífico capturado en la naturaleza también comercializado como bacalao de Alaska y el bagre americano. Ambos serían excelentes en esta receta y para hornear, asar y freír en general.
Independientemente del pescado que use, esta receta con costra de panko es una manera fantástica de disfrutarla. Mientras pescado frito y patatas fritas es un clásico, esta versión horneada es excelente por derecho propio. Si prefiere un recubrimiento más fino, presione las migas de panko en un procesador de alimentos varias veces.
Los filetes quedan riquísimos con a salsa tártara casera o rémoulade . Sirva el pescado con papas fritas al horno o patatas asadas para una comida familiar satisfactoria. Para una cena más ligera, sirva los filetes de pescado sobre una cama de rúcula o acompañados de ensalada de col .
Si planea usar los filetes horneados para sándwiches, simplemente córtelos en porciones del tamaño de un bollo antes de cubrirlos con las migas. Sírvalos en panecillos tostados con papas fritas o papas fritas .
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de eglefino frito al horno con costra de panko reunirse
ingredientes
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4 - 4 a 6 onzas filetes de eglefino , descongelado si está congelado
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sal kosher , al gusto
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pimienta negra recién molida , al gusto
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1/4 taza harina para todo uso
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1 1/2 tazas pan rallado panko
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3 cucharadas fresco finamente picado perejil
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2 grande huevos
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3 cucharadas mayonesa
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1 1/2 cucharaditas condimento criollo o una mezcla de sal condimentada similar
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1 limón , cortado en gajos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack -
Precaliente el horno a 425 F / 220 C / Marca de gas 7. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente o cepille ligeramente con aceite.
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Espolvoree ligeramente los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. Tenga en cuenta que si su condimento criollo u otra mezcla de condimentos ya está bastante salado, puede omitir o reducir la sal en este paso. Siempre puedesal al final si es necesario.
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Pon la harina en un tazón ancho y poco profundo. Combina las migas de panko y el perejil en otro tazón ancho y poco profundo. En un tercer tazón, bate los huevos con la mayonesa y el condimento criollo. Tendrás que batir por un minuto o dospara asegurarse de que la mayonesa no deje grumos.
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Sumerja un filete en la harina, cubriendo bien.
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Luego sumerja el filete en la mezcla de huevo, volteándolo para cubrir ambos lados.
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Luego, enrolle el filete en la mezcla de panko miga, presionando ligeramente para ayudar a que las migas se adhieran al pescado. Repita con los filetes restantes.
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Coloque el pescado en la bandeja para hornear preparada. Para los trozos con una "cola" larga y delgada, meta las partes delgadas debajo del filete. Deben tener un grosor uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
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Hornee el pescado durante aproximadamente 18 a 22 minutos, o hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de horneado depende del grosor, así que ajuste para filetes muy finos o gruesos.
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Sirva con rodajas de limón, junto con el salsa de mariscos de su elección. Disfrute.
El abeto / Cara Cormack
¿Qué es más saludable, el eglefino o el bacalao?
El eglefino y el bacalao pertenecen a la misma familia genética y son similares en sabor, textura y perfil nutricional. Los datos del USDA muestran que eglefino y bacalao ambos tienen cantidades similares de calorías, proteínas y grasas por porción. La EPA informes ese eglefino, bacalao, abadejo y bagre, que funcionan en esta receta, todos tienen cantidades similares y aceptables de mercurio.
¿Es el eglefino más saludable que el salmón?
Depende de cómo defina lo saludable. Si está buscando minimizar la ingesta de grasas, el eglefino es preferible al salmón. Tiene solo el 3.4 por ciento de la grasa que salmón del Atlántico de piscifactoría lo hace, y aproximadamente el 7 por ciento de la grasa que salmón del Atlántico capturado en la naturaleza lo hace
si estás en a dieta cetogénica o están dando prioridad a la ingesta de proteínas, el salmón puede ser una mejor opción. Tanto el salmón del Atlántico de piscifactoría como el de captura silvestre tienen aproximadamente 3 gramos más de proteína que el eglefino, por porción de 3 onzas. Cuando se trata de mercurio, la EPA informes que tanto el eglefino, el salmón enlatado y el salmón fresco o congelado tienen cantidades comparables y aceptables de mercurio.
¿Los peces tienen gusanos?
Es posible que haya visto noticias sobre la presencia de gusanos en el pescado del supermercado o en los restaurantes. Según la FDA, si el pescado se congela e inspecciona correctamente, los gusanos también llamados parásitos no deberían ser un problema.Estados Unidos, los problemas de salud causados por los gusanos relacionados con los mariscos ocurren "con suficiente frecuencia" para recomendar medidas preventivas. La FDA recomienda que el pescado se congele a una temperatura de -4 F durante 7 días como una forma de minimizar la posibilidad de parásitos. Debido a que los congeladores domésticos no suelen bajar a una temperatura tan baja, este paso debetomarse en instalaciones comerciales. Sin embargo, es posible garantizar la seguridad de los productos del mar en el hogar. Sitio web de datos de salud de los mariscos, un proyecto de la Universidad de Cornell y varias otras instituciones académicas recomienda cocinar pescado a al menos 145 F durante 15 segundos para minimizar el riesgo de parásitos. En este punto, el pescado generalmente se vuelve opaco y se desmenuza fácilmente con un tenedor. Sin embargo, si desea estar 100 por ciento seguro de la temperatura interna, debepuede comprar un termómetro de lectura instantánea .
Consejos
- Para probar que un trozo de pescado está cocido, inserte un tenedor en el centro del filete más grueso. Gire y levante. El pescado del centro debe desmenuzarse fácilmente y parecer opaco.
- Para asegurarse de que el pescado no se pegue a la sartén, use una cantidad generosa de aceite o aerosol para cocinar.
- si es tu el pescado está congelado , la forma ideal de descongelarlo es dejarlo en el refrigerador durante la noche. Sin embargo, también puede descongelarlo en agua fría durante un par de horas. El microondas es una forma menos que ideal de descongelar pescado, porque sube la temperaturamuy rápidamente. Si usa este método, cocine el pescado en el microondas el tiempo suficiente para que se doble un poco pero aún esté helado al tacto. No se recomienda dejar el pescado en la encimera para descongelarlo.
- Si está usando otro tipo de pescado con filetes más gruesos bagre, por ejemplo y no está seguro de cuánto tiempo hornearlos, puede seguir la regla de los 10 minutos. Debe medir cada filete o bistec en su punto más gruesoy luego hornee 10 minutos por cada pulgada. Por lo tanto, un filete que tenga 1 1/2 pulgadas en su punto más grueso se hornearía a 450 F durante 15 minutos. Sin embargo, debe hacer todo lo posible para mantener los trozos de pescado uniformesDe lo contrario, algunas partes pueden estar secas y otras poco cocidas.
variación de la receta
- Si quieres meter tus verduras y asegúrese de que el pescado no se pegue a la sartén, puede colocar los filetes sobre una cama de verduras. Debe asegurarse de que sean verduras de cocción rápida como cebollas, calabacines, espárragos o col rizada picada.asegúrese de cortar en rodajas finas las cebollas y el calabacín no busque más de 1/8 de pulgada; córtelos en a mandolina podría ayudar.Colóquelos en una sola capa delgada debajo del pescado.
- Si está buscando un toque de mantequilla, sustituya 1 1/2 tazas de galletas Ritz trituradas en lugar de migas de panko.
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