14 alimentos básicos de la despensa que facilitan las comidas entre semana

Alimentos para tener a mano para que la cena sea sencilla

Se ha escrito mucho sobre el dolor y la tristeza de abordar las cenas entre semana, pero este no es uno de esos artículos. Esta es una guía de 14 elementos que debe tener a mano en todo momento para que cuando finalmente se desconecte de lademandas del día para concentrarse en la cena tiene una gran ventaja. Ya sea una cena familiar en una noche escolar o comida rápida para uno, o simplemente la necesidad de no tener que salir al supermercado una vez más, estos alimentos básicos de la despensa le permitirán tener la cena en la mesa cualquier noche de la semana.

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    Aceite de Oliva, Aceite de Oliva Virgen Extra y / o Puro

    Marti Sans / Stocksy United

    En un mundo perfecto, tendrás ambos tipos de aceite de oliva a mano, más si está interesado en una variedad de niveles de sabor. Para la mayoría de los alimentos salados, excepto la cocina asiática, este es el tipo de aceite que debe usar. Las comidas entre semana en su forma más simple podrían ser un trozo de pollo, carne, o pescado a la sartén o salteado en aceite de oliva, sazonado con sal y pimienta.

    Puede usar aceite de oliva puro para cocinar, guardando el extra virgen más caro para platos crudos, como aderezos para ensaladas o para rociando tomates y similares. Hay toneladas de marcas, y debería probar algunas, algunas tienen un sabor mucho más pronunciado, algunas son más afrutadas que otras, y encontrar las que realmente le gusten.

    Además, hay algunos aceites de oliva virgen extra de buena calidad disponibles en botellas grandes en el supermercado que no arruinarán el banco, lo suficientemente económicos para cocinar, si solo está comprando un tipo.

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    sal kosher

    Getty Images / Tetra Images

    Si hay un condimento que siempre debe tener a mano, es sal.

    Casi todas las recetas, ya sean saladas o dulces, requieren sal para realzar el sabor. la sal kosher tiene un tamaño de grano mucho más grande que la sal de mesa común, y sin aditivos, que pueden hacer que la sal tenga un sabor fuerte o áspero. También puede preferir la sal marina, que a veces tiene una textura aún más gruesa; sin embargo, debe evitar la sal demasiado gruesa o perderáestar masticando trozos, lo que no es tan agradable.

    Es posible que también desee experimentar con algunas otras sales elegantes, como Flor de Sel , Sal marina de Maldon o algunos de los variedades hawaianas , pero asegúrese de guardarlos para espolvorearlos al final de un plato. Son caros, por lo que querrá usarlos con moderación, y sus sutiles sabores se perderán si los usa durante el proceso de cocción.

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    La familia de las cebollas

    Lisbeth Hjort / Getty Images

    La familia de las cebollas incluye el ajo puerros , cebollas , chalotes y cebolletas , y prácticamente todos los platos salados incluyen uno o más de estos. En resumen, la familia de la cebolla, ya sea cocida o cruda, proporciona una base de sabor para casi cualquier tipo de plato, sin importar la cocina. Con cualquiera de estos elementos,cuando está crudo, el sabor es más agudo, cuando se cocina se vuelve más suave y dulce. Es difícil pensar en otro ingrediente que tenga un lugar en tantos platos y cocinas.

    Como mínimo, compre cebollas y ajo. Incluso si una receta requiere chalotes, cebolletas o puerros, puede improvisar con cebollas y ajo si lo desea. Si tiene aceite de oliva, sal y un miembro de la familia de las cebollas, estás en camino de disfrutar de una sabrosa comida entre semana. Elige una proteína saltear agrega un poco de ajo o cebolla picados y ya cenas.

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    mostaza de Dijon

    Getty Images / Jean Cazals

    Un poco en todo, desde aderezo para ensaladas para mojar atún macarrones con queso para preparar salsas, cambia las cosas de bla a bla muy rápidamente. Incluso si su familia no es una familia de mostaza, cuándo utilizado como ingrediente en varios platos amplía el perfil de sabor, al igual que la sal, la pimienta o la salsa de soja. Puede usar mostaza molida suave o granulada. Si se enamora, compre ambos para que pueda cambiar las cosas.

    La mostaza se elabora con semillas de una planta de mostaza y las semillas se pueden usar enteras, molidas, partidas o aplastadas. Luego, las semillas se mezclan con agua, sal, jugo de limón y tal vez otros líquidos y condimentos para crear una pasta. mostaza de Dijon también incluye vino o vinagre, o ambos, impartiendo ese sabor tangible identificable.

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    salsa de soja

    Getty Images / Maximilian Stock Ltd.

    salsa de soja es indispensable en todas las cosas asiáticas y a los niños en general parece gustarles mucho los sabores básicos de la comida asiática , pero también es interesante como ingrediente en recetas que no son particularmente asiáticas.Se puede utilizar para cocinar y como condimento.La salsa de soja se produce fermentando soja junto con agua y sal y, a menudo, algún tipo de grano.La pasta de soja fermentada se prensa luego para extraer la salsa de soja líquida.Es un ingrediente tradicional en las cocinas del este y sudeste asiático y la base de salsa teriyaki , pero puede agregar un toque de sabor y un rico sabor salado a todo tipo de platos si se usa con moderación.

    Puede usar salsa de soja baja en sodio de manera regular porque aún obtiene el rico sabor, pero con menos sal. Puede diluir la salsa de soja regular para reducir la sal, usando 2/3 de salsa de soja a 1 /3 proporción de agua.

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    Chiles Chipotle en Adobo

    La Morena

    Sí, estos son algo picantes, pero al igual que con muchos condimentos, cuando se usan con prudencia, solo agregan una cálida corriente subterránea de calor ahumado a todo tipo de platos: chiles , guisos y sopas, platos de frijoles , salsas, ensaladas de patata, salsas barbacoa, dips…

    Los chipotles en salsa adobo son chiles jalapeños ahumados que han sido guisados ​​en una salsa con tomates, ajo, vinagre, sal y varias especias como comino, orégano y pimentón. ¡Imagínese haciendo todo eso usted mismo! Ahora imagínese haciendo puré con una lata pequeña de 7 onzas de pimientos y salsa , transferirlo a un recipiente de plástico, luego meterlo en el refrigerador y sacar cucharaditas cuando lo necesite. Este condimento durará un par de meses, y lo usará una y otra vez , hasta que se acabe todo y compres un poco más. Dura semanas y semanas, y te enamorarás de su sabor ahumado y sensual.

    Este condimento se usa con frecuencia en las cocinas mexicana y de inspiración mexicana. Para resumir: un poco de puré = buen sabor, no tanto picante; mucho puré = mucho sabor Y calor .

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    queso parmesano

    Getty Images / James Baigrie

    Las cosas reales pone en vergüenza cualquier cosa que pueda comprar en una coctelera. El parmesano es un queso granular duro elaborado con leche cruda de vaca y producido en Italia, pero el término parmesano también se utiliza para los quesos elaborados al estilo de Parmigiano-Reggiano.El parmesano rallado es un ingrediente central en platos como macarrones con queso o risotto , un aderezo para pasta y un ingrediente integral en pollo o berenjena parmesano, pero un poco espolvoreado sobre una ensalada o una sopa o una pizza o puré de papas ofrece un toque extra de sabor y un poco de salinidad.

    En un mundo perfecto, comprará un bloque grande y agradable y lo rallará usted mismo según sea necesario. En un mundo más real, podría comprar el parmesano rallado previamente, pero aún así, ve por las cosas buenas en el mostrador de quesos o en una tienda especializada. Una cena súper simple entre semana puede ser una forma de pasta gruesa cocida a fuego lento con flores de brócoli en un poco de caldo de pollo o verduras, y terminada con una generosa ducha de parmesano.

    Existen diferentes escuelas de pensamiento sobre cómo almacenar queso parmesano para que no se enmohezca, pero un buen método es humedecer un trozo estopilla o una toalla de papel y envuélvala alrededor del queso, luego envuelva todo en papel de aluminio y guárdelo en el cajón para verduras de su refrigerador. El papel de aluminio permite que circule la cantidad justa de aire alrededor del queso, y debemantener durante meses.

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    tomates enlatados

    Getty Images / James y James

    tomates enlatados están disponibles en muchas variedades, enteros en puré o jugo, triturados en puré o jugo, en puré, en salsa, en cubitos y más. Puede comprarlos enteros y cortarlos usted mismo, o elegir el preVersiones en puré / en cubitos / trituradas para ahorrar tiempo. A veces puede encontrar tomate triturado en puré en lugar de jugo, lo que lo convierte en una salsa más espesa.

    Es posible que haya oído hablar de los tomates San Marzano, que son de Italia , y extremadamente sabrosos debido al suelo y el entorno únicos en los que se cultivan. Son bastante fantásticos, al igual que otros tomates que se cultivan en regiones cercanas pero no se pueden llamar San Marzano porque no se cultivan en eseregión exacta. Los San Marzanos son más caros que el tomate enlatado de todos los días, pero vale la pena el derroche cuando preparas algo para una ocasión especial. Sin embargo, generalmente vienen enteros, por lo que tienes que triturarlos, cortarlos en cubitos o hacer puré tú mismo.

    Para hacer una salsa de tomate casera rápida, saltee un poco de ajo o cebolla en aceite de oliva, agregue albahaca seca y orégano, un poco de tomates enlatados triturados o en puré con su jugo y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, omás tiempo para una salsa más concentrada, hasta que la casa huela bien. Además agregue tomates enlatados a las sopas , frijoles , guisos , asados ​​a la olla , arroces y chile .

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    zanahorias, brócoli y coliflor

    Getty Images / SK Howard

    Estos son algunos de los verduras más resistentes , que dura más de una semana en el refrigerador, sustancialmente más en el caso de las zanahorias. Agregadas a la pasta, convierten un almidón en una comida vegetariana, y también se pueden cortar y mezclar con un poco de aceite de oliva y sal,luego asar en un horno caliente 450 F durante 40 minutos aproximadamente hasta que estén tiernos y caramelizados. También puede saltearlos, cocinarlos al vapor y agregarlos picados a los sofritos. ensaladas de pasta , y platos de sartén.

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    Pasta seca

    Getty Images / Glow Cuisine

    Esto es una especie de "no, duh" para incluir, pero de hecho es uno de esos artículos que salvan vidas que siempre, siempre una vez más, siempre tener en la casa. Si tiene una caja depasta, es casi seguro que podrá poner la cena en la mesa con lo que tenga en el refrigerador o en su despensa. Y pasta también significa guisos, macarrones con queso , comidas en sartén, etc. Cuando encuentre una marca que le guste y salga a la venta, este es otro gran artículo para abastecerse. La vida útil de la pasta en la despensa es de años.

    Piense en diferentes formas de pasta para diferentes platos: pastas pequeñas para sopas y guisos, pastas largas y finas para salsas finas y pastas gruesas para ensaladas de pasta y guisos y salsas espesas y carnosas. Si tienes niños, déjalos que te ayuden a elegir diferentes formas; puedes refrescar una receta favorita rápida y fácilmente con solo cambiar la forma de la pasta. Además, prueba la pasta integral; sin duda esuna forma sencilla de incluir más cereales integrales en su dieta.

    Si le gusta cocinar comida asiática, haga una parada en un mercado local de especialidades asiáticas o en el barrio chino de una ciudad cercana, o al menos pasee por el pasillo asiático de su supermercado para ver qué diferentes fideos hay disponibles. A base de trigo fideos asiáticos tienen una consistencia diferente a la mayoría de los fideos italianos, a menudo más delicados y también encontrará fideos hechos con harina de arroz , cuajada de frijoles fideos de celofán o harina de trigo sarraceno llamada soba. Siga las instrucciones de cocción en el paquete y también busque recetas rápidas y fáciles en los paquetes.

    Las pastas frescas también son excelentes para tener a mano en el refrigerador, aunque su vida útil es considerablemente más corta. Sin embargo, puede guardar un paquete de pasta fresca o tal vez ravioles frescos en el congelador durante varios meses para una cena rápida. La texturay el sabor es encantador y delicado.

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    frijoles enlatados

    Getty Images / Toby Adamson / Design Pics

    Aquí hay una proteína vegetariana baja en grasas que se almacena durante años, se puede usar de muchas formas y cocinas diferentes, y además es muy económica. Los frijoles secos también duran mucho tiempo y son incluso más baratos.pero en la mayoría de los casos debe planificar con anticipación para remojarlos y cocinarlos antes de usarlos en recetas, por lo que son una ayuda menos de última hora.

    Algunos frijoles a considerar :

    • Garbanzos garbanzos: ideal para ensaladas, sopas, guisos curry , o en puré en salsas y para untar. A menudo se usa en platos indios y mediterráneos.
    • Frijoles negros: usados ​​en muchos platos mexicanos y cubanos , chiles, sopas, guisos y, a menudo, la estrella de los frijoles negros y el arroz.
    • Frijoles rojos: se encuentran a menudo en preparaciones del sur y de México. Son excelentes en sopas y chiles .
    • Frijoles Cannellini : Se encuentra en platos italianos, sopas, guisos, guarniciones, delicioso con carnes.
    • Frijoles blancos: un frijol blanco, bueno en platos de frijoles horneados, sopas, guisos.
    • Frijoles pintos: reciben su nombre por su piel moteada en comparación con un caballo pinto. En realidad, son los frijoles más comunes en los Estados Unidos y el norte de México, se consumen con frecuencia en sopas, burritos y es el frijol que se presenta en los refritos.frijoles. También son populares si se sirven con arroz o se usan en chiles.

    Una “lasaña” mexicana muy rápida durante la noche se puede hacer con capas de harina o tortillas de maíz otro buen alimento básico del refrigerador, frijoles enlatados escurridos, salsa de tomate, salsa y queso cheddar rallado o Monterey Jack, todo apilado en un molde para pasteleso cazuela. Hornee a 375 F hasta que todo esté dorado y se derrita. Puede agregar cualquier otra cosa que tenga a mano, desde pollo desmenuzado hasta corazones de alcachofa enlatados.

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    Caldo enlatado o cubos de caldo o pasta de caldo

    Getty Images / David Murray

    Estire la pechuga sobrante en una sopa hirviéndola a fuego lento con cebada en un poco de caldo. Pica todas las verduras de la casa y cocínalas a fuego lento con un poco de arroz en una olla de caldo hasta que se convierta en sopa . Saltee un poco de arroz y cubos de cerdo o pollo en aceite, vierta caldo de pollo en lugar de agua y cree una comida simple en una sartén para estufa.

    Puede usar caldo en lugar de agua en la cocina más sabrosa y obtener resultados con más sabor e interés. Incluso las verduras al vapor sobre el caldo les da un sabor extra . Y si tiene sobras de pollo cocido y un paquete de fideos, y tal vez algunas zanahorias para cortar y un poco de eneldo, una caja de caldo lo convierte todo en sopa de pollo con fideos en un instante.

    Los caldos enlatados o en caja son excelentes y tienen una vida útil considerable. También es bueno tener una caja de cubos de caldo a mano en caso de apuro, y también hay algunas pastas de caldo que se guardan en el refrigerador durante meses, que se pueden diluircon agua para hacer caldo, y ocupa muy poco espacio. Es posible que desee tener una variedad de caldos de carne de res, pollo y verduras para diferentes propósitos. Elija el menor en sodio si es posible, ya que muchos de estos caldos y caldos contienenun golpe de sal.

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    Pechugas de pollo congeladas envueltas individualmente

    Getty Images / Cultura RM Exclusive / Brett Stevens

    Estos están disponibles en todas partes, desde clubes de precios hasta supermercados, incluso versiones orgánicas. Usted paga un poco más por el envoltorio individual, pero tener un juego de pechugas de pollo fácilmente descongelables en su congelador vale cualquier precio en una noche agitada entre semana cuando una paradaen el supermercado simplemente no está en las tarjetas. Si los transfieres a un plato, aún en sus envoltorios, y pones ese plato en el refrigerador por la mañana, deberían estar descongelados en su mayoría a la hora de la cena y el resto de la descongelaciónpuede llevarse a cabo mientras los cocina, solo agregue unos minutos adicionales de tiempo de cocción.

    Hornear y asar a la parrilla son buenas formas de cocinar una pechuga de pollo, pero cocinando las pechugas de pollo en una sartén con cebolla picada o ajo, y luego hacer una salsa sartén simple es una gran técnica entre semana . Cuando las pechugas de pollo estén cocidas, déjelas a un lado, luego agregue un poco de vino o caldo de pollo, o ambos, a la sartén y raspe los trozos marrones pegados al fondo, lo que agregará sabor a su salsa. Luego puedeagregue un poco de mostaza Dijon, hierbas frescas o secas, tal vez un chorrito de vinagre o jugo de cítricos, y cuando el líquido se haya espesado un poco, vierta la salsa sartén sobre las pechugas de pollo. Puede variar las salsas con lo que tenga a mano.

    también, si tiene un poco de salsa sobrante , o un chapuzón o un poco de pesto o tapenade, también puede colocar una cucharada sobre una pechuga de pollo simple. Abra la puerta del refrigerador de par en par, y seguramente encontrará muchas maneras de hacerlo viste esa simple pechuga de pollo .

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    huevos

    Getty Images / Cultura RM Exclusive / Walter Zerla

    Una docena de huevos equivale a cenar cualquier día de la semana. Baratos, llenos de proteínas, versátiles y vegetarianos, los huevos son una comida milagrosa, y no solo por la mañana. Sírvelos escalfados. frito , como tortilla o frittata , o revueltos, ya sea simple y llanamente o con algunos complementos. Las cantidades son para seis huevos, que generalmente alimentan a dos o tres personas. Debido a que está haciendo huevos revueltos, y no una tortilla, no dude en revolver los ingredientesdirectamente en los huevos batidos antes de agregarlos a la sartén.

    No dudes en mezclar y combinar los ingredientes. La diversión está en crear tu propia obra maestra y, si tienes niños, anímalos a que empiecen a inventar sus propias recetas de huevos; este es un buen lugar para encender el fuego creativo enLa cocina.

    Revuelto de queso: agregue de 2 a 3 cucharadas de queso rallado o desmenuzado, como mozzarella, cheddar, Monterey Jack, queso de cabra, feta, incluso americano; casi todos los quesos funcionan muy bien con los huevos.

    Revuelto de hierbas frescas: agregue aproximadamente 1 cucharadita de hierbas frescas picadas. Un poco agregará mucho sabor. Revuelto de hierbas secas: mezcle 1⁄4 a 1⁄2 cucharadita de hierbas secas, como orégano, tomillo,mejorana y albahaca.

    Revuelto de carne: agregue 1⁄4 de taza de desmenuzado tocino cocido o salchicha tenga cuidado con la sal agregada si usa una de estas carnes saladas.

    Revuelto de verduras: mezcle 1⁄4 a 1⁄2 taza de verduras picadas o ralladas, como tomate picado, calabacín, calabaza de verano o zanahoria rallada. Las verduras como el brócoli o los espárragos deben cocinarse ligeramente primero.

    Revuelto mexicano: pruebe una mezcla de quesos, una pizca de chile en polvo, cebolletas en rodajas, tal vez un par de cucharadas de frijoles rojos o negros y un poco de maíz cocido. Cubra los huevos cocidos con una cucharada de salsa y crema agriaIncluso puede envolver todo en una tortilla de harina y crear un burrito para la cena / desayuno.

    Revuelto italiano: agregue un par de hojas de albahaca fresca en rodajas o 1⁄4 de cucharadita de albahaca seca, 2 cucharadas de mozzarella rallada y / o queso parmesano, y tal vez una cucharadita o dos de algo fresco picado o tomates secados al sol . Puede servir una cucharada de salsa para pasta a un lado si lo desea.

    revuelto indio: una pizca de curry polvo y comino son muy interesantes en los huevos. Sirva los huevos revueltos con una cucharada de salsa picante y yogur natural o crema agria o agregue un poco de pepino rallado al yogur o crema agria.